v]Uw Jz3< `R^g U]Z, 儿童时期的营养对今后一生的健康有决定性的影响。调查显示，我国1—3岁儿童的矿物质(即钙、铁、锌、硒等)摄入状况令人担忧。
Mi_$">1-W
[$
UI8tV 调查发现，矿物质摄入量符合标准的婴幼儿比例从高到低依次为镁、铜、钙、铁、锌。达标情况最差项是锌，缺锌婴幼儿比例达到了39%，而据联合国儿童基金会的报告，缺铁性贫血儿童的智商较正常儿童平均低9个评分点；锌缺乏可引起食欲减退、认知行为改变，影响智力发展，导致成熟延迟、免疫功能降低，容易发生感染等。就年龄来看，1—3岁达标率最低；0—6个月和4—6岁的婴幼儿5项矿物质达标率超过了50%；7—12个月和1—3岁的婴幼儿5项达标率未过半。
}jPSUdo 4*;MJ [| 相比之下，在美国，每年在膳食补充剂上的开支至少在17亿美元以上，其中相当一部分产品是为孩子购买的。对于已无法通过母乳获得足够营养的大“孩子”来说，合理摄入膳食补充剂产品是非常不错的选择。商场和药店都有专为儿童设计的钙镁片和铁质片。美国艾奥瓦大学的朱丽·艾森伯格研究员曾在《美国临床营养学杂志》撰文表示，在小于两岁的美国儿童中，有32%正在服用单方/复合矿物质维生素补充剂。
%?/X=}sE @= u3ZVD 中年别忘补蛋白质
ns4,@C$ _Fg5A7or 对于中年人，蛋白质是身体健康的“基石”。虽然比正处于生长发育期的青少年的蛋白质需求量要低，但是由于生理机能开始减退，摄取丰富、优质的蛋白质十分必要。
Y'X%Aw;` ?a]mDx>xh 此外，中年人体内负责脂肪代谢的酶和胆酸逐渐减少，对脂肪消化吸收和分解的能力日趋降低，因而有必要限制脂肪，特别是饱和脂肪的摄入。
J 'r^/ GQ
;;bcj& 中年人同时需要补充锌、铜、铁、硒等微量元素。如果饮食结构合理，一般不会缺乏这些元素，但由于中年人消化、吸收能力较差，加之分解代谢大于合成代谢，容易发生微量元素的不足。如中年人对钙的吸收能力差，容易发生骨质疏松，出现腰背痛、腿疼，易骨折等症状，因此，就应多食用骨头汤、牛奶、海鱼、虾及豆制品等食物，预防骨质疏松。尤其是女性，在30岁后会出现不可避免的钙流失和骨密度下降，补充一定量的钙非常必要。
F!K>K z ^iY
j[~ 老人需要抗氧化剂
Wd
EL V3 *LY8D<:z s “进补”是老年人的必修课。首先，体内蛋白质以分解代谢占据优势，合成代谢逐渐减慢，较易出现营养不良，此时应特别注意优质蛋白质和铁质的适量供给。优质蛋白质多存在于瘦肉、禽蛋、奶、豆制品中。
Xch~
1K 5"H=zJ=r 其次，老年人体内清除自由基能力下降，成为许多疾病发生的基础。因此应多摄入抗氧化剂，如维生素A、C、E以及硒、锌等。维生素E广泛分布于动植物组织中，尤其是小麦胚芽油、花生油及芝麻油、绿叶植物、肉、蛋、奶。维生素C则广泛存在于蔬菜和水果中。硒元素在海产鱼类、黄芪中含量甚高。此外，抗氧化保健食品也是不错的选择。
K*d Cc}:` @C aG 9] 还有，老年人容易因缺钙导致骨质疏松，所以应增加钙和维生素D的摄入量。营养学家建议，老年人应每日饮1—2袋奶(最好是脱脂奶)，同时多食用豆制品、蔬菜、水果。如果饮食无法保证的话，也可以通过钙片或钙—维生素D合剂进行补充。
蓝调粤语 » 美食情报站 » 补营养三代人各有各补法(图) 
