焗烤肉酱风味意大利面
X^zYQ6t 材料：
/6 35B* g R<f#r0 3@| 肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙，
![^EsgEB* 义大利面条150g
28nm Q 乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)，
Ya}T2VX 橄榄油，盐，胡椒少许
H4M{_2DO 容器：耐热烤盘
zuUT S[ W8f`J2^"M 作法：
Zxg 1M ds-
yif6 培根切成小段，炒香待凉。
SHMl%mw 意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀
B|cA[ 烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。
No:^hY:F8 3c c1EQ9 番茄紫苏意大利面
- #3{{ 材料：(4人份)
y L*L J }qer 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
@Z?7E
8( 6fh{lx> 作法：
ecn}iN :/+>e
IE 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
B ,3 t` 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
Mv|vRx^b 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
q1 H=/[a A2 Q[%A Yt -W1vl 炭烤意大利面
nz^nptw
E] NY
(1 炭烤意大利面
3 h#s([uL 材料：(2人份)
d!o.ASL{ Q/p(#/y#b 义大利面160-200g
y =R
aJm 腊肉(切薄丝)50-60g
|V lMma z 蛋2个，起司2大匙
S#k{e72 * 鲜奶油2大匙
d7E7
f 黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙
djUihcqA` 作法：
XM$GQn]B Qh ^R Ax 将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀
29%=: *R$ 锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干
(wife# )~ 将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀
2xDQ :=ec 将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可
oew|23Ytb V{!lk]p}a 洋葱鸡肉意大利面
TZ'aNcGg F#s u5<d 材料：(2人份)
TM0b-W (H H"_ v+N5= 意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量
KGu= ; 作法：
`qE4U 4 Jz0K}^Dj [ 将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟
0 sZwdO 将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉
Tw x{' S 将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀
pw=F' Y@N
将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可
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/jR8|sb 番茄黑橄榄意大利面
pajy#0 U G.Tpl-m p '}lN|"{O 材料：
u#FXW_-TK PcB{ = L 橄榄油 4大匙
usy,V"{ 蒜头 2粒
UeA2c_
5 洋葱末 1/4颗
e8{^f] 5 蕃茄罐头 1罐
h fg
O 黑橄榄 1/2罐
(etUEb^}T 九层塔屑 1大匙
)A"jVQjI%w 意大利面 400g
\# ++s &06 盐、黑胡椒 少许
3w6&&R9 作法：
Atd1 qJ ;1@C_5C 橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。
^7Lk-a7gp 将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。
bE d?^ h 以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。
80}4/ 8 炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。
.a:Z!KF 待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。
VD/&%O8n 也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨
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4: U0f;Fs 清香芫荽意大利面
z?kd'j`FG 9`BE i(z 材料： (4人份)
ra]:$XJ5=a %K?iNe 姜末 2大匙
"Hht
g: 芫荽 50~60g
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4 + 义大利面 500g
N<liS3> 柠檬 2个
/'4Q{8.a 橄榄油 5大匙
333 u] 白胡椒 少许
IcFK,y%1 盐 少许
f>niFPW" 燻鲑鱼 4片
)Oiev u_"| 作法：
b +Vi3V &DLhb90 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
nW GR5*e: 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
b
=b : 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
c4 5?St 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
\5hw9T&[B 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
fL Nag~
鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
,eXFN?CB Tips
BC({ EE~R) DWrbp 如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
Szts< n 5 SKR ;wu 秘诀就是：
G#0,CLGN^ &Mj1CvCv 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
43L|QF o 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
*H" aOT^{ 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
<tuS,. JNBT ^=x 洋葱意大利面
W 2 < 3C &XQZs`41+ 材料： (4人份)
h<% U["
l.oBcg[ 姜末 2大匙
G9Qe121m 芫荽 50~60g
a#y{pT2 b 义大利面 500g
`W "G!X- 柠檬 2个
j"hASBTgp 橄榄油 5大匙
Hf%_}Du /` 白胡椒 少许
SF< [FM%1 盐 少许
c~+l-GIW m 燻鲑鱼 4片
"w&/m}E ,[ 作法：
lKWr=k~ lFf XWNb 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
.C= I^ 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
5B*qbM 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
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n 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
^|?1_r 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
_whF^g8 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
Uh}X <d/V Tips
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9 _- %d9@x 如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
? ) _7U _Adsq8sFW 秘诀就是：
p {.8_#O%S Tpzw=bC^ 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
Rd%0\ B 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
:Jl D
i>B 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
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y w5 ETp'oh}? 奶油虾仁意大利面
3LW[H +k 9":2"<'+ 洋葱 2个
+< KNY 奶油 4大匙
"}zda*z8 蛋 2个
]XUSqai 盐 少许
b Us|t 义大利面 450g
t5) J;0/ 义大利干酪粉 适量
V@Wcb$mgk 作法：
A5XR3$5P 8=Q V N_ 洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。
maDz W_3 同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。
zZ,Yfd |W 整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。
$Ha%Gr 将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。
kon=il<@ 註：
W-D[z#)/Y )N7n,_#T> 干酪粉最好是一整块新鲜现磨的；
Q4wc-s4RN 如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。
q# vlBL Y= Hz;Ni xR908 +>5 阿拉伯香辣葱管面
& +r 4 p4wr`" Zz 材料：
V`k8j-*s 3h S6j S 香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉
X/+OF'p
o 作法：
0 {
R/<N L'9N9CR{i 红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱
*IZf
^-=Q LC-)'Z9}5 葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀
]US[5)EL- %
;O}FyP 加入乳酪粉即可
FT/amCRyT wFL3& * 这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面
p4> ,Fwy2 A}G|Yfn E*|tOj9`1n 威尼斯意大利面
9#rt:&xo0 Z@J.1SaB \!H{Ks{#R. 材料：
)i!^]| $ PayV,8
洋葱2颗
Fe$/t( 鲣鱼6片
>n!ni( 高汤1杯，香蒜酱汁3大匙
)^
<3\e 意大利面条200g
[xdj6 W 盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许
- DL"-%X. 香叶芹
f=I :DkR 作法：
~O4|K Y sR*Nq5F#9 洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味
d
4O 煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中
/cY^]VLe 淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可
($WE=biZ& p.s：
7co`Zw4}g d^84jf.U 香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替
qtzRCA!9(Z
{L0;{ 那不勒斯意大利面
&KqVN]1+^ +R[4\ hC0Y 材料：（２人份）
J_xG}d ("Dv >&w9 意大利面 160-200ｇ
ZBc|438[ 荷兰芹及起司粉 少许
FA$zZs10\ 那不勒斯风味调味汁 １又1/2杯
qY(:8yC36 ＃那不勒斯风味调味汁（４杯）
T9)wj][ . -<W2PY< 材料：
RJc%,
]: QzthTX< 牛胫肉500ｇ
yFM> T\@ 橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个，
c> G@+ 红萝蔔１根
-G b -^G 芹菜1/2根
G6O/(8 红葡萄酒1/2-1/3杯
8/Rm!.8+~ 面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片
@@} `hii 番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个
zvf3b!} 盐、胡椒、砂糖各少许
fLB1)kTS 作法：
`WlE |
G[ /f3m)pT 锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色
Iql5T #K+ 将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟
0kLEBoOh 待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮
P5URvEnz: 月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸
@ajM^L!O 煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出
9]$`)wZ 剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味
:vQM>9l7 将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可
1d v=xe. ;^-:b(E 青豌豆意大利面
[7\> "v
6 ]T^ i
s> Y60"M4j 材料：（２人份）
3g'+0tEl Rd! 2 \| 意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯
NWKi
()nA% 腊肉（切成一公分见方）60ｇ
:ba/W&-d 洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙
+ld;k/ 荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙
Hed$ytMaGz 作法：
9<cOYY jXR1 6| 生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水
o'Y#H
r)/ 锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒
g6e uXI 将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成
v0 ];W| m6U8)!)T 奶油鲑鱼意大利面
uva\0q l{%a&/ 材料：(2人份)
Y' ;>O ` -g~~] K% 意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯，
dDlG!F_= 盐及胡椒少许，百里香少量
6P+Dn S[] 作法：
XO
wiHW{ V0NVGRQ 将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟
POGw` :)A 洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面
M#M?1(O/NE 锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦)
%#k,6 ; m 再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软
#x~_`>mDN 将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状
.#!
mDlY; 将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可
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HIFbXx@ Yx1 D) V/bH^@,sA 普罗旺斯海鲜意大利面
IJP
gFZ7 WK; (P4Z 材料：(2人份)
6%? A>
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$w>X 意大利面 160-200g
v~5<:0dL 文蛤 4个
=Ahw%`/&}] 白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等) 200g
v*r9j8 虾子 4只
j'Wp 辣酱油2杯，高汤1杯
SE!L : 作法：
rJ(OAKnY "{(
[! 将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子
E5{n?e 将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮
kp`0erJqw 煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可
\_ -DyD#3 :_H>SR: 番茄腊肉意大利面
F<r4CHfh; d@g2k> > 意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙
#F4X } 红葡萄酒4杯，番茄汁1杯
Ae3,^ 盐、胡椒，起司粉适量
jG8;] XP 作法：
0QoLS|voA/ 5Y- 2
# 锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒
lzfDH =& 将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油
oT->^4WY 腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干
g1qi\axm 再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟
'v`_Ii|- 将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可
3!Bj{;A F5IZ"Itu( W)-hU~^OM 番茄紫苏意大利面
p&5S|![\ 1 +^n
!$ $L&BT 0 材料：(4人份)
t w!.%_1^ B] i:) 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
M(5D'4. qGa<@ b 作法：
T.@sq qLRE
}$P 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
};p~A-E= 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
;*QN9T= 0 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
[ 此贴被chanwinson在2006-10-30 13:14重新编辑过 ]
