“招积”论食 把粥当药膳(图)

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　　关伟强(强哥),中国烹饪名师，曾获2005年度广州至尊金厨，现任某饮食集团点心部总管，并担任广州技师协会餐饮分会理事。 3tkCmB  
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　　广州人爱吃粥，早餐一碗粥，一天都精神爽朗。而且广州人更把粥当作最常用的药膳，无论是湿热上火，还是肠胃不佳，都有各具功能的粥解救。  fWs*u[S  
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　　最简单的要数白果腐竹粥，它能清热去湿、消滞开胃。绿豆粥也很不错，它含有维他命B1和B2，还有蛋白质、钙、铁等等，有消炎解毒、消暑生津的功能。煮绿豆粥如果加入海带和臭草，会更加鲜甜味美。 sP%b?6  
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　　广州湿气重，脾脏最易受伤害，而莲子就具有补脾胃、益耳目的功能。一碗新鲜的莲子粥，或是一碗荷叶粥，既去湿，又有益健康。 {'{9B  
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　　要说到既美味又食补，那要数皮蛋瘦肉粥，它不但味道甘美，而且有中和胃酸和清胃火的功效。这种粥最好是自己亲手做，买块瘦肉，用盐水煮熟，在粥煮开时将肉撕成丝放入，同时加入皮蛋，小火熬一小时至香浓，这是市面上用粥底去煮的皮蛋瘦肉粥所无法比拟的。