16種香飯做法
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【1】香菜蟹肉飯 8gP1]xD
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯 t(#9.b`W)
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調味料：鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 nqo{]fn
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做法： eM<N? 9 s
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， ,W}:vd C
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 `j>5W<5q\
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， !zX() V
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， OT
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放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 g{Hgs
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 G4@r_VP \
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【2】黃豆芽飯 9r? Z'~,Za
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材料：黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯 ]I\GnDJ^
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調味料：鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙 c<_%KL&R
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做法： . $&^yp
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， = -2~>B
再加入調味料略拌勻備用。 PFJ$ Ia|
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， ;u<Ah?w=Z
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 (tg.]q_=u
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【3】蘑菇火腿飯 9B0 ON*`
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材料：蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯 (ghI$oH
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調味料：鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙 eh9 ?GUr5
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做法： ! 6(3Y
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 Vm%G
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(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， q<:8{Y|
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， VVeJe"!t
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 mh3S?Uc
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
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再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 JWb +
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， jqaX|)8|$
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 'zYS:W
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【4】鮮香菇飯 %/ A>'p,~
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材料：鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 }t^wa\
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調味料：鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 p~ w] ~\
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做法： g# $ C8k
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 .y
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(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 ^2k
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(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， ~[Tcl
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 LSC[ S:
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【5】玉蕈月見飯 =dAAb\:
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材料：玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯 0"R>: f}
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調味料：鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙 e4z~
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做法： ps <E f
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 X
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(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 $}&a*c>
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， \foThLx
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 .
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(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 8Yq06o38C
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 G J%^hr`P
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【6】蒜味八寶飯 _mqU:?Q5
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材料：蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯 AY52j
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調味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙 liS'
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做法： 1?.CXq K
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， (9u`(|x
浸泡4小時備用。 k{+cFG\C&
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 ??/b I~Sd
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 -YQh
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再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 A;d@NOI#,K
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【7】薑丁鮭魚飯 *F( qg%1+
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材料：嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯 wH|%3 @eJ
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調味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 8ae`V!5
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做法： |.c4y*
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 -- %XkO
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 XC I
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， lR %#R
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 : <aGZ\R5
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【8】高麗菜飯 8|Tqk,/pD
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材料：高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯 X`g
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調味料：鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 .JKH=?~\
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做法： xdO3koE:
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 XNa{
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(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 51ViJ dZ
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
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放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， X4o# kW
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 。 [k
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【9】韭菜花飯 5J`w8[;
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：材料韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯 C
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調味料：鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙 CNRSc 4Le
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做法： }C @xl9S "
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 RZxh"lIo
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 |}d^lQ9
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 B*G]Dr) e
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 2(d
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， +j: &_
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 qq!ZYWy2
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【10】金針花飯 f
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材料：新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯 ?sHZeWZ(
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調味料：鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙 !
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做法： { U-z(0
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 UovN"8W+
金針花洗淨瀝乾備用。 ?u2\ *@C
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 FtJaX])b
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， p@78Xmu?q
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， ddL
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燜約15分鐘左右。 jW&*?6<
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， PZ/ t kw
按下開關後再煮一次。開關跳起後， xlZh(pf
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 3F, M{' q
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【11】西芹鹹魚飯 Pac ^=|h<q
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材料：西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯 kt
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調味料A：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 ->qRG
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調味料B： 紅酒醋 大匙 糖2大匙 vgc
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做法： t _ CMsp
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 F$>#P7ph\a
其他材料分別準備好。 P [aE3Felk
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， '[6]W) f
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 #U 0| j?!D
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， trwo( p
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， $Ud9v 4
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 CXn?~m&K
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【12】蘆筍蛤蜊 W+u@UJi
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材料：蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 薑絲1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯 }vZfp5Y
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調味料： 紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 &K !0yR
. +2:~%v6
做法： 4qDa: D"5
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 g&RhPrtl
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 <.g)?nj1
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， "viZ"/ ~6
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 8;~,jZ
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開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 dw#pObH|`
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 9Cd=^
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按下開關，再煮一下。 Qv,ORm
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(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， f`vWCb
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 '3^_:E5y
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 y=8KNseW|
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【13】筍香蝦仁飯 %Lx#7bR U
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材料：鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯 k'.cl^6Z8
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調味料A： 鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 Dg^s$2
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調味料B： 酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 &: LE]w
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做法： "pX|?ap
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， s'/_0
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， pb<eg,
用熱水汆燙備用。 [ )X( Qtk
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， R(>
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再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 5 3+C;]J
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 vzAY+EEx
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 PtPx (R3
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 xxGQXW
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【14】茄香飯 (CDh,ZN;|
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材料：茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯 E08!a
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調味料A： 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙 !
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調味料B： 蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙 K?S5C8
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做法： +nFC&~q
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， :Mu]* N
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 a{I(Qh!}
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， ]|Iczg-
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， zM%2h:*+{
放入電鍋中蒸熟。 jjoyMg95
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， n7#}i2:
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 0$R}_Ok
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【15】地瓜起司飯 J4^a D;j
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材料：地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 M@78.lP S
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調味料： 鹽 1小匙 油 1/3大匙 4A~1Z,"%v(
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做法： }E](N vCq
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 v?qU/
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 .7M :AS>
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 4ai|*8.
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 5AO' Ihp L
即可食用。 9w( Wtw'
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【16】青豆桂花飯 `\5u/i'Ca!
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材料：青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 8Jb N&C
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調味料A： 香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙 yON";|*\m
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調味料B： 糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙
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做法： $2'Q'Mx[gd
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 |h(05Kbk
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 y ir Q
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
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(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， z(g6$Y{
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tX@G`Mr(
即可。 |p\vH#6y+
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， $9}jU#Z|hd
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
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