吃鱼翅，就像买宝马车那样，感觉既高档又气派。但对于普罗大众来说，鱼翅毕竟是奢侈品，要特意花大钱来品尝，确实让人越吃越心痛。
Fy L_xu\e \u Od ALZ 针对这一状况，现在也有不少酒楼根据大众需求，用些实惠的好品质鱼翅，经过厨师匠心独具的烹调，以街坊价推出，既抵食又美味，最适合爱体面又爱“荷包”的大众食客。文／图关嘉莹
6R UrF ,8G {]X) 68元鸡鲍翅很美味
|+IZS/W" h&@R| N 在江南西的天龙蛇咬鸡美食店，之前以广州第一家蛇咬鸡推出后，积聚极高人气，店面也一扩再扩。如今，店家又推出益街坊的平民化高档美食鸡鲍翅煲，让食客不单可以来这里啖蛇咬鸡，还可以品鲍翅。
Y$8JM . ae O}^ 此鼎鸡鲍翅煲，价值68元，材料丰富，选取从化农家走地鸡，与鲍片、鱼翅同煲，由于制作工序繁多，又要保证每鼎都有足够的火候和味道，因此，每天只供应十多鼎。浓稠的翅汤，馥郁浓郁的味道长留齿颊。鸡肉、鲍片和大片的翅裙用碟子盛起来，还可以当一个菜，真是又喝汤又吃“肉”。这鼎汤适合4~6人享有，不用多说也知道它很超值！
2GmpCy`L" 9Mm!%Hu 另外，店家推荐的桂峰豆腐(18元)也值得一试，这道从化名菜来到这里，以蛋皮包裹豆腐，豆味香浓，入口细腻滑嫩，口感极佳。
d 5I f"8`@ ,.IEDF<& 
;!@EixN-YH 1
M3% fW 美食指引：广州市沿江路299号银海大厦4-5楼
H&}ipaDO cTZ.}eLh 68元生炒翅够爽口
HG >j5 36m5bYMd) 在南关附近的金砂湾酒楼，拥有一线江景，在这舒适宽敞的就餐环境里，大厅竟然在两个饭市全线免茶免饭钱，还有每天供应不同的特价菜，就连吃鱼翅也特别实惠。
^D67y % [| `U6
8}u 阿明生炒翅是总厨明哥想出来的一道招牌菜，288元／例的份量足有5两翅，先烩过，再与火腿丝、银针、鸡蛋丝、蟹柳、葱丝、芫茜等混炒，其中火候的拿捏十分关键，既不能太猛又不能太慢，出来的生炒翅条条分明，美味爽口。若是大厅，也有68元／位的供应，值得一试。
.4.pJbOg [p r"ZQ] 另外，菜根翅卷(68元／8件)用金黄的鸡蛋皮包裹着鱼翅、虾仁、百灵菇、木耳、腰果、西生菜等，也是鱼翅菜的另一新口味。
vm23U^VJ HHk)ZfWRo 美食指引：广州市海珠区江南西路紫山大街南天阁首层
Qv PD
8B eEc4bV Qa 18元鱼翅捞饭好过瘾
\6|/RFT {.e=qQ%P5) 西关的名实住家菜慈善助运餐馆近期热推鱼翅捞饭，尽管该店外观简单———大排档风格，但住家菜的名字不禁让人浮想万千(在广州大部分的住家菜馆都是中上消费水平)：在这里吃鱼翅，说不定用的是什么私家秘方，价钱能便宜到哪里去呢？但经过小记一番亲身试探，没想到这里的鱼翅捞饭才18元／位，实在让人惊喜！
Jc4L5*Xn/ o@>? *= 
4R +.N a5'#j35 经打探得知，原来这里做鱼翅的师傅是早年在外省星级酒店做鲍翅的，他善于将贵价产品平民化，在选干货的时候也特别用心，因此现在特价18元的鱼翅捞饭实在是益街坊的。若是在外省的酒店，可能就要卖上168元／位。这个鱼翅汤，采用高汤熬制几个小时而成，里面有黄豆、冬菇、鸡丝、海参和鱼翅。在制作上也颇为复杂，汤色微黄，味道浓郁，晶莹的翅条条分明。加上捞的饭也用泰国油粘米，与翅汤配搭更为和谐。
]ekk }0 DmqX"x%P 另外，这里的鸡煲翅也值得一试，188元包含4两翅，适合4~6人享用，汤浓稠味美，原来其中还有花胶、珧柱和鸡等材料，难怪让人回味再三。
/BKe+]dS* Nf,Z; 5 e 美食指引：广州市荔湾区十八甫路139号
