苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。 6DHZ,gW
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混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。 ?4%#myO3a  
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。 水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。

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我都觉得苦瓜好苦(人地话好苦代表热气),虽然知它有益,都唔系噤想食

苦瓜又叫凉瓜，系清热解毒的，多吃有益啊！ B cg\ p}  
上汤浸苦瓜既煮法唔错，可以突出苦瓜既清新，又可以将苦味化为甘味。

Quote:

引用第1楼新月Moon于2007-09-02 01:17发表的: l3R`3@  
多谢分享~ v~[=|_{  
我都觉得苦瓜好苦(人地话好苦代表热气),虽然知它有益,都唔系噤想食

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小小咁試食，會可以息到，主要它對身體有好處嗎．