16種香飯做法
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【1】香菜蟹肉飯 F
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯 dwj?;
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調味料：鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 0B6!$) *-i
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做法： "ubp`7%67
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， l u=a e<M
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 OVK
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(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TrI+F+;
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， z?/_b
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 U}92%W?
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 .7iRV
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【2】黃豆芽飯 S-t#d7'B
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材料：黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯 ^eW<-
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調味料：鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙 /wD f,Hduz
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做法：
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(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， SYJO3cY
再加入調味料略拌勻備用。 c~0kZ A6
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， s -p)^B
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ZTmy } @l
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【3】蘑菇火腿飯 .n:Q~GEL
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材料：蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯 & ALnE:F
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調味料：鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙 G,C`+1$ *
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做法： <83Ky;ry
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 EP:`l
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， N+&uR!:.C
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， "FHJ_$ !
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 Wf
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(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， Jn+ -G4h$
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 }s,NM%oI
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 5CK +\MK
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 ^ 4=#, K
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【4】鮮香菇飯 Sk{skvd;
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材料：鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 ("U< @~
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調味料：鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 ]>M\|,wh
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做法： TcZ.5Oe6h#
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 /3s&??{tv
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 [8T{=+k
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， ]I|(/+}M
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 )j ;^3LiV3
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【5】玉蕈月見飯 s)Y1%#
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材料：玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯 A8f.h5~9
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調味料：鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙 exq5Z c%
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做法： I|rb"bG
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 :)1"yo\
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 vAX ( 3
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， +W4}&S
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 9gg{
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(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 1<ag=D`F_"
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 Et3 I(X 3
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【6】蒜味八寶飯 m(8Tup|
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材料：蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯 lp}S'^ y
v@ $N,g
調味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙 8e?/LA%MU
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做法： sqKx?r72
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， HAn{^8"@
浸泡4小時備用。 uo `R
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 ~kZdep^
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(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 2iNLm6"
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 &3SS.&g4W
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【7】薑丁鮭魚飯 kk78*s {6
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材料：嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯
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調味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 ?TA7i b_
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做法： wlNL;W @w
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ZO/e!yj u
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 Y|R =^
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(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 5qrD~D '
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 =RWTjTZ
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【8】高麗菜飯 ;VLDXvGd
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材料：高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯 -`'
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調味料：鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 nZioFE}
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做法： |!(8c>]Bo
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 30HUY?'K
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 yepRJ%mp
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 5.^pD9 [mT
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， wKpGJ&
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讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 。 dSwf ea_
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【9】韭菜花飯 $R}C(k
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：材料韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯 w}1 IP-
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調味料：鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙 =+X*$'<J
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做法： d*+}_EV)Y3
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 E{6ku=2F
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 VQ!4(
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用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 ~jw:4sG
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， ]yKwH 9sl
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 05ZYOs }
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 .:H'9QJg
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【10】金針花飯 ZS:[ZehF
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材料：新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯 t>]W+Lx#
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調味料：鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙 IO #)r[JZ
NTJ,U2
做法： lJa-O
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 &h [)nD
金針花洗淨瀝乾備用。 Nj6Np ^@sH
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 \yymp70w
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， [9?]|4
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， Nt+ UL/
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燜約15分鐘左右。 N
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(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， W
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按下開關後再煮一次。開關跳起後， p"\-iY]
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 m$Tt y[0
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【11】西芹鹹魚飯 p38s&\-kEN
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材料：西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯 dkEnc
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調味料A：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 !/&~F eb
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調味料B： 紅酒醋 大匙 糖2大匙 fv3)#>Dgp>
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做法： "2"*3R<Y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 JvUHoc$sI
其他材料分別準備好。 =7P; /EV
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， Hi {!<e2
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 a -TsD}'X
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， OaxE3bDT
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， nuv$B >
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 d>4e9M "
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【12】蘆筍蛤蜊 -p !KsU
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材料：蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 薑絲1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯 A[':O*iB
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調味料： 紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 +XRv
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做法： v
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(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 kAk,:a;P
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 Y.* lO
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， f W}H##b
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， $v oyXi`*
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 w)8@Tu:Q
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， N$,)vb<
按下開關，再煮一下。 {:FITF3o
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， Iq}h}Wd
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 Q6 W)rJ[|
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 z=Vvb
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【13】筍香蝦仁飯 qiF~ I0_0
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材料：鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯 fY"28#
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調味料A： 鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 y?@Y\ b
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調味料B： 酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 8k` zMT
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做法： t5Mo'*j
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(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， -pGt ;
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， .M{ [J]H`t
用熱水汆燙備用。 CzEn_ZMb
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， YPy))>Q>cK
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 1;gSf.naG
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 fBOPd =
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 ` ^ _:
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 *vO'Z &
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材料：茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯 ;
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調味料A： 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙 M<srJ8|'
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調味料B： 蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙 A,e^bM
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做法： y#DQOY+@^#
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 6 {Z\cwP)c
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 %nh'F6bNgv
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， X8x>oV;8
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， +3>4 ?,^g
放入電鍋中蒸熟。 _
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(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， B^?XE(.
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 WCu%@hh=h
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【15】地瓜起司飯 sK?
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材料：地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 " G6j UT t
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調味料： 鹽 1小匙 油 1/3大匙 *KH@u
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做法： +yH~G9u(
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 9 lJj/
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 MwqT`;lb
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 Z<<gz[$+p
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 Wb )l8[=
即可食用。 HbfB[%
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【16】青豆桂花飯 yKEF ne8^
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材料：青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 .{ a2z*o
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調味料A： 香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙 F(~_L.
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調味料B： 糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙 0uO=wOIhH
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做法： -Dxhq&
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(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 tlL n
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 L 2.`1Aag
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 L"!ZY
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， D>b5Uwt
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 _s^:zPl
即可。 6eYf2sZ;J
]Zz G!7
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， F:o #
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
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