佛山煎藕餅

簡介： 煎藕餅要口感出眾，必須在磨蓮藕時磨得幼細些，另要注意吸乾磨出的水份，否則煎的時候很容易便會散開，兼且影響味道。 &v/dj@   
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材料： 9IdA%RM~mH  
蓮藕--------十兩 \g&,@'uh  
lotus　13 1/3 oz HT 
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鯪魚肉--------四兩 Z!a=dnwHz  
dace　5 1/3 oz Zgp4`)}:  
芫荽--------一棵切碎 jE.N ev/  
stalk diced parsley　1 w_ "E*9  
蔥--------一棵切碎 }1L4"}L.  
stalk diced spring onion　1 [: n'k  
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醃料-- kr^P6}'  
雞蛋--------一隻 T$)^ gHS  
egg　1 r!|6:G+Q  
鹽--------1/3茶匙 > ym,{EHK  
salt　1/3 tsp kf\PioD8  
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製法： j1Y~_  
1. 蓮藕去皮洗淨磨成茸，加調味攪勻。 XFVE>
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Skin lotus root. Wash and grate. Then mix it with seasoning 2. y;m|  
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2. 鯪魚肉剁幼，加醃料攪至起膠。加入蓮藕茸、芫荽、蔥攪勻，用少許油煎熟，煎至兩面都金黃色，鏟起切小件上碟。 9d0@wq.  
Dice dace and mix with seasoning 1. Stir into a sticky paste and add mashed lotus, parsley and spring onion. Fry over low heat until both sides turn golden brown and divide into small pieces to serve. ;Zcswt8]u  
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調味： ~TF:.8  
粟粉--------1 1/2湯匙 Y Vt% 0  
cornflour　1 1/2 tbsp @o].He@L<j  
古月粉--------少許 {LI=:xJJv  
pinch of pepper little }?$F}s-  
糖--------1/2茶匙 9 &dtd  
sugar　1/2 tsp gi3F` m  
鹽--------1/3茶匙 aL\PGdgO  
salt　1/3tsp