16種香飯做法
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【1】香菜蟹肉飯 ;.'2ZNt2
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯 & 2& K9R
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調味料：鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 {~.h
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做法： {ckA
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， ]}<wS ]1
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 *.8@ hPy
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TGY^,H>J
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， ICTl{|i ]
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 #(?EL@5
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 8Tyf#`'I
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【2】黃豆芽飯 hS O AjS
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材料：黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯 <2HI. @ ^
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調味料：鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙 9 (dbou
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做法： {k-GWYFA
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， #5-0R7\d7
再加入調味料略拌勻備用。 .\7R/cP}{A
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， ~raRIh=
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 KcF2}+iM
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【3】蘑菇火腿飯 X8~ cWW
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材料：蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯 C%85Aq* 4
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調味料：鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙 qh Rs5QXL
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做法： ff**) Xdh
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 7[[ XNJP
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， n9B1NM5 \
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， jFZJ #'CNS
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 rQC{"hS1
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， FZ
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再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 f>g>7OsD]
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
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最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 we9R4 *j
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【4】鮮香菇飯 a.L ?J
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材料：鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 U-6b> <
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調味料：鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 7z9gsi
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做法： 2~AG Ox
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 r in#lu& N
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 &]iX
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(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， o
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拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 *IJctYJaX
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【5】玉蕈月見飯 Dtl381F J
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材料：玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯 y+\nj3v6
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調味料：鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙 a*o#,T5A
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做法： ABvB1[s#
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 yeqZPz n
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 b/5
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， sqFMO+
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 N>giFj[dD
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， n KC$
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再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 >_X Rh
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【6】蒜味八寶飯 k)o D
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材料：蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯 c&z@HEzV7
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調味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙 xG@zy4
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做法： 48nZ
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(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， ,Ua`BWF
浸泡4小時備用。 l'n" iQ!G
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
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(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 v>CA A"LH
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 %:yJ/&-Q,Z
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【7】薑丁鮭魚飯 RZi]0l_A'
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材料：嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯 :
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調味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 _"%mLH= !8
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做法： ue@ fry
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 |fkz=*rn
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 }t#uSz^
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， > xb}AY;
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 m?VA
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【8】高麗菜飯 GZ(
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材料：高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯 `2Rd=M]?
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調味料：鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 PRcW}"m]Qg
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做法： HfEU[p7)
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 D#R5G
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 9} L cJ
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， {?yZdL:m)
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， wxU@M1w}
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 。 sw
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【9】韭菜花飯 6wK>SW)#&j
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：材料韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯 >qkZn7C
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調味料：鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙 n?'I&0>M
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做法： },<(VhP
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 %X)w$}WH
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 vJTdZ p
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 M,nX@8 _h
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， X}x"+ #\<@
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， Ud@D%?A7
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 ehe hTP
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【10】金針花飯 :98<dQIG
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材料：新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯 gD`|N@W $5
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調味料：鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙 t&m 8 V$Q
N 0 <([B;
做法： &5k$ v^W5
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 Itaq4 ^CE
金針花洗淨瀝乾備用。 /o@6? UH
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 {yFCGCs
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， .yK~FzL
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放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， =
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燜約15分鐘左右。 K[{hh;7
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， !V/Vy/'` *
按下開關後再煮一次。開關跳起後， vl1`s
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用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 oN3DM ;
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【11】西芹鹹魚飯 'YKy Y:eZ
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材料：西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯 ]/31@RT
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調味料A：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 ol^uM .k%_
-;T !d
調味料B： 紅酒醋 大匙 糖2大匙 ~@Yiwp\ "
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做法： I$yFCd Xr
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 ha Tmfh_|
其他材料分別準備好。 v/ $~ifY"
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， ?xkw~3Yfi
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 l 1C'<+2j!
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 4G ? Cu,$
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， X8m@xFW}
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 /?
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【12】蘆筍蛤蜊 8s+9PE
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材料：蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 薑絲1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯 jg)+]r/hS
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調味料： 紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
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做法： MZ$x(
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(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 R%%Uw %`
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 &7-ENg9 [
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
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再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， yzH(\ x
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 /w|!SZ B
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， \ t=ls
按下開關，再煮一下。 Chso ]N.1
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， `eo$o!
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 >_3P6- L>
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 }Mv$Up
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【13】筍香蝦仁飯 W%&gvZre.
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材料：鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯 |!Uul0O
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調味料A： 鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 EOj.Jrs~
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調味料B： 酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 )I{ ~Pcq
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做法： J=l
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(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， :abpht
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， ;:W M^S
用熱水汆燙備用。 uge~*S
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， " J 4?Sb <
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 S'
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開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 @A.7`*i_
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 JLz.lk*.
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 ._X|Ye9/
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【14】茄香飯 \Bvy~UeE)>
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材料：茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯 [gkOwU =?
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調味料A： 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙 6, raRg6
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調味料B： 蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙 {SRv=g
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做法： '=V1'I*
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 8
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要煮時再撈起瀝乾水分備用。 &=.SbS
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， xRrKrs &eE
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， n/ CP2 A
放入電鍋中蒸熟。 dq4t@:\o0
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， O>c2*9PM
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 FgnS+c3W(
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【15】地瓜起司飯 (~Hwq:= .
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材料：地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 =XhxD<kI
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調味料： 鹽 1小匙 油 1/3大匙 Q2LAXTF]y
K&IH t?vh!
做法：
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(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 @xkI?vK6
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 %;ZDw@_<
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 CubBD+h l*
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 Fo;
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即可食用。 d%lwg~@&|5
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【16】青豆桂花飯 _|C T|q
I AFj_VWC0
材料：青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 Cj10?BNV)
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調味料A： 香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙 %7SGQE#W_~
s $?u'}G3
調味料B： 糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙 f1wwx|b%.
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做法： #
n\|Q\W
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 )uK Tf=;
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 +9N I=s6
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 /8[T2Z!
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， jlM %Y
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然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 [E:-$R
即可。 rXF=/
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， o# frNT }
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
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