麦溪鲤的特点可用一首诗来概括：“两边金线串银鳞，鱼骨含玉腹满膏。头短缩膊肉嫩滑，味佳旺血兼养颜。”就是说，麦塘麦溪鲤头细嘴小，背脊凸隆，鱼身柔软肉质嫩滑，两侧隐约见金线，脂肪丰富，味道鲜美。
1GzAG;UUo6 eM8}X[ 
oq}'}`lw" 上图：不施任何佐料的清蒸“麦溪鲤”
Y]&j,j& HTG%t/ S 
41&\mx
左图：需要客人亲手敲开的“盐焗鸡”
EFz&N\2 4EY)!?; 
-B +4+&{T 麦塘“麦溪鲤”肉质嫩滑，脂肪丰富，味道鲜美
I_]^ .o1q F w?[lS 麦溪鲤之奇者，在于它无特殊种苗，普通的鲤鱼种放到麦溪、麦塘，养足日子就可以转变成麦溪鲤；如把麦溪鲤放到别的鱼塘，经一年半载，它们便会转变成普通鲤鱼。麦溪鲤产自肇庆市端城以南30公里的高要市大湾镇，那里古西“麦塘”面积有700多亩，养殖一种鲤鱼叫麦溪鲤。其中，以“麦塘”产的麦溪鲤最正宗。
`nu''B
H FJMrs[ 在三元里瑶台加油站旁边的“大可以”，我们就能尝到麦溪鲤，据说这还是历代皇帝的贡品之一呢。麦溪鲤最宜清蒸，不施姜、葱、料酒等物，甚至连一滴油都不放，只撒点盐，加少许陈皮丝，连鱼鳞都不用除去,很是特别。鱼肉嫩而不生，鲜而不腥，筷子轻轻一碰鱼身，即骨肉分离。夹一小块送入口中，切齿即化。鲜味串舌，舌头直接感觉到鱼肉最天然的滋味——甘香、鲜甜、爽滑、细腻。
wb0L.'jyR) 1y}Y9mlD. 在“大可以”除了品尝这50元一斤的特色麦溪鲤，还可以试试限量供应的盐焗鸡。裹满雪白海盐的盐焗鸡以砂煲盛载，每次吃鸡之前，服务小姐都会递过来一只木锤，请客人将一次性砂煲打破，相当有意思。
