减肥瘦身：拔丝地瓜(组图)

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  烹制材料 (两人份)　　材料：黄心地瓜(5个) _go1gf7  
　　调料：油(2碗)、白糖(250克)、清水(1/2碗) jykY8;4  
　　1　地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块。 @4ECz>Q  
　　2　锅内注入2碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色，以用筷子捅穿地瓜块为准。 <lxE^M  
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  3　将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用。　　4　倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。 F~O}@e{  
　　5　马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘。 bFt$u]Yvo  
　　厨神贴士 Kz`g Q|S  
　　1、建议选用黄心地瓜，它吃起来会甜，也容易炸透，以形状适中为宜。 {;0+N -U  
　　2、地瓜块炸前一定要沥干水，否则下油锅炸会油花四射溅伤人，可事先在热油里洒些盐，防止溅油。 k#Bq8d  
　　3、此菜要想拔出丝来，就要加麦芽糖，煮糖浆时火力要控制好，否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹过，或放几片生菜叶垫底，避免粘底。趁热食用时，先将地瓜块放入冷开水中泡一下，地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆，入口香甜脆口。 D$OUy}[2`.  
　　4、如果做拔丝苹果或香蕉，要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸，炸时要不断翻搅，使之炸匀炸透。 bf2B  
　　5、地瓜，又叫番薯，它含有类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有作用，属长寿类食品。 }vGWlNd#g  
　　6、地瓜为偏碱性食物，食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积，不仅有利于排便，还利于减肥瘦身。