家常便飯，起筷囉
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家常便飯，起筷囉 DJ
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蓮藕紅蘿蔔豬骨湯 f7_\).T
材料：蓮藕一至兩節、紅蘿蔔一個、果皮一角、綠豆少許、蜜棗3至4粒、煲湯豬骨20蚊（視乎多少人而定） L;.VEz!
調味：鹽適量 a2c x
做法：將所有材料清洗乾淨，豬骨川水；煲一鍋熱水，將以上材料全部放入，轉中小火， :Bx+WW&P.i
煲2.5~3小時、下鹽調味即成。 dD v{9D,
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心得：豬骨川水可飛走血水，湯完成後會變得清甜。 a<57(Sf
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蝦膏/蝦醬蒸五花腩 (
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材料：五花腩15蚊、蝦膏/蝦醬少許、清水一湯匙、薑蔥各一湯匙 vWqyZ-p,q
調味：鹽、糖、胡椒粉、生抽、粟粉、油適量 vI
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做法：五花腩洗淨，切薄片，用調味料及清水醃肉15分鐘；肉面放蝦膏/蝦醬、薑蔥， 3t"~F%4-}
煲熱一鍋水，隔水蒸12分鐘即成。
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心得：因為蝦膏/蝦醬有咸味，鹽不宜放太多，醃肉時加清水可令肉質嫩滑些， Q-!
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如五花腩切得厚或買太多，蒸的時間要加長數分鐘，以免豬肉不熟。 RlI
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什錦海鮮炒四季豆 S 0R8'Y
材料：急凍海鮮/活海鮮（例如蝦仁、蜆肉、帶子等）適量、四季豆半斤、蒜粒一湯匙、薑兩片 [Vrc:%J k
調味獻汁：鹽、糖、生抽、紹興酒/雙蒸酒一至兩茶匙、清水兩湯匙、粟粉一茶匙 ;-3h ~k
做法：將海鮮洗淨，川水，過冷河；四季豆切短，起油鑊，爆香蒜粒及薑片，下四季豆快炒， LKK{j,g7
加少許清水，蓋鑊蓋煮豆片刻至八成熟，再放回海鮮快炒，下調味獻汁料煮至汁杰即成。 <_BqpZ^`
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心得：什錦海鮮可配炒其他蔬菜（例如蜜糖豆、西蘭花、蒜芯、九菜花、菇類等），做法大同小異。 RJtix uvh@
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乾煎沙狙魚 CbTf"pl
材料：沙狙魚數條、薑絲蔥段適量、清水兩湯匙 1 ?D8|<
調味：鹽、胡椒粉適量 " jl1.Ah
獻汁：清水兩湯匙、生抽、粟粉、糖適量
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做法：魚洗淨，抹乾水份，拍鹽及胡椒粉在魚面醃約15分鐘，下油鑊煎魚至兩面金黃盛起； -vv
再起油鑊，爆薑蔥，下獻汁料煮至少許杰，將魚回鑊即成。 $:%*gY4~76
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心得：煎魚時的油要夠熱，不然魚會黏鑊。
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