5{xK&[wR* 辣炒鱿鱼丝 制作工艺:炒 口味：香辣
{%oxzdP c 主料：鱿鱼(鲜)300克 配料： 调料：醋10克 酱油25克 淀粉(玉米)40克 花生油100克 大葱10克 辣椒(红、尖、干)3克 料酒25克 香油5克 盐2克
O)!S[5YI 1. 取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；
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%'"l{R 2. 炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开；
> } E 3. 倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用；
FL {$9o\@ 4. 干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；
x#XxD <y 5. 大葱去皮，洗净，切碎；
| Rj"}SC 6. 净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热；
iN9G`qF3!Q 7. 放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下；
O+?vQ$z 8. 倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开；
Jr=XVQ(F 9. 放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，即可。
JR R,ooN*i 营养介绍：
7NRm\%^q 鱿鱼（鲜）：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
9S|a!9J 鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
| va^l T 营养素分析：（理论数据，不计烹饪过程中的营养损耗）
TT oW>RP# 热量：1361.41 千卡 泛酸：20 微克 维生素A：106.1 微克 胡萝卜素：6.4 微克
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蛋白质：54.9 克 叶酸：1.24 微克 维生素B6：20 微克 硫胺素:0.11 毫克
#}lWM%9Dy 脂肪：117.17 克 尼克酸：2.34 毫克 烟酸：5.89 毫克 维生素C：0.3 毫克 核黄素：0.24 毫克 胆固醇：804 毫克
{kghZ ur 碳水化合物：39.19 克 维生素K：0.35 微克 维生素E：50.85 毫克 膳食纤维：1.58 克
Vb)NWXmyu 钙：176.5 毫克 磷：154.04 毫克 钾：1037.38 毫克 钠：2588.72 毫克 镁：176.27 毫克
\30rF]F`l 铁：10.22 毫克 锌：8.36 毫克 硒：115.45 微克 铜：1.57 毫克 锰：1.56 毫克
N /zP!%L 碘：0.6 微克
