【新贵餐桌】江南美食旧曾谙　忆唇齿风光旖旎(图)

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秦淮的大红灯笼在青石墙的背景上顾影相盼 4rT*tW"U  
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　　锦绣江南 z<sg0K8z63  
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　　江南好，风景旧曾谙。每个人心中都有一个江南，春兰秋菊，各擅洋场。唯一达成的共识莫过于游江南有两件事情不可不做：一是看美景，游瘦西湖、赏个园；一是品淮扬菜，扬州三头、鲜鲫、紫蟹。锦绣江南酒楼的讨巧之处，可谓一举两得。只是念一遍店名，已似风光旖旎，唇齿留香。  l:
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　　贵派背景 }VS3L_ ;}/  
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　　小家碧玉融入小桥流水 Ee)[\Qjn  
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　　锦绣江南酒楼极力打造文化牌，店面以小桥流水的江南格调为主，一层为开放式大厅与简单包间，呈现的是西园曲水、四桥烟雨的小家碧玉，以西湖、阳澄湖等江南名湖冠名；一层只做贵宾厅，一派王谢堂前的新解，取名自沧浪亭等景点。酒楼主理淮扬菜，兼做高档粤菜海鲜。江苏省盱眙龙虾协会把锦绣江南列为其在深圳的首家会员店。 'j^xbikr  
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　　鱼戏荷叶，惊鸿照影 0q>P~]Ow  
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　　无论你是否曾经去过江浙淮扬，在大多人的印象里，江南从来也不是一个地理名词。它代表着文采风流，繁花似锦。如果要给它一个形象，那么，众口一言的，一定是一幅婉约画卷。 /,! qFt  
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　　锦绣江南虽然最多只能成为这幅画卷中的一笔淡彩，但是它无疑已经有了可以入画的资格。尤其在那些从未去过苏杭的人看来，走进锦绣江南的一瞬，他们心下一定会忍不住地想，这就是想象中江南的感觉。 &PkLp4mQ  
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　　秦淮的大红灯笼在青石墙的背景上顾影相盼。映日莲花虽然只能在人造的水景中娉婷，不过想到这是身在一栋钢筋水泥的高层大厦中，相隔不到10米的深南大道上此刻正烟尘飞扬，还有什么不满的呢？园林果然是江南的一绝，即便在这餐厅中，也可以造出小桥流水，荷叶涟涟，低头，红色白色的游鱼在脚下不亦乐乎，虽则应该不是锦鲤，浅浅一湾水面，倒也有一分“疑似惊鸿照影来”的惊艳。 4S~o-`&W  
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　　每间厢房的墙上，照例有一幅江南山水的水墨。听店家说，是请的江苏的画家，直接在餐厅里随意挥毫而成。更有一间房内的画，是末代皇帝溥仪的弟弟溥俨在餐厅用餐后留下的墨宝。据说他小时候在府里从师专攻山水画，用笔洗练，不落俗套。兴之所至，谈笑有鸿儒，把个江南的风流研墨至骨髓。 \V9Z#>  
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　　淮泗多名庖，菜式鲜活 ;a-$D]Db  
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　　中国的文人大多喜欢淮扬菜，大约是觉得灵秀之地做出的菜，吃起来也多了些风雅。其中，以苏东坡因为占了做扬州太守的便利，留下的溢美之词最多也最详尽。“鲜鲫经年秘醽醁，团脐紫蟹脂填腹。后春莼茁活如酥，先社姜芽肥胜肉。鸟子累累何足道，点缀盘飧亦时欲。”这首《扬州以土物寄少游》简直可以当作淮扬菜的历史教科书，每个大厨都必须能背诵才是，它所提及的鲜鲫、紫蟹、春莼、姜芽、鸭蛋都是淮扬菜中的经典。 GN KF&M  
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　　文人尚且对淮扬菜的认知如此详尽，更不要说厨师了，于是有了“淮泗多名庖”的说法。锦绣江南的主打淮扬菜大厨是从南京东郊国宾馆请来的，酒楼的楼梯墙壁上，挂满了他和国家领导人、外宾的合影。 &/Ro lIHF  
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　　淮扬菜清鲜平和，浓醇兼备，其实对南北口味不调的限制很少，北方人有时反而更加推崇。而淮扬菜最为讲究食材的鲜活、时令，在这点上，诸如锦绣江南这样的大酒楼无疑更具优势。 }FzqW*4~  
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　　锦绣江南地点：深圳市竹子林求实大厦二楼 gM [w1^lj  
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　　□　记者点评 _ Ro!"YVX  
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　　用江南文化下饭 iS5W>1]  
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　　锦绣江南喜欢强调它做的是文化，并且从装修开始，力求在每个细节上都能叫人在不经意间体味出文化的韵味。不过，事实上，它也做粤菜海鲜。这大约可以看作是淮扬菜入乡随俗后的必然革新。 tK k#LWB  
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　　但我们也不必因为菜单上有一半被粤菜占据，就怀疑它坚持传统的决心和能力。其实，在对待菜的精致和时鲜程度，以及吃的文化背景上，两者有共通之处，也不失为借鉴。 ,t)x{I;C)  
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仿佛一幅婉约画卷 D5~n/.B"  
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映日莲花在钢筋水泥的大厦中娉婷 7bDHXn  
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江南菜中的虾仁总是那么斯文 #[#KL/i)$  
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扬州煮干丝很江南