16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 |g@1qXO3  
Ehg5u'cj  
材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯 Q&yfl  
"Y4tt0I  
調味料：鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 }*;Hhbox  
W&)OiZN  
做法： @:X~^K.  
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， yi
n"+&<T  
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 | \C{R  
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， f?[IwA`  
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， Y<I/y  
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 c"v#d9  
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 Fn yA;,*  
.^fq$7Y}7  
+UB+. 5
P  
【2】黃豆芽飯 5,|^4 ZA  
lmgMR|v  
材料：黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯 JIQS'
r  
fOF02WP^  
調味料：鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙 ;a[56W  
TY],H=  
做法： oOnk,U  
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， p9y "0A|  
再加入調味料略拌勻備用。 }b\e2ZK  
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， y9?BvPp+  
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 'RC(ss1G  
g>CF|Wj  
x;?4AJ{  
【3】蘑菇火腿飯 z;xp1t@  
c5+oP j  
材料：蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯 ICN>8|O`&  
N4}j,{#  
調味料：鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙 $pyM<:*L&<  
j7K9T  
做法： AU)"L_ i}  
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 2`Ub;Nn29  
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 2 :u4~E3  
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， O8(;=exA  
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 *6sB$E_y  
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， UTGR{>=>  
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 *91iFeKj=  
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， d8`^;T ;}d  
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 ,UopGlA ,  
~O;!y%  
:WIbjI=  
【4】鮮香菇飯 
{9vvj  
O`~G'l&@T  
材料：鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 r483"k(7  
"%dWBvuO  
調味料：鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 QDYS}{A:V  
g6o-/A!Q3  
做法： s Z(LT'}  
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 M;OY+|uA  
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 eUPG){"  
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， !SEHDRp  
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 )28Jz6.I  
O9wZx%<  
`=Pn{J aD  
【5】玉蕈月見飯 I1^0RB{~  
GQhzQM1HS  
材料：玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯 V9z/yNo  
2LGeRw  
調味料：鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙 YdX#`  
Tzmo yY  
做法： ,u7:l  
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 "gjy+eosY  
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 ,2q LiE>  
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， XSC._)ztEE  
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 "& 'h\  
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， {%X /w'|  
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 <
iVn !P  
fvK):eCo  
\E1[ /  
【6】蒜味八寶飯 >Pj ?IE6  
GhpVi<FL  
材料：蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯 Gh}sk-Xk=  
37U x2t  
調味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙 1^^<6e  
Mu$9
#[/  
做法： bzD <6Z  
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， H!mNHY_fA  
浸泡4小時備用。 $}RBK'cr}  
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 s"*ZQ0OaD  
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 \g&P5  
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 _tDSG]  
"v%|&@  
Ed&;d+NM  
【7】薑丁鮭魚飯 Z]Zs"$q@  
i,k.#Vx[m  
材料：嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯 I,rs&m?/m  
^Ob#B!=  
調味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 8Xo`S<8VS  
8[2.HM$Y  
做法： drv"I[}{A  
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 A4C4xts]N  
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 ]g}Tqf/N%  
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， m\h. sg&  
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 _PI w""ssr  
d-cK`pSB  
naQ0TN,  
【8】高麗菜飯 J}c `\4gD  
i2h,=NHJh?  
材料：高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯 a.oZ}R7'Y  
k@,&'imx  
調味料：鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 +N~?_5lv\s  

9)_fH6r  
做法： 8Gw0;Uu8D  
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 C>1fL6ct  
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 q;XO1Se  
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， c(]NpH i n  
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， e-}b]\  
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 。  {;iG}jK  
|VY+!  
AqD)2O{VO  
_~^J
RC[q  
【9】韭菜花飯 `L-GI{EJ  
*1Q~/<W  
：材料韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯 ";I|\ T  
71nI`.Z  
調味料：鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙 Tug}P K   
(#4  
做法： (TQx3DGq  
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 qkCj33v  
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 {}vB #!  
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 kJ;fA|(I  
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， sj)$o94=  
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， - ^y$RJC  
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 H;QE',a9+i  
8=]R6[,fD  
【10】金針花飯 :RJ=
f  

9~6FWBt  
材料：新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯 g$qNK`y  
X[ERlw1q4Q  
調味料：鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙 ebbC`eFD  
% ;SOe 9  
做法： {X=gjQ9  
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 hf2Q;n&V  
金針花洗淨瀝乾備用。 xt! DS0|*Y  
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 %U q
uF  
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， '
USol<  
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 29]T:I1d[  
燜約15分鐘左右。 u$7od$&S  
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， %R%e0|a  
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 1^G*)Qn5Df  
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 -Y#YwBy;M  
{uO=Wkp~7  
【11】西芹鹹魚飯 `QH-VR\_  
3"ALohlL  
材料：西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯 S4/CL4=  
?a~59! u  
調味料A：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 WJefg  
5PY,}1`  
調味料B： 紅酒醋 大匙 糖2大匙 M2UF3xD  
3b1;f)t  
做法： Qh4@Nl#Ncf  
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 .>4Zt'gCt  
其他材料分別準備好。
R>BZQugZ~  
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， MHh>~Y(h  
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 IYeX\)Gv&  
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， +n]z'pijb  
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， T(Q(7  
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 vuL;P"F4&  
!E
e#jCXS  
【12】蘆筍蛤蜊 _!vxX]  
l*~".q;S  
材料：蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 薑絲1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯 ,ALEfepo  
x4b.^5"`:  
調味料： 紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 lB7 V4  
$K_G|Wyi  
做法： *@2+$fgz  
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 KwEyMR!  
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 =f FTi1]/h  
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， L[Z SgRTu  
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， ,{tz%\,%  
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 qFqK.u  
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， W~EDLLZ  
按下開關，再煮一下。 }"QV{W  
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， _'CYS3-P3  
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 orT%lHwjL  
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 pwu8LQ3b{O  
<1^\,cI2  
【13】筍香蝦仁飯 W zKaLyM  
L%hVts'  
材料：鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯 \J)ffEK
Ip  
Ym]Dlz,o  
調味料A： 鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 Or({|S9d2  
=1:dKo8  
調味料B： 酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 -Hx._I$l  

a>_Cxsb&`  
做法： t;>"V.F<1  
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，  Uk2U:
 
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， G$P|F6  
用熱水汆燙備用。 ?;q  
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， b* AL,n?  
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 ^Z6N&s#6  
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 W5&;PkhQ6  
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 L\`uD  
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 kS\A_"bc  
BLno/JK0}  
【14】茄香飯 e>GX]tK  
c~bTK" u  
材料：茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯 2V-zmyJs5  
Wej'AR\NX  
調味料A： 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙 [|:kS  
P ~sX S  
調味料B： 蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙 #RyX}t X,  
pOe"S  
做法： U}=o3u  
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， a$7}41F[~s  
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 }uCC~ <^  
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， |3h-F5V)  
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， @5C! `:f  
放入電鍋中蒸熟。 >@mvb@4*  
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， $z"1&y)  
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 H/v|H}d;  
:O~*}7
G  
【15】地瓜起司飯 %+{[%?xh  
-!C9x?gNY  
材料：地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 hA6D*8oXD  
! /^Jma7n  
調味料： 鹽 1小匙 油 1/3大匙 'Y%@fZf x  
&Oxf^x["]  
做法： (9phRo)>  
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 C;EC4n+s  
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 4^jIV! V  
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 M(8Mj[>>Rj  
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 
#AN]mH  
即可食用。 kW!`vQm~  
h,(f3Ik0O  
【16】青豆桂花飯 Ul`~d !3zH  
6HK dBW$/  
材料：青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 @_L:W1[  
^hN.FIzM  
調味料A： 香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙 5{esL4k  
p#  4@  
調味料B： 糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙 TA"4yri=7x  
 uK_R#^  
做法： l[cBDNlrC;  
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 ,m08t9F  
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 )dM
Xn2O  
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 Q 6)5*o8n  
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， M*xt9'Yd  
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 K5ywO8_6`  
即可。 @=0O'XM  
[tP6FdS/M=  
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 
`H7V['
 
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。