什锦炒饭 7A5p["?Z  
　　【原料】： m9in1RI%  
<aJ$lseG  
　　大米饭250克，瘦猪肉、熟火腿、水发海鲜各20克，水发香菇5克，罐头冬笋和罐头青豆各10克，鸡蛋1个，熟鸡脯肉15克，花生油35克，另备少许酱油、料酒、精盐、味精和葱白。 Ck\7F?S  
$ a?  
　　【做法】： e}'gvm  
ohUdGO[/  
　　猪肉剁成末；火腿、海参、香茹、冬笋、鸡脯肉均切成小丁；葱白切葱花；鸡蛋在碗内搅匀；炒锅放入花生油15克烧热，倒入蛋液，炒熟搅碎倒出，锅内放20克花生油烧热，下肉末和葱花煸炒一下，加酱油和料酒煸炒几下，放入海参、冬笋、香菇、青豆、熟火腿和鸡脯肉，炒均匀，再倒入米饭和炒好的鸡蛋，加精盐、味精炒透，出锅盛入盘内即成

香菇炒饭 :W b j\  
原 料： o7IxJCL=Q  
香菇丁、草菇丁各30克，胡萝卜丁、芦笋丁各15克，芹菜末少许，白饭180克；盐、糖适量。 *~w[eH!!  
]HpA5q1ck  
制法: ~?B;!Csk  
'SQG>F Uy  
（1）将所有材料（芹菜末、白饭除外）皆以沸水汆烫后，捞起沥干水分备用。 (sVi\R  
（2）热油锅，先将白饭下锅翻炒至米粒呈松散状，再将1的材料及所有调味料下锅拌炒均匀，撒上芹菜末后即可食用。 nUkaz*4qU  
'_|h6<.k[  
特点: 材料可依照个人喜好和现有情况调整，可换成土豆丁、洋葱丁等，没有定式

泡菜炒饭　

姜茸蛋炒饭 ?i`l[+G  
原 料： [2|kl l  
白饭250克，姜茸1/2杯，鸡肉150克，鸡蛋3个；酱油适量，油、麻油各1大匙。 &[hLzlrg  
vp(;W,ba:|  
制法: v<fnB  
[NFNzwUB  
（1）放姜茸、油和麻油入锅内炒香。 &)oOeRwi].  
（2）加入鸡肉炒至熟透。 aAy'\T$x.  
（3）加入蛋炒熟，加入白饭和酱油炒香即可。 6&bIXy  
^`<w &I@  
特点: 没有时间做饭，可以此作为一道营养美味的晚餐，也可在朋友面前一展“身手”。

滑蛋炒饭 ^;c16  
|7KeR-  
原 料： VtOZ%h[#  
材料A：白饭4碗，鸡蛋2个。材料B：白菜（切片）200克，高汤1升。材料C：肉片150克，虾仁150克。调味料：酱油2小匙，盐、胡椒粉、淀粉水各适量。 >q7BVF6V|  
%Qmk2  
制法: YJ:3!B>Zo  
+ki{H}G21  
（1）锅内烧热2大匙油，加入蛋炒熟，加入饭和酱油炒匀，盛出。 ,&4qgp{)  
（2）将B料煮至软熟，加入肉片和虾仁煮熟。 i55x`>]&sb  
（3）拌入淀粉水，勾芡后淋在饭上即可。 [&*6_q"V  
a=T
G[* s  
特点: 白菜也克用小油菜或菠菜代替；肉片可以用羊肉片或牛柳代替

野山菌炒饭 abxDB  
vVT
?h  
原 料： AnZclq
tb  
主料：姬菇王菌，珍珠菌，黄牛肝菌，鸡油菌，鸡棕菌各15克，泰国香米硬饭300克，上浆虾仁50克，鸡蛋2只。调料：精盐3克，育兰菌王精3克，松茸菌菌油30克，精制油20克。 B}d.#G+_$x  
&L^CCi  
w{ `|N$  
#0;HOeIiH  
制法: j8 C8X$  
_#o' +_Z  
（1）黄牛肝菌、鸡棕菌、鸡油菌分别切成米粒大的丁，再将这五种菌分别焯水，沥干。虾仁滑油致熟，倒出；鸡蛋炒散成粒状。 {0!#>["<  
（2）锅中下松茸菌菌油，精制油，烧热，投入五种菌炒散，炒香，再放入米饭炒散，炒匀，撒入调料和蛋粒，虾仁，直至锅内全部蓬松，菌香扑鼻时盛出。 >"3>fche  
9SMiJad<  
特点: 色彩缤纷悦目，菌香菌鲜诱人。

印尼炒饭 =;c_} VY  
 [EHrIn  
【原料】 F'J [y"~_  
n+2J Dq|?p  
饭360克牛肉80克咖喱粉10克葡萄干5克盐少许胡椒粉少许蘑菇10克色拉油适量 {w`:KR6o7  
[ug,jEH"S  
【制作过程】 Na!za'qk[o  
2f:Mm'XdB  
(l)把牛肉剁成末，蘑菇切片。 =g@9>3~{!  
nbvkP  
(2)在炒锅中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟后加入饭翻炒，饭热后加入咖喱粉、盐、胡椒粉、葡萄干再次翻炒匀后即可食

大排档炒饭............