['jr+gIfQ  
3*!w c.=  
　　吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵 g=L80$1  

crl"Ec  
　　珍珠圆： wjc&S'[  
35/K9l5  
　　珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。 $~r_&1  
uN+]q qCf  
　　簸箕板： L5 Q^cY]p  
GiS:Nq`$(  
　　与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。 p4^&G/'  
"xV0$%  
GvI8W)d3,R  
$~)YI/b  
　　灯盏糕： Wf:LYL  
X<mlaXwrA  
　　在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。 ?'RB
'o~  
!yo@i_1D  
o9]i {e>L  
"< })X.t  
　　煎番饼： O 8XHaVLg3  
am+w<NJ(us  
　　吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。 P^[y~I#{  
OAo;vC:^  

IaT\ymm`  
]8/g[Ii  
　　豆腐丸： ToX--w4  
Jp"yb`w  
　　位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。 o1Nfn'!3/>  
&M{;[O{  
　　美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1．5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。 L%;[tu(*  
9:,ZG4s  
　　在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。 3*=_vl3  
,#U[
)}i
m  
　　友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。 W^YaC (I  
L L? .E  
)=
pa*  
;(&S1Rv9  
　　闽西小调 i"d&U7Q  
qNi`OVh&  
　　食在长汀令人心醉 72ZoN<c  
D)tL}X$  
　　长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。 8]D0)  
|k^C-  
　　我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。 SHT`  
{krBAz&  
　　在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。 " v<O)1QT  
@FZbp  
　　这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。 ,b4o
V  
(hEg
&@  
　　在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。

呢D小吃很不錯,有時五好吃太多肉好