焗烤肉酱风味意大利面
Y SD|#0 材料：
-@yu 9=DT /U =eB?> 肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙，
a) 5;Od 义大利面条150g
qQ x5n
乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)，
yOXL19d@p_ 橄榄油，盐，胡椒少许
`%A>{ A" 容器：耐热烤盘
(b>B6W\& y9)Rl)7-: 作法：
-|nHwSrCZ/ [ nG@
3n 培根切成小段，炒香待凉。
oV Hh 意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀
;Zow C#j 烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。
f<v:Tg.[ KJ;NcU q 番茄紫苏意大利面
iP^o]4[c 材料：(4人份)
e!JC5Al7 c 6Z\ecH9 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
BP`'1Ns 55]E<2't 作法：
qJPEq%'Q 7z^\}& 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
z;d]=PT 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
E{B=%ZNnm 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
L>Soj|WUy( 1feS/l$ t
(> }
炭烤意大利面
!%s&GD8&l rLzN #Zoi 炭烤意大利面
T.kQ] h2ZG 材料：(2人份)
/!L#cUog 8 O0E;6b 义大利面160-200g
uy^vQ/ 腊肉(切薄丝)50-60g
Q1
?0 9 蛋2个，起司2大匙
b9gezXAcd 鲜奶油2大匙
^~Dmb2 h 黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙
}HC6m{vH( 作法：
G(6M Lh
1 )r^)e 4UI 将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀
tjIT4 锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干
,]UCq?YW)T 将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀
i1E~ F 将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可
FJl_2 [TFd|ywn 洋葱鸡肉意大利面
sq~9
l|F 7-u['n FJ 材料：(2人份)
;mw$(ZK
a# _K5R?"H0 意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量
UZ` <D/ 作法：
V<%eWT)x7C jx7b$x] 将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟
E,nxv+AQ 将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉
.3QX*]{ 将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀
s
v}o% 将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可
D#I^;Xg0h u6#=<FD/} 番茄黑橄榄意大利面
9< $n'g ~7}a W# w xx3']: 材料：
fi.[a8w:W Xb p~cn 橄榄油 4大匙
l#;DO9 蒜头 2粒
2iJ)K rw 洋葱末 1/4颗
^UEExj f 蕃茄罐头 1罐
c'8pTP%[ 黑橄榄 1/2罐
~dFdO7 九层塔屑 1大匙
!8 V 意大利面 400g
(
ndTEnpp 盐、黑胡椒 少许
L~u@n 24 作法：
ZgP~VB0)$ 1'G&PX 橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。
wcI? . 将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。
S);SfNh%CL 以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。
x]=s/+Y 炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。
7ZsBYP8% 待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。
UHh7x%$n 也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨
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!i& 清香芫荽意大利面
vTdJe ..5rW0lr 材料： (4人份)
(&) PlIi7 4|#@41\ B 姜末 2大匙
V oTnm
芫荽 50~60g
bz1+AJG 义大利面 500g
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{>hG 4 柠檬 2个
PqJB&:ZV 橄榄油 5大匙
yDi l 白胡椒 少许
H>qw@JiO! 盐 少许
~Gz
b^ 燻鲑鱼 4片
8NJxtT~0c~ 作法：
o
N\IQ7oI \pVmSac, 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
&O:IRR7p 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
Duu)8ru 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
;;zQV D )X 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
7%Q?BH7{ 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
'[z 529HN 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
o;zU;pkB Tips
UCz\SZ{za 5(+PI KCjC 如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
u3B[1Ae:K h| T_
k 秘诀就是：
djk?;^ 8 {#_CzI.0f 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
U $2"ZyFii 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
aJ{-m@/ 5 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
$ \w<.)"# L2,.af6+ 洋葱意大利面
Y_gMoo vR)f'+_Nz 材料： (4人份)
WCdl 25L # q9h 3/uTv 姜末 2大匙
i eL7jN,'m 芫荽 50~60g
n?[JPG2X 义大利面 500g
Mxmo}tt 柠檬 2个
(\8~W*ej" 橄榄油 5大匙
9*&c2jh 白胡椒 少许
`k.Tfdu)K 盐 少许
mdtG W 燻鲑鱼 4片
) {I0 作法：
(^@rr[. o7 nr{#Krkb 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
@CTSvTt$ 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
6/5Xy69:h 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
$0mR_pA\fW 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
.DX -bi X, 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
mM $|cge" 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
u^4$<f d Tips
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$&`= 如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
\x7^ly$_ v mj 'X>Q 秘诀就是：
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z<)# 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
z8@[]6cW 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
lZr}F.7 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
]wZlJK`K CiNOGSlDj 奶油虾仁意大利面
2bnYYQ14
: P{ K;vEp 洋葱 2个
gr^T L1( 奶油 4大匙
gJZH??b 蛋 2个
yp!7^ 盐 少许
;xl0J*r 义大利面 450g
chE}TK 义大利干酪粉 适量
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&U> 作法：
W<@9ndvH Nrn_Gy>|D 洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。
x>bG xDtu* 同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。
11((b 整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。
qN"Q3mU^h* 将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。
<0!O'" "J 註：
II'"Nkxd
! } >CEE 干酪粉最好是一整块新鲜现磨的；
=G9I7Y@ 如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。
0g `$
Dap ;I/ A8<C i,B<k 0W9 阿拉伯香辣葱管面
:Dj0W8V `x]`<kS; 材料：
@g5qcjD'[ vk4Q2P 香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉
`oU|U!| 作法：
srQGqE~ %xv*#.<Vj 红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱
TYKs2+S6 `tPVNO,l 葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀
>i_ #q$o < 2SWfH1> 加入乳酪粉即可
bs&>QsI?j vB%os Qm 这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面
+,1 Ea ) d.0K~M Z0[ d;m* 威尼斯意大利面
v{X<6^g !$hi:3{U , *>h| <|T' 材料：
mt]^ d;E z*UgRLKZD 洋葱2颗
ij,Rq`}l 鲣鱼6片
4l`[,BJ 高汤1杯，香蒜酱汁3大匙
:Y Ki 意大利面条200g
WDi 2m" 盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许
UDT\Xc 香叶芹
f~10 i D 作法：
D&{CC q5G`q&O5 洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味
3yrb7Rn 3 煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中
L|L;< 淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可
aka)#0l . p.s：
h343$,))u 2F cNzAaV 香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替
klR\7+lK 1\a.o[g3e 那不勒斯意大利面
W\2 ']7}e :8`~dj. 材料：（２人份）
\ZA@r|=$
P1R5}i 意大利面 160-200ｇ
@T Ha [|(S 荷兰芹及起司粉 少许
%:v<&^oDlm 那不勒斯风味调味汁 １又1/2杯
"~
mY4WVG ＃那不勒斯风味调味汁（４杯）
a4[t3U GC~nr-O 材料：
IZLBv2m \n`/?\r.z 牛胫肉500ｇ
fx-8m f3 橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个，
c'> _JlG~ 红萝蔔１根
x"n++j 芹菜1/2根
H:)_;k 红葡萄酒1/2-1/3杯
#jh5% @ 面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片
TuEM 番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个
2EO x],(| 盐、胡椒、砂糖各少许
s"XwO8yhM 作法：
f^ja2.*%? ^
L]e]<h( 锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色
%!r.) Wx|2 将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟
pC]XbokE S 待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮
(:I]v_qEYS 月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸
ez5 J+ 煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出
W4,'?o 剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味
('{ aOiSH 将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可
~yt 7L,OQ qW`?,N)r 青豌豆意大利面
T%;V_iW- :..WL;gC nEUUD3a 材料：（２人份）
ps;d bY*s6 <D P8a<{{ 意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯
I(Z\ $ 腊肉（切成一公分见方）60ｇ
d@p#{ - 洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙
ZS%W/.? 荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙
q|:wzdmNZ 作法：
Mg2 e0}{ z)(W
x"> 生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水
1BEs> Sm 锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒
;?k<L\zaw 将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成
|
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_| e_|Z& 奶油鲑鱼意大利面
v$D U
q+ h5r
R44 材料：(2人份)
sQJGwZ 7 jo^c>
ur 意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯，
Jt[,V*:# 盐及胡椒少许，百里香少量
4&=</ok6`0 作法：
JEk'2Htx xr{Ym99E$ 将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟
x. #E3xI 洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面
5|=J\Lp2I 锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦)
%ioVNbrR7 再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软
S@Rd>4 将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状
C[}UQod0 将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可
i!RfUod ha Y]gmC c -PZG|<C[ 普罗旺斯海鲜意大利面
tRpY+s~Fq 6UqAs<c9 材料：(2人份)
zPc"r$'0 U x+j@YWDpG" 意大利面 160-200g
!: m.-TE 文蛤 4个
t,Ka]
/
I 白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等) 200g
K2yu}F ^} 虾子 4只
8>t,n,k 辣酱油2杯，高汤1杯
pY@QR?
F\ 作法：
!6 L! %Oi oOaFA+0x 将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子
^~.AV]t| 将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮
OxYAM,F 煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可
MqB@}! 4qz+ cB_ 番茄腊肉意大利面
I`_I^C3 lKw-C [ 意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙
6 ^WNwe\ 红葡萄酒4杯，番茄汁1杯
v\5O\ I ^ 盐、胡椒，起司粉适量
a_V\[V{R= 作法：
F Gx)
? p<=Lh47 = 锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒
} L)[> 将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油
$3 P De 腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干
`hZh}K^ 再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟
L7 Hv ) 将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可
X!qK[b@ Z CNefk$/cR ^hiY6N & 番茄紫苏意大利面
K<wF r-z
!9WGZfK+0Y k9f|R*LM 材料：(4人份)
5, ,~k= BLy V~ 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
@b,H'WvhfS \1jThJn 作法：
P,ueLG= 953qz]Q8 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
-dixiJ= 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
Cd_@< 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
[ 此贴被chanwinson在2006-10-30 13:14重新编辑过 ]
