蜜汁肉骨
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lGEfI&1%! 8* sP 1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
U3p Mv |b 2、锅内留底油，入葱姜爆香。
rs@qC>_C0 3、入排骨，加适量水。
`jT1R!$3F 4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
Qv@)WJ="-0 5、水开后改文火焖煮约40分钟。
5r^ u7k 6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
Vah.tOU 7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
Zzv, p 8、出锅淋在排骨上即可。
T*#< p; P.S.
Lmc"q FzK (1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。
| Gt]V`4 (2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。
3 Ol`i$ 咖喱鸡翅
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e9eBD @}tk/7-E Zv8G[( 材料：
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$X 鸡翅中、油咖喱
`3vt.b 做法：
b@[\+P] " 1、翅中洗净斩两段。
rlkg.e6 2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；
ZRYHsl{F+ 3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；
AA K}t6 4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
$u{ 8wF/) 梅菜扣肉
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&Fl* , Es+BV+x[.c A"T*uv| 这道菜稍微复杂一些。
T] ?QCf 材料：
(L"G,l 猪五花肉、梅干菜
6}q# c 做法：
$1myf Z 1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；
@W!cC#u 2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；(注：汤汁可留的稍大一些)盛出备用；
D?P 1\<A ~ 3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；
P26YJMJ' 4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡(可使肉质回软，便于切片)
oHx =Cg; 5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；
E#,n.U>#) 6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
CfjVx 7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。
/N`E4bKBR 这道菜才算大功告成了。
k&3'[&$I*, 清蒸黄鱼
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eX9H/&g =#{i;CC% c
h]Q% M 材料：
RLX?3u& 黄鱼一条约一斤
.\b # 0w 做法：
xZ(VvINL' 1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；
[&p^h 2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；
j?P8&Fm< 3、锅蒸约10分钟；取出即可。
D[ R<H(( 麻油腰花
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H He~OxWg yX;v s~Od (,K 这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们！
@@Vf"o+S 材料：
e025m}%SU 麻油、猪腰两只
^DS+O> 做法：
`Hq)g1a7q 1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；
z'ZGN{L 2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；
qddP -uN 3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；
&d^u$Y5 4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。
\i$WXW ]| 青豆虾仁
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X?Mc"M / =2 (@1*-4l 主料：
JOJ? .H&su 虾仁 青豆
mH*6Q> 做法：
t&=]>blIs 1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；
o]|a5. O 2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；
#v`J]I)$ 3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。
~#jD/ 注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。
9K5[a^q|My 琥珀桃仁
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f*^)0Po 其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家。
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/Ny3>_ 材料：
l 4s_9 核桃仁 糖
tJ,x>s?Y 做法：
fUg I*V 1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；
'@<aS?@!t 2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；(关键：水要少，糖要多)；
=+j>?Yi 3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；
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4、上炒熟的芝麻冷却食用。
yPqZ , 咖喱肥牛盖饭
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C_ 原料：米饭、切片肥牛肉(一般超市都有卖)、蔬菜丁(可以根据自己的喜好添加各种蔬菜)、油咖喱(或者咖喱粉也行)
T7{Z0- 做法：
.<C}/Cl 1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；
ki ^c )Tqn 2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；
ymLhSF][ 3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；
4(f4 4' ^ 4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上。
A+lP]Oy0S 黄瓜酿肉
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6T5nr 3+2&@ :$t n)7olP0p 这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷！
1wpeYn7>W 材料：
}#/, nJm' 黄瓜、肉糜、鲜香菇
v"6ij k&( 做法：
t%n3~i4X: 1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；
FaNH+LPe 2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；
)TBG-<wt 3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；
gB\ KD{E 4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；
Ex
?)FL$4 5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。
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