这是一道历史悠久的广东汤品。广东的火鸭（即俗称“烧鸭”）多以脂肪较少的麻鸭为原料，以瘦取胜。火鸭烧至近焦，肉熟而味醇厚，而潮州芥菜味苦而野味隽永，合而为汤，让芥菜充分吸收火鸭的鲜味而又保持微苦带甘的风味，更汤鲜味美，清爽软滑，有清热解暑之功效。 b #[7A  
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　　材料：芥菜梗300克，冬菇、鲜笋肉各150克，梅菜梗50克，火腿75克，火鸭肉250克、生姜2片。 8h| 9;%  
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　　制法：芥菜梗滚熟、冬菇浸泡后与各物分别切条状，各取1条用梅菜梗撕为丝，扎紧如柴状（所以称为“柴把”）。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，放下芥菜“柴把”，滚沸后改中火至滚熟，调入适量食盐和生油便可

烧鸭煲汤会唔会好肥呀.~

未试过啵....