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多味开屏鱼
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@\#td5' 口味牛排
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(f "4,b^] 湘西土匪鸭
yY q,*<G `b$.%S8uj= 湘味王：以销定产村绝味精
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Y[ 洪流：现任湘味王饮食有限公司行政总厨，负责公司旗下3家分店的厨政运营，此前曾在洞庭土菜馆的多家分店任厨师长一职。
0 @oJFJrO 2 J BR)P “湘味王”以湘西、湘南一带的乡土农家菜为主营出品，目前在太和、永泰、黄歧各有一家分店。据说其出品的菜式，在广州创下了多项第一：所有菜式均杜绝味精，高汤制作；出品以销定产，每日沽清；是城中首家自建加工厂，养殖基地的湘菜馆；剁椒蒸鱼头之类的海鲜菜式，均现场宰杀后制作，以保留它的鲜味等。由于原材料大多特色鲜明，且在制作时保留了它的原始味道，其烹饪手法简单，让人感觉如同在家煮，故而这里出品的不少菜式，皆受到食客的追捧，象豆腐、扣肉、焖土鸡等一类家常菜，每日均是限量发售。
4,DeHJjAlE Y$ @?.)tY 推荐菜式
Lp9E:D-> oCz/HQoBk 豆香扣肉(25元／例)
&F~T-i>X vEJbA 除精选的五花肉外，其选用的长豆角、酱豆豉，均是餐厅放在坛子里自制而成，烹制时用文火焖制3小时，豆香味充分渗入肉内，口感清香，肥而不腻。
k9L;!TH~1K 9\7en%( M 家乡炒土鸡(25元／例)
cbTm'}R(G i9x+A/ o[ 选用农家自养的土鸡，在锅中清炒后，再放入青、红辣椒片等辅料，并用高汤调味，将其焖至熟，其制作虽然简单，但味道却是简约而不简单。
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j.9$H'y >4CbwwMA 湘味一面黄(15元／例)
_oeS Uzq. gg2( 5FPP 这是记者目前在广州吃过味道最好的豆腐。师傅选用餐厅自制的豆腐，将其一面煎熟后，再放入高汤等料，用文火焖3分钟即出锅，该豆腐胜在豆香浓郁，农家风味突出。
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*!P 3^yK!-Wp( 觅食指引：
F:S}w S?2>Er 广州市白云区太和镇米龙村和乐路11号(太和镇派出所左侧50米处)
=T7.~W 0o&5 ]lEe 湘菜煮：大隐于市乡土味浓
] D\D ~!R VI *$em O0 米玖长：在广州从业多年，曾在城中的一线湘菜品牌食肆供职，今年3月份，入职“湘菜煮”餐厅，并就任其行政总厨，对菜式研发不辍，精耕细做了这家面积不到300平方米的小餐厅。
l *G[!u X"%gQ.1|{j 推荐菜式
yJIscwF o }m3y 蒸湘西农家土腊肉(38元／例)选用湘西常德一带农家自薰的土腊肉，其色泽暗红，具有独特的香味，配以干豆角等辅料蒸制，食时口感软硬适中，回味留香，该菜胜在腊味突出。
vnuN6M{ 5v*\Zr5ha 多味开屏鱼(38元／例)摆盘极具创意是此菜的一大亮点，制作者将脘鱼切片后，摆成孔雀开屏状，再调味后清蒸，其口感鲜味出众，相当惹味。
nX8v+:&} c-sf g>0 ^ 湘西土匪鸭(48元／例)所谓“土匪鸭”，乃是选用常德一带农家放养的草鸭，并采用了炒、焖、煸等手法，其鸭块酥香、烂而不腻，味道鲜辣，引得不少食客闻香而至。
El8,,E |2A:eI8 ^ 觅食指引：
dk^~;m#iN K{+2G&i 广州市天河直街天丰楼首层(皇家国际饭店侧、南方人才市场对面)
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v 湘村园：粗而不俗土中显雅
4 #Jg9o A@#E@ ;lm 许益诚：湘村园土菜馆行政总厨，于1993年入行，曾在洞庭土菜馆的多家分店就任厨师长，2006年，加盟“湘村园”，为自己的职业生涯迎来新的空间。
G' 1'/ x]j W<A 推荐菜式
xskz) kk n + M <\ 小炒蹄花(28元／例)
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选用猪手上的皮层制作而成，口感爽脆而弹牙，其胶质丰厚，软硬适度，越嚼越出味。
.T`%tJ-Em E2-\]?\F( 口味牛排(48元／例)
Wx#;E9=Im J<lW<:!3] 该菜为湘西夜朗的特产，其做法类似于“口味蛇”，将牛排煸炒后，再放入豆瓣酱、芝麻酱、花生酱等调味，食时酥而不腻，佐酒最佳。
JW&gJASGC gjlx~.0d 觅食指引：
!5!<C,U {{!-Gr 广州市广州大道北圣地大酒店二楼(梅花园公交站附近)
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