%?? v?
M* 白色的花貌似茉莉
stG
+ 4w GVhqNy
G:*vV#K 红色的果如珍珠番茄
LqYyIbsvf 9mxg$P4 
u xyj6( 手磨现泡的香浓咖啡
j7)mC4o:% e1g3a1tnWl 入秋以来，佛山各饮品店纷纷推出“应季热饮”，醇香、味浓、暖暖的咖啡成为众多白领、上班族的最爱。
L ~'98C inh:b .,B 不过饮食专家提醒，咖啡好喝禁忌却不少，不当饮用会使“美饮”变成“毒药”。
|! ]
"y< /?r A| 咖啡豆很多市民都熟悉，但是咖啡树却很少见过。咖啡树开白色的花,结红色的果，果实含有两颗种子，也就是咖啡豆。
?PWg
<=
p>0L 咖啡吸湿易生异味
CPZ,sWg5 .KKecdd?= 佛山某西餐厅的酒吧负责人冯东明介绍说，选购烘焙好的咖啡豆时需要三看，首先从外观判断豆子的好坏，选择大小均衡，外形饱满的豆。其次是看颜色，烘焙适中的豆，表面上有一层油光，光泽可见。最后，注意咖啡豆的包装是否密封好。
t3<8n;'y: qdI%v#'M 咖啡豆在开封后，最好在一周内食用完。因为好不容易干燥烘焙好的豆子，很容易吸湿出现异味。
F $\ Da)Y ;+XrCy!.)L 另外，咖啡豆最好等要冲泡时才现磨现煮，不要一次研磨太多，因为成粉状的咖啡粉与空气接触的面积增加，较易氧化或变质。
0&s a#g2 V5(_7b#z`` 煮咖啡时间有玄机
U.,S.WP+d UgAp9$=z 速溶咖啡只需用开水一冲就成，方便快捷，但是，地道的咖啡“粉丝”却钟情于在家亲手煮咖啡。
}qso}
WI 53{\H&q 煮咖啡的步骤为：先烧开水，磨豆装壶，用勺子把咖啡按到水中，并顺着一个方向搅匀，在将近1分钟时提前熄火，控制时间。如果咖啡煮的时间不够则会出现水与咖啡分离，而煮得过火则会太浓，又会影响品质。
w@^J.7h^ O8 .x t|
选择不同的器皿煮咖啡方法也不同。如滴滤法煮咖啡，滴滤装置将磨好的咖啡放在上部的滤纸上，再把热水倒在上面，液体受到引力作用滴下来，通过滤纸进入下面的咖啡壶中，整个过程需5分钟，最后得到的只有少许细沫的纯净咖啡。
LH(P<k& 5kw
K% 喝咖啡一定要趁热
cEu_p2(7!B >`UqS`YQK 咖啡的魅力主要是因为它的酸苦味和芬芳香醇味，但是，当咖啡冷时这种味道就会受到影响。据介绍，饮用咖啡的最佳温度是70~80摄氏度，温度不宜太高，在此温度下的咖啡口感最佳，且营养物质最稳定，不易分解。而咖啡凉了以后，其咖啡因随时间而挥发，使得咖啡的功能丧失，因此，咖啡最好是趁热喝。
,;}
o4p5`jOG@ 牛奶当咖啡“伴侣”能补钙
Z0Sqw N Os00 H 佛山中医院张年医生称，虽然咖啡有一定的利尿功能，但长期大量饮用，容易造成钙质流失，对骨量的保存会有不利的影响，特别是对妇女，会增加骨质疏松的威胁。
/E<Q_/'Z P
s>Y] 张年说，中国人日常食物结构本来就缺乏足够的钙摄取量，再加上平时懒于运动，所以喜欢喝咖啡的市民要注意钙质的补充。另外，进入更年期后的女性，因缺少雌激素，喝咖啡也会造成钙质流失。
]mtiIu [ =M?+KbTJ3 他建议，常饮咖啡的成人每天可补充100毫克的钙，或者至少一天喝一杯牛奶来补充钙质。因为，一杯咖啡中咖啡因的含量大约在50毫克左右，对于本身就存在缺钙的中国人来说，常喝咖啡应注意同时补钙。
;v]C8 }L^ & <*M{GW'& 喝适量咖啡可防胆结石
"
l|`LjP5M "\Dqtr w 张年认为，咖啡之所以受到一些市民的欢迎是因为它能提神醒脑，咖啡中的咖啡因刺激人的中枢神经，使得头脑较为清醒，思考能力充沛、注意力集中，从而提高工作效率，因此，在超负荷工作和加班熬夜时常常有市民将咖啡作为必备的饮料。有实验表明，一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡对一个人的情绪会带来良好的影响。
`&x>2F J T0fm6
J 另外，还有研究认为含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的几率低于40%。
O =} 5/6Jq 切忌空腹喝咖啡
d\Up6F #(}{*d R 张年医生提醒市民，切忌在空腹时喝咖啡，因为咖啡会刺激胃酸分泌，尤其是有胃溃疡的人更应谨慎。咖啡作为一种饮品，饮用时，要根据个体情况适可而止，总的来说在营养学中还是强调均衡饮食而少用辛辣刺激食物。
8r Jf2zL R'F \9e yA 此外，值得注意的是，高血压患者应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。因为咖啡中的咖啡因可能导致血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险的相乘效果。
Su@V5yz .j)DE}[q> 据介绍,有研究显示,喝一杯咖啡后，血压升高的时间可长达12小时。
蓝调粤语 » 美食情报站 » 佛山：咖啡饮料补钙法则 
