台灣喜餅（大餅）　2個 Z*S 9pkWcF  
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皮： IPm SkK  
奶油（室溫）………60克 TY~8`+bJ  
糖粉………24克（3大匙） y;A<R[|Ve  
蛋……………………1個 <"w;:Zs  
中筋麵粉…………140克 LX),oR  
水…………………1大匙 4DI.RK9  
奶粉………14克（2大匙) *0]E4]ZO  
起司粉……7克（1大匙） qS<a5`EA  
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餡： jqq96hP,  
鹹鴨蛋黃……………8個 *(6vO{  
奶油（室溫）……140克 kbzzage6L  
糖粉………………140克 )W9W8>Cc5_  
蛋……………………1個 taOD,}c|$  
葡萄乾………………50克
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切碎的蘇打餅乾……40克 ;
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低筋麵粉……………50克  O\y#|=d  
起司粉……7克（1大匙） 3wZA,Z  
肉鬆…………………20克 mh`~1aEr  
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白芝麻………………適量 A41*4!L=  
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做法： P2_UQ  
1)     皮的材料一樣一樣放入盆中，攪打成均勻柔軟的麵糰，分成兩份，一一揉圓，蓋好醒久一點。 &}}
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2)     鹹蛋黃噴一點米酒，放烤箱中以150℃烘烤到發出香味，但不可烤到出油。 iXt1{VP'K  
3)     從奶油到肉鬆共8種餡料，一樣一樣加在一起攪拌均勻。從加餅乾屑開始就不要攪拌過度，以免餅乾屑全部粉碎掉，或讓肉鬆融入餡中，這樣會比較沒有口感。 ERcj$ [:T(  
4)     把餡分成兩份，一一揉圓；鹹蛋黃一切為4，每份餡外面壓16小塊鹹蛋黃，再揉圓。 :SFcnYv0  
5)     準備好一個圓盤，盤裡鋪滿白芝麻。把一份皮壓扁，包入一份 2{^k*Cfd  
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6)     用手輕輕把包好的餅壓扁，直徑大約17公分。要小心，皮很容易往周圍擠，中間就變得很薄很容易破，所以施力要巧妙，一邊把餅壓扁，一邊把周圍的皮推向中間，讓整個餅皮都一樣厚薄。 W,&z:z>  
7)     把做好的喜餅放在鋪了芝麻的圓盤上，輕壓，讓餅的底面沾滿芝麻。 #
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8)     把圓盤倒扣在塗了油的烤盤上就可把餅放好，剛好芝麻面也朝上。把多餘的芝麻掃掉。另一個餅也依法做好。 *s4h tt  
9)     烤箱預熱至190℃，放中上層烤約25分鐘即可。 #wz1uw[pI!  
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註： 9MfBsp}c  
大餅的皮應該比較硬脆，所以用中筋而非低筋麵粉，也可以揉，不用太擔心揉出筋。 5!
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如果覺得餅太大了，包餡和壓扁很困難，可以把皮和餡都冰硬一點，就會比較好操做。

図都冇張?