原料: 4zs1BiMG  
猪肚头，鸡胗，料酒，精盐、葱未，姜未，蒜未，，湿淀粉25克，清汤50克。 ["|AD,$%  
做法: t=s yo->  
1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。 6I GUp  
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2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。 w^Qb9vTa8  
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3、炒锅上旺火，放宽油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，沥油。炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即装盘。 Dw{rjK\TT'  
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特点:脆嫩滑润，清鲜爽口。

果然係名菜！

原来双脆系指哩两样野~~ <DG=qP6O  
哩两样我比较钟意食鸡肾!

好味```两样都钟意食``` '8+<^%c  
C*A!`Q?1Y  
不过``切花太麻烦了```我切丝```