焗烤肉酱风味意大利面 $?{zV$r1
 
材料： 9Wrclai  
nCB3d[/B  
肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙，
)~(_[='  
义大利面条150g `BD`pa7.%  
乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)， ?0Zw ^a   
橄榄油，盐，胡椒少许 {'kL]qLg  
容器：耐热烤盘 /WVMT]T6^,  
'WCTjTob/  
作法： vq:j? 7  
C\D4C]/8  
培根切成小段，炒香待凉。 MsQS{ok+  
意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀 kGP?Jx\PkH  
烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。 q'tT)IgD  
l !v#6#iq  
番茄紫苏意大利面 #
cb6~AH  
材料：(4人份) h+@t8Q;gGw  
^pa).B.`T  
意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙 [^f`D%8o  
9qA_5x%"%u  
作法： WAbhBA  
f?6=H^_>  
紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状 L6.R?4B   
大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒 \ PqV|
 
将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可 Z#04 ]  
RI=B(0A  
JV>OmUAk  
炭烤意大利面 tG-MC&;=  
Lsdu:+-  
炭烤意大利面 hCgNS1%4  
材料：(2人份) sBwgl9  
Fh'Jb*|Q  
义大利面160-200g vY6
|V$  
腊肉(切薄丝)50-60g ;Mz]uk  
蛋2个，起司2大匙 J98K:SAR  
鲜奶油2大匙 (hoqLL\}k  
黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙 wHmEt ORo  
作法： 7o<RvM  
P_gQ-pF.  
将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀 &}r932  
锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干 lQzrf"N'  
将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀 =Z
QIpc  
将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可 `PL!>o a(8  
(:1j-  
洋葱鸡肉意大利面 H4N==o  
1gC=xMAT  
材料：(2人份) MAXdgL[]  
)J PcSy*  
意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量 ,oCr6 ]  
作法： D|xS O~M5  
Lv_>cFJ}[  
将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟 AA66^/t  
将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉 #
&2mu  
将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀 4l|Am3vzX  
将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可 'D1@+FFU0  
GXAcyOV  
番茄黑橄榄意大利面 T:si?7CR  
Cc^t&Eg  
" 0 v]O~s  
材料： Eb.{M  
S4Rv6{r:  
橄榄油　　　4大匙 lU@ni(69d  
蒜头　　　　2粒 8]0^OSS  
洋葱末　　　1/4颗 pd|c7D!6U,  
蕃茄罐头　　1罐 Cc=`:ED+  
黑橄榄　　　1/2罐 UZ<!(g.  
九层塔屑　　1大匙 L<E`~\C'  
意大利面　　400g @A)gsDt9A  
盐、黑胡椒　少许 MOj 0"x)  
作法： I3SLR  
<uA|nYpp  
橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。 Q.!8q3`  
将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。 Jk`A}  
以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。 N?~K9jGx(  
炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。 G $?VYC8;  
待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。 eX}u ZR  
也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨 ?p/i}28=y  
];IUiS1  
清香芫荽意大利面 vK|dP3  
\5J/?  
材料：　(4人份) KaOS!e'  
oZ!rK/qoA  
姜末　　　2大匙 h(>4%hF  
芫荽　　　50~60g lB,.TK  
义大利面　500g 2TY|)ltsF  
柠檬　　　2个 is`le}$^y  
橄榄油　　5大匙 7j{SCE;  
白胡椒　　少许 h@l5MH=|%  
盐　　　　少许 5^[V%4y>  
燻鲑鱼　　4片 Nf
Ki,^O  
作法： /O+,vRw\A  
Hb IRE  
在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。 S_aml  
煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。 #O qfyY!  
两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。 ;L++H5Kz6  
橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。 W8R@Pf
  
面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。 jbGP`b1_  
鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略） &.;tdT7  
Tips }`M[%]MNc  
o%5^dX&[  
如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！ 0k0y'1SL  
Zm^4p{I%o*  
秘诀就是： ) j_g*<  
(sz=IB ;  
水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。 N)WAzH  
当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！ `c ^2  
不妨多煮几次，你就会很熟练了。 m = "N4!  
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洋葱意大利面 ZC @sUj"  
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CWn/4Aws  
材料：　(4人份) c
F7I  
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姜末　　　2大匙 PTXy: >]M  
芫荽　　　50~60g }E+#*R3auB  
义大利面　500g N=YRY
Uo  
柠檬　　　2个 S~.:B2=5K  
橄榄油　　5大匙 R_e{H^pY^  
白胡椒　　少许  >jD,%
yG  
盐　　　　少许 C0|<+3uND=  
燻鲑鱼　　4片 5*l~7R  
作法： P,^`|\#7  
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在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。 rLw3\>y  
煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。 %]S~PKx  
两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。 S\RjP*H*  
橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。 9 tvLj5~  
面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。 'yuM=Pb  
鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略） ;3wj(o0  
Tips !VUxy  
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如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！ (F@.o1No%  
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秘诀就是： R{uq8NA- W  
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水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。 C50&SrnBU1  
当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！ \,| Xz|?C  
不妨多煮几次，你就会很熟练了。 b<o Uy  
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奶油虾仁意大利面 ug*#rpb  
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r5  
洋葱　　　　　2个 72@lDY4cE  
奶油　　　　　4大匙 CMn&1  
蛋　　　　　　2个 v ).V&":  
盐　　　　　　少许 "e.QiK  
义大利面　　　450g DtkY;Yl  
义大利干酪粉　适量 )QS4Z{)U  
作法： j.UQLi&`  
5A(zQ'6  
洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。 Qx{k_ye`  
同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。 <X9 T}g  
整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。  M,q
X  
将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。 H srIw  
註： TS0x8,'$q  
zO#{qF+~;  
干酪粉最好是一整块新鲜现磨的； =2&/Cn4  
如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。 |GPR3%9  
="E^9!  
l|#WQXs*c{  
阿拉伯香辣葱管面 !]c]:ed\C  
0Y rdu,c  
材料： }$DLa#\-  
(!FUu  
香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉 Q y(Gy'q~  
作法： ]y&w)-0  
3f'dBn5  
红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱 ENu`@S='I3  
*69yB  
葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀 -QH[gi{%`  
emZ^d/A  
加入乳酪粉即可 piIr.]  
9G8n'jWyY  
这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面 cG%ttfq\  
k~|nU  
Eyw)f>  
威尼斯意大利面 V>#iR>w_4,  
Y-(),k_Q:  
}gw `,i  
材料： z`gdE0@;d3  
 p /V  
洋葱2颗 }qUNXE@  
鲣鱼6片
F?j;3@z[A  
高汤1杯，香蒜酱汁3大匙 =~r?(u6d  
意大利面条200g $@_7HE3  
盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许 uM0!,~&9|  
香叶芹 %gd=d0vm  
作法：
1jZ:@M:  
f~Dl;f~H_;  
洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味 { .KCK_ d  
煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中 RL>Nl ow  
淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可 )Q 8T`Tly  
p.s： STgl{#
 
mwFI89J'  
香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替 ZTG*|  
5YIiO7@4  
那不勒斯意大利面 woZ'T  
`>RJ*_aKEI  
材料：（２人份） /vP h_1  
\()\pp~4  
意大利面　　　　　　160-200ｇ Kzxzz6R?  
荷兰芹及起司粉　　　少许 ]+[ NX)=  
那不勒斯风味调味汁　１又1/2杯 zQxZR}'  
＃那不勒斯风味调味汁（４杯） o_U=]mEDY  
h 88iZK  
材料： 1W-t})!a  
7 "=  
牛胫肉500ｇ xk86?2b{)  
橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个， @{.rDz
 
红萝蔔１根 ,KkENp_  
芹菜1/2根 5d|*E_yu  
红葡萄酒1/2-1/3杯 df #DKV:  
面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片 1* ? IDYB  
番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个 < PW*vo9v  
盐、胡椒、砂糖各少许 >;o^qi_$  
作法： 1SkGG0 W  
{^9,Dy_D  
锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色 yqlkf$?  
将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟 S7wZCQe  
待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮 xQ1&j,R]  
月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸 XnWr~h{b  
煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出 ]ZO^@sH  
剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味 8XX,(k_b  
将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可 w \0=L=J  
.eZ4?|at.F  
青豌豆意大利面 }E8 Y,;fTD  
Gpe h#Q4x  
AP3SOT3I  
材料：（２人份） }}t"^ms  
w'M0Rd]  
意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯 jE 2ziK  
腊肉（切成一公分见方）60ｇ s}|IRDpp  
洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙 qcQ`WU{  
荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙 $Ae/NwIlc  
作法： \FVR'A1  
v~uwQ&AH  
生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水 !3yR?Xe
m}  
锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒 \,p)  
将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成 rQisk8%  
fM S-  
奶油鲑鱼意大利面 '^Sa|WXq  
NSHlo*)}  
材料：(2人份) : ] Y=  
w`#lLl B  
意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯， 1/l
e%}mK  
盐及胡椒少许，百里香少量 u{> 5  
作法： ?FMHK\  
W&bh&KzCW  
将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟 4qyL' \d[  
洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面 5,?9#n\E,  
锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦) {Ja#pt  
再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软 p(Qm\g<  
将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状 ~"=nt@M]  
将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可 37lmB '~  
>mt<`s  
1Z`<HW"  
普罗旺斯海鲜意大利面 yiI&>J))  
Wb*d`hzQ}  
材料：(2人份) /"/$1F%{  
0c:CA>F  
意大利面　　　　　　　　160-200g KgKV(q=  
文蛤　　　　　　　　　　4个 AK[9fxrE  
白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等)　 200g k ( R  
虾子　　　　　　　　　　4只 "$Rl9(}  
辣酱油2杯，高汤1杯 -JUv'fk  
作法： 0n3O;=[aV  
4Q3Q.(  
将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子 n}?kQOg0/  
将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮 ]HCt%5  
煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可 J.O;c5wL  
oA42?I ^  
番茄腊肉意大利面 u`   
*4.f*3*  
意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙 3bt ciR!N]  
红葡萄酒4杯，番茄汁1杯 i&?~QQP`  
盐、胡椒，起司粉适量 Zl* HT%-5  
作法： /=-E`%R}!  
Q0M8}  
锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒 ozGK
-$  
将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油 _39b8s{  
腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干 i44KTC"sB  
再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟 SUvHLOA  
将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可 [9$>N  
^ *m;![$[  
s<^UAdLnl  
番茄紫苏意大利面 N-vr_4{g  
+n%WmRf6!  
U[ Z1@2zLx  
材料：(4人份) Ba@UX(t  
?2.<y_1  
意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙  BeP0lZ  
-+c_TJ.dC  
作法： YMm Fpy  
];(w8l  
紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状 "9R3S[  
大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒 $L;7SY?  
将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可

钟意食噶 !!!!

材料就好难准备啦~~~~~~``

Quote:

下面引用第 2 楼魔蝎座于2006-10-30 16:33发表的“Re:煮面全功略『意大利』”: iQ1[60?)T  
材料就好难准备啦~~~~~~``

O*lIZ,!n  
好多依到都有得买啊

自己做还挺麻烦的呢～～

好中意食意粉，不过煮起黎好麻烦！

越来越喜欢吃意大利面。。。谢谢你提供那么多的煮法。

晕死，你们那里都有材料卖，我们这里好象没有哦

非常感谢，多謝分享! 衷心感激!

D料都几难稳喔!

以上材料在大型超市有買!!!喔

thanks for sharing

thanks for sharing

岩晒我,我最中意食意粉

多谢啊,好多介绍,我最爱意粉

thanks 4 sharing

thanks

多謝分享! mQ9shdvt-  
多谢晒楼主

煮面都有甘多技巧噶````

thanks for sharing !!!

爱死呢张贴

我最钟意黑椒牛柳炒意粉了~~~

谢谢~~~不过一些调味料可以写英文的吗？？

thank You very much

THANK YOU

哇｀｀好似好复杂甘`` AR&l9R[{N  
要绀多材料

I like 阿拉伯香辣葱管面. sounds very delicious!

Quote:

引用第7楼lpsligang于2006-11-05 13:34发表的: !0):g/2h  
晕死，你们那里都有材料卖，我们这里好象没有哦

Kq+vAp
).  
'GO*6$/  
mmCGIX  
我那也没有啊？

THANKS

有人煮卑我食甘就差唔多~~ fECm ELd  
哈哈~~~~