西洋参淮山炖乳鸽

　冬日的慢性疾病，利用夏日病情平稳时进行调补，对治愈或减轻其复发有较好的作用。故中医对冬病夏治非常重视。古书云：“春夏养阳”，即在夏日调补时要偏于温补人体的阳气，顺应春夏阳气旺盛的变化。结合到南方气候特点最宜用西洋参，如《医学衷中参西录》称它“能补助气分，兼能补益血分，为其性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。“西洋参淮山炖乳鸽能益气生津、清补健脾。 v&a4^s  
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　　材料：西洋参30克、淮山45克、乳鸽2只、红枣3个、生姜3片。 A9BX_9}]  
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　　烹制：西洋参洗净，切片；淮山红枣洗净，并红枣去核；乳鸽宰洗净，去脏杂，斩件，置沸水稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进炖盅内，加冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可，进饮时方调入适量食盐，