5U.,iQ(d ;aUI3n% 九江煎堆是南海九江镇的传统特产。已有百多年的历史,深受老百姓喜爱,畅销海内外。 这是与众不同，制法独特的年宵食品之一。 “煎堆”曾被成为“碌堆”，唐朝时期就已被作为宫廷中的食品。据传是九江人邹便南在光绪年间所创制。清朝时，九江人邹便南改革煎堆制作工艺，改良而成的“九江酥皮大煎堆”非常受欢迎，并在民间普及制作。20世纪30年代初期，九江煎堆已出口至港澳地区及东南亚和美洲各地，同九江双蒸、鱼花一道被誉为“九江三件宝”。1986年，九江煎堆被编入《中国名土特产辞典》。
UdX aC= Q } bEu+bZ 配料：糯米粉、芝麻、花生油、清水、苞谷、糖桔饼、 白砂糖、花生仁。
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X1G 用糖浆溶结糯米谷爆,花生作馅,糯米开皮,包压成扁圆形,撒上芝麻,用油炸熟而成。外形扁圆,色泽金黄，外壳完整，皮有蜂窝，起蚧爪泡，刀切要脆，入口甘香松酥化,是年节必备的食品,也是送礼佳品。
9p9-tJfH. cP[] \r+Kj 与龙江煎堆一起一直是年宵食品的名角，在广州和珠三角，名声比盲公饼还要响。可惜随着时代的变迁，尽管多方面已有所改良，但也逐渐远离人们的注视。
