焗烤肉酱风味意大利面
$CY't'6Hn 材料：
b+f'[; *
v75O7l 肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙，
59O?_F9 义大利面条150g
Bc6|n :;u 乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)，
JWMp
Pzs 橄榄油，盐，胡椒少许
q.2ykL 容器：耐热烤盘
q ^r#F#*1l AO=h
23ZI 作法：
}lfnnK# dVsE^jsL 培根切成小段，炒香待凉。
rfN m&!K 意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀
't6V:X 烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。
/)4I|"}R0I +TQ47Z c 番茄紫苏意大利面
sI K;x]Q) 材料：(4人份)
TJ1+g
\ xv&Q+HD 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
4)U.5FBk
) .R9IL-3fO 作法：
/ew
Ukc8,
uwjGDw 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
'rr^2d]`ST 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
Pri`K/ 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
D ;_ MPN[ `~ * @q! ,{LG4qvP 炭烤意大利面
k&. Jk
B" Xt#4/>dlR 炭烤意大利面
&9"-`-[e: 材料：(2人份)
}b0; 0j kn>$lTHQ 义大利面160-200g
^",ACWF4Sk 腊肉(切薄丝)50-60g
|j VM&R2s 蛋2个，起司2大匙
U
)l,'y2 鲜奶油2大匙
UGuxV+Nwf 黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙
x
>^Si/t 作法：
!X<~-G2)l /l<<_uk$ 将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀
E[bd@[N
8 锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干
o4zM) \;F 将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀
yZ7,QsEsN 将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可
,iv|Pq $! !V,{_(LT 洋葱鸡肉意大利面
~I799Xi N1}={yF.fQ 材料：(2人份)
v0ES
; E4W zU 意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量
[_.5RPJP8 作法：
K
a(J52
_Jt 2YZdA 将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟
hwI Mn33 将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉
1s{ ^X
- 将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀
SY^dWLf 将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可
!k/Pv\j/R kr9g K~ 番茄黑橄榄意大利面
`UQf2o0%3w \0H's{uek Z t&6Ua[Y} 材料：
}Iz7l{al _ +^ 2^TW 橄榄油 4大匙
eU N"w,@y 蒜头 2粒
wu4NLgkE 洋葱末 1/4颗
Xj5~%DZp 蕃茄罐头 1罐
0`I-2M4F*Q 黑橄榄 1/2罐
Iy.rqc/86 九层塔屑 1大匙
bgK<pi)d 意大利面 400g
"luR9l,RRE 盐、黑胡椒 少许
Q lHd,w 作法：
d'|, [p viAMr"z 橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。
m/@<c'i 将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。
S>0nx ^P 以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。
v,\R, {0 炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。
. ]9 c / 待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。
T1r3=Y4 也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨
vQa' S-@u <6G1 1-K 清香芫荽意大利面
??i4z[0M bQZ*r {g 材料： (4人份)
QZ?= M@|f fV
M`-8ZTq 姜末 2大匙
2A Va( 芫荽 50~60g
]Y| 9?9d 义大利面 500g
s #S%#LM 柠檬 2个
R3!@? mcr 橄榄油 5大匙
Cua%1]"4w 白胡椒 少许
J-<^P5 盐 少许
>R2SQA o 燻鲑鱼 4片
d|*"I Fe 作法：
wV)}a5+ o8Z[+; 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
B =@ jW z" 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
MCP "GZK6W 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
`W- &0|%Ta 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
f(e Q+0D 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
p MJ1v
鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
{ h KjD"? Tips
?9X&tK)E- xwH?0/ 如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
@y/wEBb _HA$
j2
秘诀就是：
N7s'6(`=X x+@&(NMP5 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
: ~ A%# 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
w?,M}=vg 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
Y=T'WNaL)0 ! 8@*F 洋葱意大利面
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e D r9 ?2 材料： (4人份)
tdF9NFMD QQpP#F|w 姜末 2大匙
HSIv Whg?p 芫荽 50~60g
,JEbd1Uf 义大利面 500g
>z`,ch6~ 柠檬 2个
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fTfTU6 燻鲑鱼 4片
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&VBd~4|p 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
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QI_59 f> 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
Uw<&Wm`' G] Jz"xH# 奶油虾仁意大利面
'h o{eR@d
g8'DoHJ* 洋葱 2个
7);:ZpDv%L 奶油 4大匙
*g;-H&` 蛋 2个
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f7 盐 少许
s^T+5 E&} 义大利面 450g
somfv$'B 义大利干酪粉 适量
IB|] fzy 作法：
2>\\@ 1 ,eQ[Fi!! 洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。
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x1 同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。
@1R8 -aa-r 整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。
{[(pWd%J 将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。
X;! D};;M 註：
QT#6'>&7-b r?l;I3~ 干酪粉最好是一整块新鲜现磨的；
<1&Ke 如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。
89cVJ4]g~! L<(VG{)Z /9Ilo\MdD 阿拉伯香辣葱管面
J`#` fX Ih1|LR/c 材料：
*T4<& PG,U6c # 香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉
iS@\ =CK 作法：
|)W!jC&k CQODXB^ 红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱
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El'Eo !5x
Ly6=} 葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀
gUB{Bh($Y &k
T"oK 加入乳酪粉即可
w5]l1}rl :k46S<R E 这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面
)'q%2%Ak /f1'm@8; /'y5SlE[J 威尼斯意大利面
i=v]:TOu r dj@u47 G5Q!L;3HZ 材料：
jiIST^Zq#t PdY>#Cyh 洋葱2颗
^ua12f 鲣鱼6片
a %hGZCI 高汤1杯，香蒜酱汁3大匙
JatHSW7j9 意大利面条200g
fo\\o4Q yh 盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许
dyQh:u
- 香叶芹
\Kd7dK9&] 作法：
DM3B ]Yl U q X 1E 洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味
J- J3=JG 煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中
"7?js $ 淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可
OoP @-D"e p.s：
i#,1 i VSG Q2C)tVK+ 香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替
0^]t"z5f0
U
5`y 那不勒斯意大利面
g=A$< k yBz >0I3 材料：（２人份）
~q% CKTrZxR" 意大利面 160-200ｇ
qmmv7== 荷兰芹及起司粉 少许
<<3+g"enno 那不勒斯风味调味汁 １又1/2杯
2ALj} ＃那不勒斯风味调味汁（４杯）
$cK^23H/Fj PW_`
q P: 材料：
Wp*sP Z sT<{ SmBF 牛胫肉500ｇ
]+IVSxa!u 橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个，
NyJnOw( 红萝蔔１根
I=YCQ VvA 芹菜1/2根
ZBj6KqfST% 红葡萄酒1/2-1/3杯
Js}tZ\+P75 面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片
Ea`OT+#h(* 番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个
WbzA Jx 5 盐、胡椒、砂糖各少许
U5 rxt^ 作法：
?"@ET9 y< r44a_! 锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色
Q=.g1$LP 将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟
Am7| / 待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮
=mJ F_Ri 月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸
-]&<Sr- 煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出
0=m&^Jpp 剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味
7`+UB>8 将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可
W[ "HDR iXnx1w 青豌豆意大利面
i\Q":4 T ;%+ ]:w< 9> zD Jx 材料：（２人份）
8"pA
9Mr s|p(KWo2U 意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯
Wlxk 腊肉（切成一公分见方）60ｇ
k
pY%& 洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙
DUPmq!A 荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙
0, "ZV } 作法：
JSUzEAKe a~ F u 生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水
`7+tPbjs 锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒
(%=lq#, 将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成
ntd
":BKi W"#j7p`d 奶油鲑鱼意大利面
AF07KA# M ]pel\{M 材料：(2人份)
4
g/<).1<b bDcWb2 lqs 意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯，
j8F~j?%! 盐及胡椒少许，百里香少量
&S t~!y6M? 作法：
ueS[sN! xf{C 'uF/ 将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟
9 ^=t@ 洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面
gs)%.k[BqG 锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦)
GHJQ d&G8G 再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软
g@N=N 将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状
< '+R%6 将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可
~
gcst; Qg86XU%l
}*{\)7g 普罗旺斯海鲜意大利面
UOOR0$ 4 +5seT}h 材料：(2人份)
+"fM &F] ({}O
M=_ 意大利面 160-200g
} r\SP3 文蛤 4个
J,& `iL - 白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等) 200g
) J:'5hz 虾子 4只
K{7S 辣酱油2杯，高汤1杯
h)aWerzL 作法：
KX=:)%+ 4jue_jsle 将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子
vX!dMJa0 将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮
tkUW)ScJ 煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可
{
? 1 mY" GurE7J^= 番茄腊肉意大利面
[{fF)D<tC Rqd %#v 意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙
%i
JU)N! 红葡萄酒4杯，番茄汁1杯
IQIb\OUo!v 盐、胡椒，起司粉适量
xaq=?3QOH 作法：
PK|`}
z9 J.+?*hcw 锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒
9_CA5?y$: 将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油
VNh,pQ( 腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干
<8xP-( wk; 再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟
1V?Sj 将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可
6D iA2'{f XiZ Zo 2+G:04eS,e 番茄紫苏意大利面
Wcay'#K, $dWl A<u ( B~V:Yt 材料：(4人份)
=.=.
\K \]d*h]
Hms 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
9"u @<] C">=2OO 作法：
=-B3vd:LF m@
'I|!^ 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
)v$ Cv|" 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
PezW c18 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
[ 此贴被chanwinson在2006-10-30 13:14重新编辑过 ]
