O@iW?9C+ 霸王鸭
&>e
DCs ^{:jY, ?] 在中山芸芸食坛里，沙溪顺富海鲜酒楼虽然说不上是赫赫有名的食肆，不过10多年来顺富出品的招牌菜肴却是始终如一的美味。不然，顺富也无法成为行内数一数二的老字号。时至今日，顺富海鲜酒楼的食客仍旧络绎不绝，店面扩大、新潮了，不变的是老板梁生对于菜式出品仍然那样热诚，那样默默无闻……
D,\= zX; :2E1aVo4b 说起顺富海鲜酒楼的历史，不可不说顺富的创店人梁生梁太，10多年前他们在沙溪旧邮局对面开了这间夫妻档，并凭着梁生对于厨房的丰富经验和梁太的全力协作，店里以招牌的白切鸡来招揽各路食客，渐渐地在饮食界打出了名堂，深受食客极力追捧。10多年来顺富海鲜酒楼经过三次搬迁，店面也由开始的八张饭桌发展为目前600多个餐位。值得一提的是顺富虽然扩大了，但菜式出品仍然是食客饭桌上津津乐道的话题。
BuTIJ b+Q\ (fa?f tK 镇店之宝———金牌白切鸡
v=tj.Vg ozC!q) j 吃鸡历来讲究吃出鸡的真味，最简单的吃法莫过于白切鸡，而顺富海鲜酒楼的金牌白切鸡是去年名菜名点的金牌得主，难怪讲饮识食之徒都被其皮爽肉滑的白切鸡所俘虏。如此吸引当然是绝不简单，在选料方面，顺富选用的是乌洲鸡，无论宰杀的程序、浸鸡的火候还是过冻的工艺都非常严格复杂，才能赢得“皮爽肉嫩，鸡味十足”的美誉。上席斩鸡这个环节也非常讲究，斩鸡刀要锋利力度要适中，否则鸡肉原汁肉溅，走失鸡味。吃时淋上鸡汁，吃起来更是津津有味。
]ufW61W6Ci )\-";?sYky 浓香四溢———霸王鸭
Jj:
6
c |a{]P= <q 沙溪扣肉和霸王鸭是沙溪经典名菜，在以前沙溪人摆酒设宴的饭桌上都能找到这两道菜。由于霸王鸭工序繁多，利润微薄，许多食肆都放弃做这道菜，顺富却在始终坚持。顺富海鲜酒楼的霸王鸭只要用刀子在鸭胸轻轻一割，一阵浓郁的香味就直击食客的味觉神经，令胃欲顿感蠢蠢欲动。霸王鸭主要是选用洋鸭，体形较小，贪其肉味甘香鲜滑，也适合食客的胃量。洋鸭拆骨藏馅，煮熟后品尝起来香浓软糯，入口流沙，果然是不负众望。
cA?
x( cO,V8#H 地址：中山沙溪镇岐江公路岚霞路段兴溪路13号。
蓝调粤语 » 美食情报站 » 金牌老店沙溪“顺富”(图) 
