f+D a W 在这里，煲仔饭是炖汤的配角
W( &9S[2 32ae? d 
m=p< .%a 隔水炖的汤，不见老火汤的混沌
{;j@-=pV _=68iDXm 时间 2007年8月4日
L}5IX)#gH {uuvgFC 地点 南山区南海大道
I6,sN9`
K 6mbHfL>cO 报料人 型人食客Nicole
d( +E0 XG_Iq , 领路人 吃喝时代记者黄静琳
UON W3
}- 7]6HXR @ 事件 寻找精品炖汤小馆子
A1nE p0%Y M/^k ita 虽然“酒香不怕巷子深”的老话，在深圳已经被残酷的市场现实所粉碎。可仍然还有一些小馆子，坚持开在偏僻的小街巷，凭借自信的出品以及客人口碑相传，顽强地生存着。事实证明，再难做的餐饮市场也难低真味道，“真金不怕火炼”，在什么时候都是硬道理。
2gb MUdpp ~TEKxgU 〉〉点击TOP5
w
=S7zzL) /]*#+;;% 沙参玉竹炖乳鸽 48元
A`qb5LLJ) 2e @zd\ 野生金霍斛响螺炖水鸭 78元
|`yzH$,F ewb/ Z[4 姬松茸猴头菇炖鹧鸪 48元
POCF T0R} zO07X*Bw 芦荟雪蛤炖竹丝鸡 68元
(6S f#M ^XQr`CqI 田鸡煲仔饭 18元
V`z2F'vT niIjatT 我来尝菜
1
GL@t?S W!G2$e6 炖汤用的是羊台山矿泉水
pr(16P CF k^(V" 找到“四季炖品”，着实花费了一番心思。后来听说，有客人和朋友来过三次，自己来还是摸不着门道。很难描述的偏僻位置，不起眼的小门脸，平凡到一张白纸的装修，但是消费一点都不便宜。很不能理解。事实就是如此，四季炖汤开了几个月，生意的确一天好过一天。大部分人都是喝过一次之后，然后又自动跑回来喝第二次、第三次。
\X XS; Z2dy|e(c 四季炖品的菜单只有薄薄的四五页，甚是简陋，分成炖品炒菜几个系列。老板娘很坦诚，炒菜什么的都麻麻得啦，我们就是专做炖汤。菜单里一半都是炖汤，光列出的种类就有100来种。大部分粤菜酒楼都有炖汤，可真的没有哪家下如此细致的功夫，做到如此专业。
RU^lR8; [F< Tl = 吃肉不如喝汤，煲汤、滚汤不如炖汤。广东人擅养生之道，四季都用汤水滋补调理，更知道汤里面的大学问。几种汤里，“隔水”的炖汤品质最高。制作一份炖汤大都需要几个小时，原理是通过炖盅外的高温和蒸气，间接使炖盅内的温度升至沸点，原料的精华全部逼入汤中。炖再久的时间，汤色依然清澈，味道异常甘甜，全无老火汤的混沌之感。
KGI0 |Z]n~ -O=a"G= 芦荟雪蛤竹丝鸡、虫草花灵芝炖鸡、沙参玉竹炖乳鸽、海底椰雪梨竹丝鸡，随便几款炖汤上桌，每只炖盅上外都套有密封袋，上面贴着标签。打开来，每盅汤的颜色都不同，有金黄、有清汤、有金红，但无一例外的清澈透底，所用的原材料一目了然。炖汤讲究材料，更讲究水质，炖汤用水均来自羊台山的矿泉水，一入口，便能感觉一种特别的山野清冽。
^v].mV/ d.3O1TXK 汤补四季有别，需要根据时令、天气以及不同人的体质来进行甄选。菜单上每款汤的后面都跟了几句话，滋阴养颜、清热排毒、烟酒过多、提高免疫力，客人各取所需。
< NO?B+ ~] #e:*]A'I 除去炖汤，四季炖品的煲仔饭也还不错，可以作为辅助之选。
&i~AXNw ceu}Lp^%/ 与店主聊天
\4.U.pKY
ToHCS/J59 开连锁店是最大目的
wGC)gW kGZ_/"iuO 吃喝时代：店面有点偏僻，是有意这样选择的吗？假如再开分店，会坚持现在的思路还是有所改变？
(]mh}=:KDg * 0,?QS-a 四季炖汤：综合因素使然。地理位置好坏和租金贵贱有直接的关系，各有利弊。开连锁店是我们的最大目的，下面的分店将会精选位置，并且注重形象打造，走完全不同的营销思路。
=Xc[EUi<;g U-#t&yjh# 交通资讯
= e)[?{H `[ ;b#. 四季炖品位于南山区南海大道毛家饭店后侧，最近的公交车站是“南油大厦”，路经的公交车有113、204、210、226、217、230、245、328、329、331、332、70、74、、K105、K113、105、390等。
6_wf $(im @lP<Mq~] 地点：深圳市南海大道粤海路6－4号，四达大厦后侧
[[P UK{P0 Eqg(U0k0 
