J7^T!7V. w/W?/1P>q 初识钊哥的“好面色”,第一印象是店面规模不大,但密密实实坐满了人,有老人,有小孩,有整个的家庭,也有普通的打工族。墙上的宣传画同样让人称奇,一边是令人垂涎三尺的燕翅鲍,一边是其貌不扬的蔬菜面。早就听说钊哥把面条、云吞等风味面食做得出神入化,是远近闻名的“面王”。那么,眼前这样一家店到底是什么定位,卖的又是什么样的东西?
p)&\>
uOqDJM'RM 难得的“老板专厨”
pYUkd!K" @wJa33QT 老板钊哥随手写了几个菜,又二话不说就奔往厨房。据说该店的特色就是“老板专厨”,老板钊哥会亲自下厨做菜,但慕名而来的人太多,不一定都能吃上。庆幸间,菜已备齐上桌。第一感觉是,这太“随心所欲”了!有廉价的通菜,有来头甚大的三泥鱼,有平实的菜榨汁捞面,也有花哨的香酥带子。通菜炒一盘,翠绿翠绿的,咬起来“簌簌”作响,撒上点花椒、肉丁,与别处炒得发黑的那种不可同日而语;三泥鱼只煎一圈,据说这种鱼没有肠、胆、鳔,出水即死,昂贵异常;菜榨汁捞面是钊哥的“成名作”,面条是加入蔬菜汁或胡萝卜汁制作而成的,健康时尚,价格低廉;香酥带子别出心裁,外脆内滑,富有嚼劲,在全城其他地方都吃不到。
afq
+;Sh L(P:n-^ 当奢华遇上质朴
3^yWpSC "hY^[@7 W 吃完了“开胃菜”,便到了最令人叫绝的“鱼翅云吞”。想必,钊哥当初想出这一味菜式时,心里应是“悲喜交集”的:广东人吃得最普通,也是廉价的云吞,配上高档的鱼翅———鱼翅要选最大片的排翅,云吞馅里还要加上两只大鲜虾。汤也不是普通的面汤,是用老鸡、排骨等材料煲十个钟头而成。价格嘛,就定它38元一碗,看全城谁敢卖这样的云吞!这道连汤汁都能喝出“顺滑”的鱼翅云吞是注定要成功的,到这里吃这道菜的都是识货的人,钱包里掏出来一角一分吃的都是实实在在的东西,绝对没有星级酒店里那么多的“附加价值”。至于食客们愿意接受哪一种,钊哥说悉听尊便。
!rGI), *LdH/C.LIf 愿吃他的菜的人都快乐
vUx$[/< A?KKZ{
Pl 交谈中不难发现,钊哥是个很有些性格的人。他形容自己是半路出家、无师自通、三步不出“闺门”。作为一个“老中山”,他认为中山饮食没什么风味,除了他睡不着觉时想出来的那些。钊哥还喜欢健身,练得一身肌肉,上下里外完全不像平日里见的那些心宽体胖的厨师,倒是够一“愤青”的格。但是,有点恃才傲物乃至离经叛道的他又偏偏做得一手好菜,让人觉得这个世界真没什么是绝对的。虽然表面上漫不经心,钊哥内心却总在想办法,让更多吃他的菜的人能感觉到快乐。
,5uDEXpt{ ms<u YLp “众口难调,这不很正常的事吗?口味淡一点、咸一点都是常有的,可有些人一不符合他的要求就动气,你出来吃饭不快乐为什么要出来呢?”这就是“面王”钊哥,一个有些寂寞的特立独行者。不管你对他的意见、偏见或成见如何,没吃到东西之前大可不必出声;但如果你是想在美食中寻找快乐的有缘人,那么不妨过来尝试一下。