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巧去苦瓜的苦味
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巧去苦瓜的苦味
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evolution128
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巧去苦瓜的苦味
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苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
YIb7y1\UM
?U1Nm~'UZ
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
>$=l;jO`n
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。 水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
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Posted: 2007-09-01 20:20 |
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新月Moon
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多谢分享~
ER4#5gd
我都觉得苦瓜好苦(人地话好苦代表热气),虽然知它有益,都唔系噤想食
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Posted: 2007-09-02 01:17 |
1 楼
yeyeg425
型英帅靓正没我份，土衰丑咓歪不沾边！
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苦瓜又叫凉瓜，系清热解毒的，多吃有益啊！
c-Qa0 Q
上汤浸苦瓜既煮法唔错，可以突出苦瓜既清新，又可以将苦味化为甘味。
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Posted: 2007-09-02 14:12 |
2 楼
evolution128
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引用第1楼
新月Moon
于
2007-09-02 01:17
发表的
:
L|A1bxt
多谢分享~
,JJ1sf2A
我都觉得苦瓜好苦(人地话好苦代表热气),虽然知它有益,都唔系噤想食
C"h7'+Kw
小小咁試食，會可以息到，主要它對身體有好處嗎．
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Posted: 2007-09-02 16:08 |
3 楼
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