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鲜嫩浓郁 蒜香火焗重皮蟹(图)
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鲜嫩浓郁 蒜香火焗重皮蟹(图)
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親愛的小棠
中國十大傑出青年
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鲜嫩浓郁 蒜香火焗重皮蟹(图)
0
3 {V>S,O3]
t7pFW^&
蟹，人称“无肠公子”，有奄仔蟹、大闸蟹、膏蟹、黄油蟹等品种。“吃蟹品酒”是食客心中惬意之事。而重皮蟹，顾名思义就是有两层壳的螃蟹，为换壳时旧壳尚未退去，而在旧壳之下又形成一层新软壳。笔者较为欣赏清蒸的做法，此举保持了螃蟹本身自然的鲜味，“极鲜而不腥”。而今天食单以蒜头助之，更突出蟹的鲜味，肉香与蒜香四溢，十分滋味。
$x qa{L%B
yVfC-Z
材料：重皮蟹、五香粉、蒜(拍碎)、姜茸、油纸、粗盐、花生油。
:]"V-1#}
gIfh3 D=yX
做法：重皮蟹去肺洗净，沥干水备用。五香粉、粗盐炒香，放入砂煲里烘热备用。开锅下油，爆香蒜碎和姜茸。油纸涂上少许花生油，放上重皮蟹和刚爆好的蒜碎和姜茸，包好，再用锡纸包一层。把蟹藏在粗盐内，用中火焗熟便可。
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Posted: 2007-08-29 21:22 |
[楼 主]
spica
Os quiero para siempre.
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管理提醒： (小棠)
花蟹係蟹类的最低等
(2007-08-30 13:01)
花蟹就好.
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
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Posted: 2007-08-29 21:49 |
1 楼
新月Moon
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虾同蟹都钟意食~
l ;U? Z'n
蟹比较钟意炒的~
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Posted: 2007-08-29 22:31 |
2 楼
親愛的小棠
中國十大傑出青年
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引用第2楼
新月Moon
于
2007-08-29 22:31
发表的
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fM }#ON>Z
虾同蟹都钟意食~
0V]s:S
蟹比较钟意炒的~
$M#>9QHhc
@o^Ww
; jP Xs
蟹的做法变化好多，要视乎边种蟹
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Posted: 2007-08-30 13:03 |
3 楼
錺_錺①
ひ嗜鱼?ゞ如命
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好想食吖~~~~``
本人管理的范围:粤讲粤出色、侦灵地带
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Posted: 2007-08-31 09:37 |
4 楼
親愛的小棠
中國十大傑出青年
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外来媳妇本地郎
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重皮蟹个壳比较大比较硬
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Posted: 2007-08-31 10:11 |
5 楼
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