蓝调粤语 » 美食情报站 » 湛江：廉江裹蒸粽(图)
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親愛的小棠
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 湛江：廉江裹蒸粽(图)

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jd+ U+8r  
`|e3OCU  
　　廉江裹蒸粽向以香滑可口、软硬适度著称，尤以廉城东街李伟坤的裹蒸粽脍炙人口，顾客“吃一个想两个”。裹蒸粽做法，以精白糯米浸洗后凉干，再以生炸新鲜猪油稍炒后，加上叉烧瘦肉或五花炸扣肉，夹大红虾肉或蟹肉为馅。蒸炊火候适度。灰水精制法是：将稻草燃烧取灰与适量清水搅拌，静置片刻，倒出面上清液，即成“灰水”；把糯米浸泡适时，捞起滤干，再用粽叶将浸泡的糯米包裹缚好，然后猛火烧锅落灰水煮沸，投入粽子，2小时左右，粽子熟透。冬春季节热吃，夏秋季节凉吃。成品金黄软韧，蘸上峰蜜或赤砂糖吃，甜蜜带视香，别有风味。
顶端 Posted: 2007-08-27 16:26 | [楼 主]
toomyou
?♡.TOMMY
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呵呵..正啊.我最喜欢啦.
顶端 Posted: 2007-08-27 16:42 | 1 楼
spica
Os quiero para siempre.
级别: 论坛版主

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夠肇慶正宗咩?
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
顶端 Posted: 2007-08-27 16:54 | 2 楼
新月Moon
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边度的粽都好,只要传统就好! lU.aDmy<  
粽里面的绿豆同糯米....谂起都想食!
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    • 顶端 Posted: 2007-08-28 22:53 | 3 楼
    親愛的小棠
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    Quote:
    引用第2楼spica于2007-08-27 16:54发表的: g FXz:!A  
    夠肇慶正宗咩?
    fsWPU]\)  
    z}V g4\x&  
    @ ZN@EOM$+  
    食野无话正唔正宗既，正宗又未必係最好食
    顶端 Posted: 2007-08-29 21:13 | 4 楼
    錺_錺①
    ひ嗜鱼?ゞ如命
    优秀斑竹奖 终身成就奖
    级别: 论坛版主

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    我妈咪包噶棕```好好好味`~`` h+Y>\Cxg  
    ((M>To_l  
    完全应验~`“吃一个想两个”呢句说话``
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    顶端 Posted: 2007-08-31 10:45 | 5 楼
    親愛的小棠
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    我都好想食屋企亲手包的粽
    顶端 Posted: 2007-09-01 05:04 | 6 楼
    evolution128
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    廉江裹蒸粽有其地方特色，我對它興趣不大，但食小小都ｏｋ．
    顶端 Posted: 2007-09-02 16:29 | 7 楼
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