据说在全广州32间成名客家菜馆里,以滨江东金菊路上车田情餐厅里的猪肉汤最特色;据说很多人喝过之后就上了瘾,打车都要回头去喝!一碗汤就有这么大吸引力,其中是不是有什么玄机?
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t/57LjV 生炒油菜仔16元客家人至爱吃的蔬菜之一,口感有点似鸭仔菜,但更甜脆无渣
'M'k$G@Z Gjh8>( 当这一盆传说中至好味的猪肉汤终于上桌时,小记第一感觉是:好像清水一样,连一丁点油都没有!正准备失望,鼻端及时飘来一阵幽幽甜香,嗅得人心都痒了起来又觉得无比舒服,连摄影都忍不住加快拍摄速度,因为很久没闻过这么自然的猪肉香啦!当然要快快拍完趁热试一碗。肉汤入口带一点胡椒的暖辣,鲜甜到回甘的程度。原来这里的猪肉汤用的是每天鲜运过来的河源猪肩胛肉、猪肝、粉肠、猪肺原汁清炖45分钟而成,汤水清甜无油,猪肉入口无渣,难怪这么多回头客!其实车田情是专门做河源客家菜的餐厅,从老板、厨师到部长都是河源人,所有原材料都是从河源运到,客人中客家人占了六成。除了猪肉汤,还有万绿湖特有的河鲜河娟。它可以说是鲥鱼local版,如鲥鱼一般是连鳞吃的,鱼鳞薄脆如米纸,鱼肉甜美结实中偏嫩口,而且比鲥鱼更多了一分回甘口感,十分过瘾。
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G (o9*m1 清蒸河娟58元/斤 鱼肉鲜甜,连鳞吃更是双重口感。蒸鱼豉油是以生抽+老抽一起煮过的,豆味浓特能提鲜
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/)<x<7FKW 糯米糍粑 10元/半打 用石舂把生炒糯米舂成粉做成圆饼略煎,香口之余还烟烟韧韧,又不会叫牙齿受累,浇上片糖熬出来的稀释糖膏甜度恰好
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}@XokRk 清炖土猪肉汤23元 配葱花和胡椒粉,猪肉鲜香到可恨的程度,猪杂尤新鲜
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3~o#1*-> O DO'!T- 这里的辣椒酱是自家手打的,鲜中带蒜香,微辣,值得试