台灣喜餅（大餅）　2個 /M^V2=  
h L]8e>a?  
皮： z;dcAdz9  
奶油（室溫）………60克 #\pP2  
糖粉………24克（3大匙） H(15vlOD  
蛋……………………1個 Dac ^*k=D  
中筋麵粉…………140克 XogvtK*  
水…………………1大匙 .3{[_iTM  
奶粉………14克（2大匙) G{kj}>kS_  
起司粉……7克（1大匙） _W0OM[  
aKv[  
餡： PwW^y#96  
鹹鴨蛋黃……………8個 T?X^0UdJj  
奶油（室溫）……140克 Op v1B2  
糖粉………………140克 ':l"mkd+`  
蛋……………………1個 ~`t%M?l  
葡萄乾………………50克 yS[z2:!  
切碎的蘇打餅乾……40克 ]3L@$`ys  
低筋麵粉……………50克 J3;Tm~KJ_  
起司粉……7克（1大匙） h/I@_?k+  
肉鬆…………………20克 3`58ah  
Gn]d;5P=  
白芝麻………………適量 "r8EC  
S8O
)/Sg=  
做法： 0iY P  
1)     皮的材料一樣一樣放入盆中，攪打成均勻柔軟的麵糰，分成兩份，一一揉圓，蓋好醒久一點。 nVxq72o@  
2)     鹹蛋黃噴一點米酒，放烤箱中以150℃烘烤到發出香味，但不可烤到出油。 Rl_.;?v"!  
3)     從奶油到肉鬆共8種餡料，一樣一樣加在一起攪拌均勻。從加餅乾屑開始就不要攪拌過度，以免餅乾屑全部粉碎掉，或讓肉鬆融入餡中，這樣會比較沒有口感。 8+"10q-  
4)     把餡分成兩份，一一揉圓；鹹蛋黃一切為4，每份餡外面壓16小塊鹹蛋黃，再揉圓。 /61by$
E  
5)     準備好一個圓盤，盤裡鋪滿白芝麻。把一份皮壓扁，包入一份 LGIalf*7  
ispkj'  
6)     用手輕輕把包好的餅壓扁，直徑大約17公分。要小心，皮很容易往周圍擠，中間就變得很薄很容易破，所以施力要巧妙，一邊把餅壓扁，一邊把周圍的皮推向中間，讓整個餅皮都一樣厚薄。 0Tcz[$?  
7)     把做好的喜餅放在鋪了芝麻的圓盤上，輕壓，讓餅的底面沾滿芝麻。 2;:lK
":  
8)     把圓盤倒扣在塗了油的烤盤上就可把餅放好，剛好芝麻面也朝上。把多餘的芝麻掃掉。另一個餅也依法做好。 {Q)dU-\  
9)     烤箱預熱至190℃，放中上層烤約25分鐘即可。 ^:qD.h>&  
NMXnrvS&  
註： (cvh3',  
大餅的皮應該比較硬脆，所以用中筋而非低筋麵粉，也可以揉，不用太擔心揉出筋。 ^J8uhV;w  
如果覺得餅太大了，包餡和壓扁很困難，可以把皮和餡都冰硬一點，就會比較好操做。

図都冇張?