A,i()R'I 所需材料：
x49 !{} 嫩牛肉 ... 400公克
cErI%v}v0 綠竹筍 ... 1支
bk#xiuwT 蔥 ... 1根
fhp)S", 蒜 ... 1粒
RcY[rnI6 麵粉 ... 少許
T)u4S[
& 調味料_A
s(@h 2:j f%^'P"R 醬油 ... 1/2小匙
)jW(6 酒 ... 1/2小匙
/dHs &SU, 嫩精 ... 1/6小匙
C77D{@SM 蛋白 ... 1個
fhpX/WE6 太白粉 ... 1小匙
[p;*r)f2} 調味料_B
%j]ST D.E 辣椒醬 ... 1小匙
, j9 80 / 番茄醬 ... 1/2小匙
RpQ*!a~O 醋 ... 1/2小匙
3V Cqp13 鹽 ... 1/4小匙
pV`$7^#X 高湯 ... 2大匙
~2%3FV^ 太白粉水 ... 1小匙
2J O-0j. 香油 ... 1/2小匙
F+=urc >w P9#)~Zm}] 作法步驟：
m Pt)pn!rA 1.將牛肉切成10x6公分、厚0.3公分之長方形，用刀背輕拍，用調料A略醃，備用。
tFU;SBt8Ki 2.綠竹筍煮熟，去殼、削去老皮，切6公分長的絲。
M$#sc`4* 3.將筍絲捲入牛肉中，沾上麵粉。
=DgC C|p 4.熱鍋，注入沙拉油，待油溫約140℃時，將牛肉捲炸熟，撈出淨油，排盤。
&W_th\% 5.倒去炸油，煮開調料B，淋在牛肉捲上即可。
