日本料理：简洁而禅意 日风弥漫矜贵(图)

{=!b/l;@  
jr /pj?  
　　花园酒店最近被评为白金五星级的酒店，如果评白金五星餐厅的话，我举双手评耗资一千五百万人民币、名设计师王伯伟先生亲自操刀心鱼日本料理。有钱就大晒？当然不！那些神情温婉的日本女客，还有它那带着淡淡安藤忠雄味道的装修风格，简洁而渗透着禅意，衬着素淡音乐，说不出的雅致。不过和这氛围相反的是，这里自设运输队、以日本飞机货为主的料理超级生猛！ \{Z;:,S  
:(!`/#6H  
TDFkxB>  
EN;}$jZ>47  
　　猛料一:超罕凤尾天使虾 J'SZ  
#fM#p+v  
　　对于传说中日本人狂热追捧的超罕凤尾天使虾，小记通常徒有在传说中艳慕的份！因为这种超罕的货色在日本已经可遇不可求，何况广州！因此对心鱼的老板陡生敬意！为什么叫“天使虾”？因为日本人觉得这种虾的味道足以令你仿佛见到天使！能吃到的每一只虾都是跟死神抢赢时间，因为———上水十分钟内就必须急冻至零下80摄氏度以下否则就会死掉、而且不能人工饲养的天使虾，呈浅蓝色，虾身上的纹路连摄影记者都赞叹，尤其是虾尾部位蓝色的凤尾鳍，单看已觉得非常享受！肉质比牡丹虾爽口，肉质轻身绵软，甜蜜如初恋！鲜味在口腔里停留的时间特别长久，即使饭后也不能遮掩，这一点，“牡丹虾”不能望其项背！ %C~1^9uq  
h|VeG3H  
B$ajK`x&I  
?Z Rs\+{vG  
　　特别提醒你的是，心鱼的餐牌上并没有“天使虾”而是低一档次的“牡丹虾”，因为时间和量都不能保证，你可以询问店员，如果恰好有天使虾的话，你就可以用牡丹虾的价格享用“天使虾”！ !%^^\,  
WG6FQAo^8  
k9  "[H'  
#E?(vA1  
　　猛料二：5A米泽牛王真身大解构 uw[<5  
=yr0bGy`-  
　　日本每年都有靓牛比赛，而今年打败神户牛夺取了“牛王”之名的是米泽牛！因为米泽的牛牛，日夜以人手按摩消脂之外，听的是古典音乐陶冶情操！这样才衬得起“牛王”的高贵称号。心鱼的米泽牛王刺身是用级数最高的5A米泽牛，选取肉眼和西冷之间部位，可以看得到清晰霜降纹，肉质细嫩多油脂，入嘴轻软如雪油花细腻丰盈。搭配大厨师特意调配的日本配方柚子汁和芥末汁酱油，完全解去和牛油脂重的腻口感，衬出它的滑嫩多汁，尤其那股甘甜，叫人舒畅。 A<5ZF27  
- yE/f2PgQ  
<,Ue 0  
米泽牛刺身 yaah*1ip[  
0vEoGgY0*:  
　　猛料三：日本静冈皇室蜜瓜抢鲜尝 U]^HjfX\  
QW$G  
　　香港都不能整天有货的日本静冈皇室蜜瓜却能在心鱼尝到鲜！每箱6个，从日本订货回来的皇室蜜瓜，每一只出现问题，都有专人负责跟踪，质量绝对有保证。切开来看，这种蜜瓜的绿色比较多，闻的时候就已经觉得清香扑面，入口齿颊留香叫人大有微熏之意。 ]w;rfn9D  
&y3OR1_Sm*  
v@Gl|29_  
日本静冈皇室蜜瓜 $nb[G$  
*+j*{>E  
　　猛料四:型男主厨大来头 lDOCmdt@N  
Qr^|:U!;[z  
　　脚踏Cross鞋、身穿Levi’s限量牛的总厨William走过来的时候，我突然想到是不是应该给他拍照上我们02版的潮人SNAP鄄SHOT，感觉超有型，据说有餐厅女客人找签名！交谈之下才知道，原来他不仅靓仔有型之外，而且大有来头！原来William差不多有20年的入行经验，在香港著名的“日本俱乐部”学习日本料理，之后游历意大利、新西兰、荷兰等多个国家，擅长擅长做高级日本料理，将西方材料融进日本餐的FUSHION日本料理。 n#q<`}u,
 
R_sr?V|"  
h3bff#<K  
日本皇室蜜瓜 r30 <(nF  
oASY7k_3  
　　尊贵身份体现在哪里?出现任何问题都有专人负责跟踪绝对算上有身份的一种体现。连一个哈密瓜都有专人负责跟踪，只有静冈蜜瓜能做到，所以是日本皇室的御用水果。 q:dHC,
fO  
=at@Vp/y  
　　静冈蜜瓜，产自日本静冈县，检疫及包装非常严格，其色泽、大小、生熟程度皆有严格规定，瓜上系有“出世纸”，如出生证明书证明产地，每箱6个以套袋处理，由专人检定，箱外有检测员名字盖章，出口到世界各地后如发现质量问题，可把蜜瓜退回更换，盖章的检测员一定负责处理。 x7~r,x(xM  
8g&? Cc  
　　此瓜矜贵在于其色香味俱佳外，因产量不多，栽培耗费心力，全程温室种植并采取汰弱留强制，每条瓜藤只留下三个蜜瓜观察其生长状况，为了将养份集中在最优质的蜜瓜上，最后一条瓜藤只生产一个蜜瓜,故售价亦高昂，售价约RMB530一个。蜜瓜的高峰享用期约3至7天，若昙花一现，过后就从味觉高峰回落了。静冈蜜瓜芬香甜美诱人，未入口已令人垂涎三尺，果肉丰厚细腻多汁，吃后不能自拔，齿颊留香，据闻余香能回甘达15分钟之久！好奇心强者可亲作实验以证明之。 >sK!F$  
?,& tNP{jq  
$4/yZaVb  
脆皮芒果灵感来自春卷，不同的是里面包了芒果条和猪肉，外酥里滑很特别 Fxm$9(Y  
Vl:^>jTki  
a{R%# e\n  
威廉 :.$3vaZ@  
<Dwar>
}  
　　80年代投身香港日本料理界，入行后即投日藉名师加藤英雄门下，几年间得加藤师傅悉心传授正宗日本料理技术；后因缘际会，再蒙名师岩桥达也、松永宏之赏识及指导，厨艺更上一层楼。威廉师傅远赴外国学习及工作多年，足迹遍及欧亚；计有：WamiJapaneseRestaurant,Macau(澳门葡京酒店)料理长、AseanDelights,Netherland(荷兰)铁板料理厨师、SansuiStamfordPlaza,Auckland(纽西兰士丹福酒店)山水日本料理总厨、GinzaRistoranteGiapponese,Roma(罗马意大利)创作料理顾问。现任东风中路心鱼日本料理总厨 B]uc<`f  
\=6l9Lrj>h  
1`a5C.v  
店内装修有浓重的禅味