16種香飯做法
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【1】香菜蟹肉飯 c=\ _[G(
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯 qfl!>
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調味料：鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 vc|tp_M67
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做法： F]6G<6T[
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， ^-PYP:*
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 '6qH@r4Z <
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 59D '*!l-
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， ~3j +hN8<
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 , c`6-
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 {z_cczJ -
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【2】黃豆芽飯 /]z #V'
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材料：黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯 jc _k\
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調味料：鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙 ;W5.g 8
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做法： oQ]FyV
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 0qFO +nC
再加入調味料略拌勻備用。 )
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(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， HLDv{G'7
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 \[{8E}_"^
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【3】蘑菇火腿飯 =p[Sd*d
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材料：蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯 s-Gd{=%/q
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調味料：鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙
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做法： U9`Co&Z2
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 +sn0bi/rG
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， v 2]N5
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， /1/'zF&R-
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 "6%{#TZ
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 5g-1pzP9
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 ],!}&#|
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， IxWi>8
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 :dbO|]Xf
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【4】鮮香菇飯 OjffN'a+N
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材料：鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 dRzeHuF92
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調味料：鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 [AFR \{
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做法： s SKD"
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 )UU`uzU;u
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 Dj
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(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， (kX:@9Pn
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 3; z1Hp2X
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【5】玉蕈月見飯 ~u0<c:C^
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材料：玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯 &k*oG: J3
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調味料：鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙 5,4" CF$
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做法： M*T!nwb
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 ~FAk4z=Ed
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 g51UIN]o-
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， s^PsA9EAn
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 9Ut eD@*
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， p<D@l2vt
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 _8PNMbv{
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【6】蒜味八寶飯 FU*q9s `
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材料：蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯 ?vWF[ DRd'
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調味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙 P(b~3 NB)
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做法： TT;ls<(Lg
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， G,WLca[
浸泡4小時備用。 ] !"7k_
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 j)ln"u0R^B
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 )j}#6r
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 PVxu8n
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【7】薑丁鮭魚飯 pfc"^Gi8
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材料：嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯 \TzBu?,v8
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調味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 ^u90N>Dvq
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做法： l%0-W
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 +>yh` Zb
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 yoieWnL}
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， !% (kMN
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 W%&s$b(
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【8】高麗菜飯 b
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材料：高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯 x@)cj
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調味料：鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 l*CCnqE
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做法： -#4QY70H t
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 }[c.OJ:
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 .n.N.e
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， |eye) E:
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， ^HuB40
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 。 4kV$JV.l
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【9】韭菜花飯 ~-sG& u>
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：材料韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯 ;5T}@4m| r
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調味料：鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙 Ms3GvPsgv
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做法： I+3=|Ve f
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
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(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 eQ[}ALIq
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 I^n,v )
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(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， ]70ZerQ~L
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， n8\88d
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tK# /S+l
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【10】金針花飯 96; gzG@1!
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材料：新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯 y
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調味料：鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙 k1P'Q&Na
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做法： tU!Yg "4Q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 |v#D} E
金針花洗淨瀝乾備用。 Pv)^L
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 N<Ym&$xR
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， ?V~vP%1
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
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燜約15分鐘左右。 1BP/,d |+
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， aN,? a@B
按下開關後再煮一次。開關跳起後， (m2_ Eh;
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 ?Ycl!0m
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【11】西芹鹹魚飯 VT
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材料：西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯 BbL]0i
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調味料A：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 jlqSw4_
MIiB NNURX
調味料B： 紅酒醋 大匙 糖2大匙 _sL;E<)y(
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做法： *p\fb7Pu_3
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 !4Sd ^"
其他材料分別準備好。 23'{{@30
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， F$:UvW@e1
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 wQ9
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(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， ug"4P.wI
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， Oc.8d<
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 \;Q!}_ K
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【12】蘆筍蛤蜊 PJ<qqA`!
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材料：蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 薑絲1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯 B*tQ0`
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調味料： 紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 ,R7j9#D
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做法： xh25 *y
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 Z> X]'q03
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 F,K))325
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， q['3M <q
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 4 +p1`
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 iO18FfM_
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， ]ab q$Y'
按下開關，再煮一下。 d@b2XCh< K
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， eE;j#2SE O
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 %503 <j
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 B
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【13】筍香蝦仁飯 X%B$*y5
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材料：鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯 &h7
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調味料A： 鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 ;WrG\R/|
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調味料B： 酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 yOP$~L#TWs
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做法： )Q}Q -Zt
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， R,OT\FQ<
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， fwUF5Y
用熱水汆燙備用。 uG YH4
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， OI6m>XH?
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 ?zVE7;r4U
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 D)S_ p&
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 P"@^BQ4
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 pQ4HX)<P
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【14】茄香飯 ~~t >;
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材料：茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯 2<'ol65/c
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調味料A： 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙 D})12qB;u9
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調味料B： 蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙 #~w~k+E4
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做法： )g]A
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(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， V<PH5'^$j
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 q,;wD1_wG
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， Kf,An
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最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， hm<:\(q
放入電鍋中蒸熟。 mW,b#'hy
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 66_=b
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打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 |X6R 2I
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【15】地瓜起司飯 x 7jFYC
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材料：地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 =fB"T+
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調味料： 鹽 1小匙 油 1/3大匙 Wu8zK= Ve(
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做法： Bc b
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(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 #nZPnc :
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 6UqDpL7^U
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 Y\4B2:Qd9
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 Cj YI *
即可食用。 l=$?#^^ /
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【16】青豆桂花飯 qH d7C3
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材料：青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 @,W5K$Ka=
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調味料A： 香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙 axN\ZXU
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調味料B： 糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙 |=:hUp Jp
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做法： Fp]ErDan
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 cXYE !(
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 Q j|tD+<
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 wuSotbc/
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， S&J5QZjC
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 HoeW6U V
即可。 -q? ,
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， O+ [ s4]
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
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