佛山煎藕餅

簡介： 煎藕餅要口感出眾，必須在磨蓮藕時磨得幼細些，另要注意吸乾磨出的水份，否則煎的時候很容易便會散開，兼且影響味道。 |% la  
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材料： rHA/  
蓮藕--------十兩 w}]3jc84  
lotus　13 1/3 oz ,APGPE}I[  
鯪魚肉--------四兩 'Y,+D`&i)  
dace　5 1/3 oz <VauJB*R  
芫荽--------一棵切碎 ?Xy w<fMQ  
stalk diced parsley　1 [)T$91 6I  
蔥--------一棵切碎 Oi+Qy[y2  
stalk diced spring onion　1 >Rx8 0  
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醃料-- s\F EA"w/  
雞蛋--------一隻 a3DoLq"/  
egg　1 <yX@@8  
鹽--------1/3茶匙 q(w1VcLZ  
salt　1/3 tsp 7%~VOB  
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製法： ^D>/wX\u  
1. 蓮藕去皮洗淨磨成茸，加調味攪勻。 #!K~_DL  
Skin lotus root. Wash and grate. Then mix it with seasoning 2. m bB\~n  
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2. 鯪魚肉剁幼，加醃料攪至起膠。加入蓮藕茸、芫荽、蔥攪勻，用少許油煎熟，煎至兩面都金黃色，鏟起切小件上碟。 2- |
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Dice dace and mix with seasoning 1. Stir into a sticky paste and add mashed lotus, parsley and spring onion. Fry over low heat until both sides turn golden brown and divide into small pieces to serve. PW~cqo B71  
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調味： =1uj
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粟粉--------1 1/2湯匙 ;$k?&nhY  
cornflour　1 1/2 tbsp 7.F& {:@_  
古月粉--------少許 g&5pfrC [  
pinch of pepper little K!$\REs  
糖--------1/2茶匙 y .TdWnXx  
sugar　1/2 tsp 3P<Zzt%eT  
鹽--------1/3茶匙 JXRmu~W~l  
salt　1/3tsp