【菜名】佛手排骨 7\X_%SM%  
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【特点】 m|;gl|dTB  
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 `=Rxnl,<U  
【原料】 l\!`ZhM,  
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 b2RW
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【制作过程】 4q?R3\e;  
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
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2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

排骨係好好味的食材，加上其他配料做成狄佛手排骨，應該幾香脆爽口．

有肥猪肉。。。唔想整咯！ `jCq`-.  
多谢分享！

个送似曾相识～