什锦炒饭 *P; cSx?2  
　　【原料】： 'Z}3XVZEN  
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　　大米饭250克，瘦猪肉、熟火腿、水发海鲜各20克，水发香菇5克，罐头冬笋和罐头青豆各10克，鸡蛋1个，熟鸡脯肉15克，花生油35克，另备少许酱油、料酒、精盐、味精和葱白。 {"vTa
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　　【做法】： y3Qb2l  
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　　猪肉剁成末；火腿、海参、香茹、冬笋、鸡脯肉均切成小丁；葱白切葱花；鸡蛋在碗内搅匀；炒锅放入花生油15克烧热，倒入蛋液，炒熟搅碎倒出，锅内放20克花生油烧热，下肉末和葱花煸炒一下，加酱油和料酒煸炒几下，放入海参、冬笋、香菇、青豆、熟火腿和鸡脯肉，炒均匀，再倒入米饭和炒好的鸡蛋，加精盐、味精炒透，出锅盛入盘内即成

香菇炒饭 eO(U):C2  
原 料： :=TIq  
香菇丁、草菇丁各30克，胡萝卜丁、芦笋丁各15克，芹菜末少许，白饭180克；盐、糖适量。 U8y?S]}vo  
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制法: p\F%Nj,  
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（1）将所有材料（芹菜末、白饭除外）皆以沸水汆烫后，捞起沥干水分备用。 UV0[S8A  
（2）热油锅，先将白饭下锅翻炒至米粒呈松散状，再将1的材料及所有调味料下锅拌炒均匀，撒上芹菜末后即可食用。 &"I csxG  
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特点: 材料可依照个人喜好和现有情况调整，可换成土豆丁、洋葱丁等，没有定式

泡菜炒饭　

姜茸蛋炒饭 Y2u\~.;oq  
原 料： C0wtMD:G  
白饭250克，姜茸1/2杯，鸡肉150克，鸡蛋3个；酱油适量，油、麻油各1大匙。 B*(]T|ff<  
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制法: u,sR2&Fe  
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（1）放姜茸、油和麻油入锅内炒香。 b3ohTmy
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（2）加入鸡肉炒至熟透。 /eF@a!  
（3）加入蛋炒熟，加入白饭和酱油炒香即可。 i9;  
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特点: 没有时间做饭，可以此作为一道营养美味的晚餐，也可在朋友面前一展“身手”。

滑蛋炒饭 a mBg<P`'_  
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原 料： U3(+8}Q  
材料A：白饭4碗，鸡蛋2个。材料B：白菜（切片）200克，高汤1升。材料C：肉片150克，虾仁150克。调味料：酱油2小匙，盐、胡椒粉、淀粉水各适量。 T{{:p\<]_  
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制法: 7J'%;sH  
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（1）锅内烧热2大匙油，加入蛋炒熟，加入饭和酱油炒匀，盛出。 c*bvZC^6  
（2）将B料煮至软熟，加入肉片和虾仁煮熟。 I2[U#4n  
（3）拌入淀粉水，勾芡后淋在饭上即可。 D"7}&Ry:  
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特点: 白菜也克用小油菜或菠菜代替；肉片可以用羊肉片或牛柳代替

野山菌炒饭 *X0>Ru[  
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原 料： L(y70T  
主料：姬菇王菌，珍珠菌，黄牛肝菌，鸡油菌，鸡棕菌各15克，泰国香米硬饭300克，上浆虾仁50克，鸡蛋2只。调料：精盐3克，育兰菌王精3克，松茸菌菌油30克，精制油20克。 j|!,^._i  
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制法: ;(C<gt,r}  
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（1）黄牛肝菌、鸡棕菌、鸡油菌分别切成米粒大的丁，再将这五种菌分别焯水，沥干。虾仁滑油致熟，倒出；鸡蛋炒散成粒状。 B+W7zv  
（2）锅中下松茸菌菌油，精制油，烧热，投入五种菌炒散，炒香，再放入米饭炒散，炒匀，撒入调料和蛋粒，虾仁，直至锅内全部蓬松，菌香扑鼻时盛出。 4]o+)d.`(  
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特点: 色彩缤纷悦目，菌香菌鲜诱人。

印尼炒饭 W&hW N9iR  
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【原料】 2;gvo*k  
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饭360克牛肉80克咖喱粉10克葡萄干5克盐少许胡椒粉少许蘑菇10克色拉油适量 "^&H9.z,v  
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【制作过程】 l8G1N[  
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(l)把牛肉剁成末，蘑菇切片。 0/v]YK.  
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(2)在炒锅中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟后加入饭翻炒，饭热后加入咖喱粉、盐、胡椒粉、葡萄干再次翻炒匀后即可食

大排档炒饭............