猪红即猪血，猪红汤是一种地道的传统小吃。这种汤虽清淡，但因为有鲜香的胡椒味，能令人提升食欲。其实胡椒与猪红的食味比较匹配，而猪红里也含有较高的铁、锌、铬等多种微量元素，据医学专家研究发现，猪血中的血浆蛋白经人的胃酸和消化酶分解后，会产生一种可解毒、滑肠的物质，在体内起到吸收“垃圾”的作用。今日食单以一种小菜的形式演绎，其也是一道时令小菜。 xNz(LZ.c  
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　　材料：猪红、菜心、红辣椒丝、姜丝、葱粒、生抽、盐、鸡粉、鲜磨胡椒粉、麻油。 c]=2>ov)hR  
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　　做法：菜心洗净，开水中焯熟，捞起沥干水置于碟上。放入猪红，汆水后轻轻捞起铺在菜心上，上层再撒上葱粒、姜丝、红辣椒丝，加适量生抽、盐、鸡粉调味，淋上麻油、熟花生油，最后撒适量胡椒粉便可。

重敢食豬紅?