精美菜式展示芝士牛油焗龙虾
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nvQX)Xf 用料：加拿大龙虾一只（约750克）、菜胆、伊面、洋葱、蒜、芝士粉、牛油、鲜奶等。
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-&b#+ 烹制方法：
XkUwO ] 1、先将龙虾杀好切成方块备用。
=`( W^&| 2、将菜胆和伊面煮熟放在器皿上，作为伴菜。
Dby|l#X 3、将油烧至120度时，放入龙虾炸成鲜红色后取出。
] !"7k_ 4、另起锅，将牛油、洋葱、葱段下锅爆香，然后加入高汤放入调味料，再放龙虾?。慢火6分钟后，加入鲜奶、芝士粉再?3分钟后勾芡，装盘即可。
PVxu8n 美味点评：此菜芝士奶香浓郁，口感爽口软滑。
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{VpO+ 用料：生北极贝、回锅肉、锅魁、豆瓣、甜酱、豆豉、蒜苗。
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m< 烹制方法：
+>yh` Zb 1、先将生北极贝自然解冻，从中间剖开为两片，飞水待用。
!w/fw Oo 2、将锅魁对剖切为小菱形过油炸酥，此时倒入回锅肉炒香后放入生北极贝合匀即可。
I%Z=O= 美味点评：此菜融入了传统川菜的烹制方法，让北极贝的口感更加新颖。在烹制过程中要注意的是，选用的锅魁要白面的，且不宜过厚；生北极贝飞水时要快，在倒入回锅肉锅中时不能用火，合匀即可。
B )\;Ja 鸳鸯福禄
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M djxTr^ 主料：豆腐干300克配料：熟鸡丝25克、熟虾仁50克、冬笋丝25克、火腿丝25克、豌豆苗25克
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^ 调料：鸡汤750毫升、盐5克、白胡椒粉3克、滋采红花籽油15毫升。
9`H4" H>yG 制作：
|,H 2ge 1、先将豆腐干片成薄片，再切成细丝。放入沸水锅内快速焯两次，每次约2分钟，以去除豆腐丝的豆腥味。焯水后将豆腐丝捞出沥干水分。
Uhn3usK 2、锅内倒入鸡汤，再加入熟鸡丝、冬笋丝、豆腐干丝，以小火烧8分钟。待汤汁浓后时，放入盐、白胡椒粉，再烧5分钟，加入火腿丝、熟虾仁、豌豆苗，淋上滋采红花籽油，小心倒入海碗里，上桌即可。
fceO|mSz_ 本道菜式源自江浙典故名菜---大煮干丝，调料蕴含高达82%的亚油酸和丰富的维生素E，是红花籽浓缩的精华，既有润色的作用，又保留汁水的原味，其清香慢慢融入汤汁中，鲜美瞬间弥漫开来。
f1U8 b*F< 花开富贵
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1IT(5Mleb 主料：桂鱼500克配料：滋采山茶籽油200克
^;[_CF _ 调料：葱5克，姜5克
(WY9EJ<s, 制作：
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K@6U_/W 1、把桂鱼去腮、鳞、内脏洗涤干净，稍晾干备用；
Nm-E4N#'i 2、将桂鱼置于盘内保持造型，锅内放水以大火蒸10分钟；
Cy5iEI# 3、出锅，在桂鱼身上放上切丝的葱、姜丝，将滋采山茶籽油与豉油调匀加热，淋在鱼身上即可食用。
:hWG:` 桂鱼肉质丰美鲜嫩，富含蛋白质，冬日里食用更体现补气血、顺脾胃的功效。滋采山茶籽油秉承山茶花耐寒的品质、降脂的效果，调节冬季摄入热量过多而造成的高脂现象，特别适宜营养过剩需减脂或中老年高脂人群。
#i*PwgC%_ 猪蹄冻
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nYv keT 买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。调料嘛，就那几样，葱姜大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离，要细心耐心哦，并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。 再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。
B| M@o^Tf 注意：
4N3 O<)C)@ 1.如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。
DF Rgn 2.也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻！
_c:th{* 蟹黄豆腐
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VOg'_ #I 材料：净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹***适量、姜片、葱花、 高汤、水淀粉
' 9&@? P; 做法：
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1、将咸蛋黄煮（蒸）熟，尽量煮老一点，用勺子压成泥沙状。
;DKJ#tS}" 2、豆腐切成小块，用开水汆一下。青豆也汆至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。
&Rz -;66bN 3、起锅热油，炒香姜片，然后将咸蛋黄放进去翻炒，炒啊炒，炒成糊状。
mW,b#'hy 4、放入豆腐，青豆，鱼丸蟹肉帮，加高汤（清水也行），转小火烧熟。
REsw=P!b 5、最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了，所以我没有放盐。如果觉得味道不够，可以放入适量的盐。
XCXX(8To0= 剁椒鱼
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'jy e* 1、 用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜
{/48n83n 2、 放料酒，放一点盐(PS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。
%8YUK/(|n 3、 把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇，鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。
6/" #pe^ 4、 进蒸锅，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟。
E7/i_Xkk 5、之后放一层葱花.油烧热. 淋到鱼上就大功造成了。
.} (X19R 粟米香菇排骨汤
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z* cKH$': 原料：排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。
j;-2)ZLm 制法：
LIyb+rH#yg ①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。
eIhfhz?Q;# ②水煮排骨、玉米、香菇，适量料酒姜片葱节，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可。
t=jG $A 开口笑
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QpS7 nGev 蟹黄扒菜心
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}2Y`Lr 油菜留嫩心，削尖根部，切齐叶梢，洗净后一劈两刀，焯透后过凉滤去水分，根朝外对头交叉排齐。炒锅内放熟猪油，旺火烧热，烹入开水，加盐、味精少许烧开，放入菜心，转中火烧2分钟，边晃锅边淋水淀粉，芡汁浓稠后拖入平盘中。将葱、姜末稍煸，加入蟹黄炒至出黄油时，烹入料酒和少许开水，加精盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉，黄熟时浇在菜心上即可。此菜菜心翠绿软嫩，蟹黄橙黄鲜美。
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川贝红酒炖雪梨
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] 8 <`&~a ，自古以来就是广大群众喜爱的水果，味甘微酸、性寒、无毒，具有润肺凉心、消炎降火、解毒的作用。
:EH> &vm 川贝，能调理繁杂工作和拥挤办公环境引起的咳嗽燥热，加上雪梨除令食味更佳，也更增滋补功效。
Fw#1?/K~ 红酒具备滋补容颜、加速血液循环的功效。这道美食具有清补、清火、去燥、安神、补血等功效，是一款节日的时令好甜品。
5Z=GFKf| 晕后食上个甜品真美
