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AZ~<e\ 材料
3[I; 3=O 龍蝦 1隻(約一斤)(斬件)
'{dduHo 洋蔥1個 (切粒)
qzS 9ls>> 西芹4條 (切粒)
R,R[.2Vi 甘荀1條 (切粒)
9qN4f8 R Olive Oil
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.-h'1 麪粉半杯
bwo-9B Brandy
9zSHn.y 魚上湯 約4杯
CT,caa 南瓜蓉 1/4杯
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[ 茄膏 1/3杯
D,q=? ~ 牛奶 半杯
?PVJeFH 忌廉 半杯
!$Aijd s5 香草 少許
S$J}>a#Ry 蝦殼 半斤
fHhm)T8KB &7z79#1NS 製作過程
D FDC'E 1.龍蝦洗淨去肺部，備用。
^,u0kMG5l 2.先將半份洋蔥炒香，約15分鐘，加入半份西芹及半份甘荀再炒一會，放入龍蝦煎香至殼轉粉紅色。
BCsz8U! 3.倒入1/4杯Brandy，引火燒一會。
wI.i\ S 4.加入牛奶煮至滾，熄火。
\Zc$X ^}vN 5.待涼，取出龍蝦肉，殼備用。
u>c\J|K_V 6.準備另一個鍋，用少許Olive Oil炒香剩餘洋蔥，西芹及甘荀，加入麫粉炒。
?~~sOf AP 7.倒入之前的湯料，再加入魚上湯、龍蝦殼、蝦殼、南瓜蓉及茄膏， 煲至少45分鐘，湯會煲至杰。
! <r+h, C 8.將湯隔去湯渣，只要濃湯。
<i{O\K ]9 9.慢火加入忌廉試味。
L[
l ?}\ 10.之前取出的龍蝦肉，晒上蝦子，入焗爐220c度至蝦子發揮香味。
d v=y,q@W 11.取出，放入湯中，拌入香草可飲用。
