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evolution128 级别: 仙人 [1578] 精华: 0 发帖: 0 威望: 51 点 银纸: 676 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:996(小时) 注册时间:2006-11-05 最后登录:2021-05-06

小 中 大 引用编辑 只看 复制  正宗老餅 0 年輕一代講求創新多變，連食物也一樣，只?重創新的口味和精緻的賣相，往往忽略了食物的真正味道。但對於經歷了半世紀的老字號餅家，卻堅拒隨波逐流，堅守傳統的製餅方法，做出各式傳統的餅點，如白餅和雞仔餅等，每款均保持食物的真味與質感，讓人回味無窮。 1 Xi>&;],   KC"S06   蓮蓉第一家　蓮香樓 @|cH DltH   有「蓮蓉第一家」之稱的蓮香樓，今年已踏入第八十個年頭，是香港少數保留上層做茶樓、下層賣餅的舊式酒樓。雖然現時製餅的工序已移師到柴灣的工廠，店內再沒有一盤盤新鮮出爐的糕點，但食物仍堅持每日新鮮運到店中。 8Dl(zYK;   uhj]le!   要數蓮香最出名的，當然就是蓮蓉，他們堅持不用現成貨，選用最靚蓮子自家製成，味道特別香滑不易散開。另外還有綠豆蓉、棗蓉、紅豆沙全都是自家製成，所以中式禮餅如蓮蓉酥、豆蓉黃綾酥、白綾酥等特別出名。店內還有久違了的棋子餅、炒米餅及杏仁通心酥等，大部分均是七姐誕時作祭品用的，現時香港已很少見。 /t`|3Mw   Pm#/j;   老餅推介 i+5Qs-dHA   棋子餅 $1.5 至 $3 ;ZuHv  {=   與月餅的外形甚為相似的棋子餅，尺寸比月餅小，是傳統七姐誕的祭品，餡料有豆沙、豆蓉、蓮蓉等不同選擇，味道香滑。 h<M1q1)   t{B@k[|   杏仁通心酥 $8 / 炒米餅 $12 /pkN=OBR   杏仁酥以麵粉、杏仁粒及芝麻製成，入口鬆化。炒米餅則是炒香米後再磨成粉，加入花生等製成，口感鬆脆。 ]@21KO   N"<.v6Z   蓮香樓 59$PWfi-\   地址﹕中環威靈頓街160至164號 ZD]{HxGL!   查詢﹕2544 4556 =\u,4   cQxUEY('+   ;F- mt(Y   原味傳統餅店 大同老餅家 qi~-<qW   -rYb{<;ST   在日治時期已做餅的元朗大同，在香港算得上是數一數二的老字號餅店。在店內，你可找到每日新鮮出爐、具獨特南乳香的雞仔餅，失傳了的白餅和豬仔餅，還有充滿蛋香的雞蛋糕。由於堅持不用化學劑，故每款都發揮出原材料的香味。現今不少餅店都隨巿場而變化，但第二代掌舵人謝禛原表示﹕「最重要是把傳統做得好才再作新嘗試。」食物堅持傳統，但近年大同在包裝上花了不少心思，如新式的唐餅盒設計等，全出自兒子謝興之的手筆，款式踏實不花巧。 g$2#TW W5   ~tTn7[!   老餅推介 x>mI$K(6M   白餅 $2.5/件 （大） $1/件（小） UAz^P6iQ`~   味道與質感都有別於光酥餅的白餅，是經過三至四日發酵而成，入口煙韌，味道清甜。 ~9APc{"A   4Dn&+=fq   豬仔餅 $10/8件 EKcPJ\7   以月餅皮來做的豬仔餅，以往在中秋節才會有，由於太受歡迎，現時大同平日也會新鮮供應。 %{IgY{X   OO?N)I B@   大同老餅家 .czUJyFms}   地址﹕元朗阜財街57號地下 >WZbbd-   查詢﹕ 2476 2630

本帖最近评分记录： 银纸:28 | 操作人: yucci | 理由: 优秀文章 顶端 Posted: 2007-06-23 02:42 | [楼 主]

jqyr 级别: 新人 [1] 精华: 0 发帖: 0 威望: 0 点 银纸: 236 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:154(小时) 注册时间:2007-06-25 最后登录:2010-04-21	小 中 大 引用编辑 只看 复制   偶都中意食
	顶端 Posted: 2007-08-17 21:18 | 1 楼

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