焗烤肉酱风味意大利面
%]2hxTV 材料：
6dCS Gb #}8l9[Q|M 肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙，
oV(|51(f 义大利面条150g
JjXuy7XQ 乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)，
zXop@"(e 橄榄油，盐，胡椒少许
[%);N\o2Y 容器：耐热烤盘
8,0WHivg =Ts3O0" [ 作法：
W7_j;7' _XO3ml\x@ 培根切成小段，炒香待凉。
j;GH|22 意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀
<K(
qv^C 烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。
3?d o|> bp>-{Nv 番茄紫苏意大利面
&^v5 x" 材料：(4人份)
X3 bPBv ","O8'$OC 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
E=H>|FgS b.LMJ' 1 作法：
\I@hDMqv ko2T9NI:S 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
j.?c~ F h 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
95wi~
^^ 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
o*[n[\cR [eWZ^Eh "I 4dEfXrMf 炭烤意大利面
u\jQe @j
' WS!:w'rzr 炭烤意大利面
MsaD@JY.y 材料：(2人份)
@%oHt*u _V.Mm A 义大利面160-200g
0:CIM 腊肉(切薄丝)50-60g
DFk0"+Ky 蛋2个，起司2大匙
SH009@l_8 鲜奶油2大匙
'^npZa'%sW 黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙
nmH1Wg*aW 作法：
H n^)Xw
XTibx;yd< 将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀
^5MPK@)c,/ 锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干
yobcAV` 将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀
69 > - 将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可
>l0y
ss)I i-<1M |f 洋葱鸡肉意大利面
,w9:) B7 vhEqHjR: 材料：(2人份)
cbton< r~ !Lu noC>B 意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量
3tt3 :`g 作法：
@(m+B\ JNJ96wnX1 将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟
DL t "cAW 将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉
? ZqvR^ 将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀
\~(scz $ 将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可
NrV E[Z# ] gw[
~ 番茄黑橄榄意大利面
=o!1}'1 }} Bi
dTrO m BrH`!
材料：
tbH` VD"u mw\
z' 橄榄油 4大匙
6dN W
2_ 蒜头 2粒
|#Gug( ' 洋葱末 1/4颗
+ n)_\@aQ 蕃茄罐头 1罐
R [[
#r5q 黑橄榄 1/2罐
mRNA
,* 九层塔屑 1大匙
EZY <k#
意大利面 400g
nB &[ R 盐、黑胡椒 少许
oy _DYop 作法：
BQ;F`!Hx? kA"|PtrW 橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。
;!C~_{/t 将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。
P4VMGP 以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。
)Z=S'm
k4_ 炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。
r= J+ 待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。
ROWI. | 也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨
UA8*8% v & >xd6- 清香芫荽意大利面
EL$"/ptE \Zgc
[F 材料： (4人份)
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iKW( z{q|HO 姜末 2大匙
^E#i5d+'N 芫荽 50~60g
(*K=&e0O 义大利面 500g
5fT"`FL? 柠檬 2个
auai@)v6 橄榄油 5大匙
2LTMt? 白胡椒 少许
Bw{enf$vR 盐 少许
QyEGK 燻鲑鱼 4片
{tDH !sX 作法：
D^30R*gV Qf
.ASC 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
og~Uv"&?T 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
X1C
&; 5 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
T! yI+<
橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
XzD+#+By 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
Bs!F |x( 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
Wp
|qv Tips
b)(rlX |b+ZKRW 如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
1zP)~p3a e*!0|#- 秘诀就是：
%S$+ 3q%F ~ubcD6f 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
;_oJGII?br 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
n90DS/Yx 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
e a3f `z G( fS__z 洋葱意大利面
c]+uj q /n3 Qcht 材料： (4人份)
v(`9+ * Pl\r|gS; 姜末 2大匙
QUO '{;, 芫荽 50~60g
+td]g9Ie 义大利面 500g
9{cpxJ 柠檬 2个
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u9: 白胡椒 少许
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F.0^ 盐 少许
i!i= 6m.q7 燻鲑鱼 4片
+.2O Z3( 作法：
2CY4nS KW ^B!c L~S*I 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
]5',`~jkF 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
]/6i#fTw 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
G&z^AV 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
Gpf 9uj% 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
'o]k Op@q 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
L']"I^( N Tips
Tv6HPD$[ d2U+%%Tdw 如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
=3dR- 3 &~KAZ}xu 秘诀就是：
/iw$\ F |8 3 5KRJY# 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
r T"3^,, 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
Ju@8_ ?8= 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
h3rVa6cxM QF4)@ r{2x 奶油虾仁意大利面
=fcM2O #$ r X}FhBl5 洋葱 2个
{ u %xc"0y 奶油 4大匙
Qv}TUX4 蛋 2个
$e, N5/O 盐 少许
P\ia ?9 义大利面 450g
1'YUK"i 义大利干酪粉 适量
?D_^ 8\R 作法：
E;rS"'D: 7tP
qez# 洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。
+'0V6 \y 同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。
O)8$aAJ)V 整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。
VD~
%6AjyN 将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。
r7jh)Q;BbR 註：
ZKTY1JW_ hlBMRx49 干酪粉最好是一整块新鲜现磨的；
,}:}"cl 如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。
{HtW`r1)Tt M)"'Q6ck=
@g nLY 阿拉伯香辣葱管面
p|>m 2(| Y
&j'2!g 材料：
Tvl"KVGm 7DPxz'7): 香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉
!<vy!pXg 作法：
U8a5rF> < ] B?NDxU 红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱
v |R#[vtFd {_R{gpj' 葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀
Y~k,AJ{ ^ &)izh) FA 加入乳酪粉即可
m Eg3.| O
>eg_K,c 这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面
,*.qa0E#W &,tj.?NCn fb[? sc 威尼斯意大利面
:(YFIW`59 4YgO1}%G pnTz.)'46 材料：
}Ud'j'QMy Ce/D[% 洋葱2颗
N$.=1Q$F6 鲣鱼6片
CI1K:K AM 高汤1杯，香蒜酱汁3大匙
_`lPLBr6 意大利面条200g
H5(: 1 盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许
=wMq!mBd 香叶芹
Z# %s/TL 作法：
c
t@3] Fh4Exl@6 洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味
iXLH[uhO; 煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中
wpD} #LRfm 淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可
B9wQ;[gQB p.s：
uT>"(wnJ| D67z6jep( 香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替
Md&K#)9,( r72zWpF!Ss 那不勒斯意大利面
Ok MAqS u{ cb[M 材料：（２人份）
xYY^tZIV 9
^=kt 2[ 意大利面 160-200ｇ
=
&^tf D 荷兰芹及起司粉 少许
Sq x'nXgO 那不勒斯风味调味汁 １又1/2杯
m^ /s}WEqp ＃那不勒斯风味调味汁（４杯）
b!qlucA eE `{NbMc\
] 材料：
a- lF}P\ IEe;ygL# 牛胫肉500ｇ
QT=i>X 橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个，
0J6
* U[ 红萝蔔１根
5cb8=W - 芹菜1/2根
!{CaW 4 红葡萄酒1/2-1/3杯
:1;"{=Yx} 面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片
Mp(;PbVD 番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个
w~3z) ; 盐、胡椒、砂糖各少许
m95]
z18T' 作法：
NU"L1dK
@ o(C;;C(*{ 锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色
LfJMSscfv 将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟
==S^IBG 待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮
8g G;A8 月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸
$h[Q }uW 煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出
=7EkN% V:{ 剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味
8 Y_lQfJa 将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可
TAq[g|N-; g>g*1oS 青豌豆意大利面
[ #fz [U e-nw R R 5\|pC 材料：（２人份）
gYloY=.Z$' *J{E1])<a 意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯
.*Z#;3 腊肉（切成一公分见方）60ｇ
Wi yiq )^ 洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙
xEv?2n@A 荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙
`NNP}O2 作法：
yyGn < Tfx-h)oP3 生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水
6n;? :./ 锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒
iba8 G]2 将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成
fu?u~QZ8 ? J-D6; 奶油鲑鱼意大利面
"N)InPR- wYDdy gS 材料：(2人份)
?X R l\V 9 v1 Snr 意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯，
! %B-y 9\ 盐及胡椒少许，百里香少量
K L*+gq0k 作法：
Y~w1_> b 6R*eJICN 将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟
+??pej]Rp 洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面
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5RpeP 锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦)
]=59_bkD:s 再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软
Io t c>! 将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状
KUC%Da3 将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可
.KtK< Ps[S Tm
K8z q\<NW%KtX 普罗旺斯海鲜意大利面
*$3p3- 9<
S 材料：(2人份)
_#uRKy<`N HZj uL.Tj 意大利面 160-200g
`R!2 N4|; 文蛤 4个
>U?#'e{qW 白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等) 200g
T!Lv%i*|Y 虾子 4只
#B
q|^:nj 辣酱油2杯，高汤1杯
rbs&A{i 作法：
_ q
AT%. P@x@5uC2 将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子
v- p8~u1N 将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮
g|h; * 煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可
~#)9Kl7<X B*P;*re 番茄腊肉意大利面
:XTxrYt28 !& >LLZ 意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙
.4[M-@4+] 红葡萄酒4杯，番茄汁1杯
6j!a*u:}" 盐、胡椒，起司粉适量
T
'9M 作法：
/<dl"PWkJv t{ `-G*^ 锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒
&B++ "f 将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油
QUg<~q)Oq 腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干
#a'CoJs
再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟
}WF6w + 将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可
2vddx<& |CK/-UG} k^K%."INn 番茄紫苏意大利面
SRU#Y8Xv|
F5M{`:/ u'gsIuRJ 材料：(4人份)
6Q&i=!fQ Ri}JM3\J 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
]iZ-MG)J ,4}s 1J# 作法：
ej
&o,gX .N p!Qp1* 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
AboRuHQ 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
a)6?:nY$ 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
[ 此贴被chanwinson在2006-10-30 13:14重新编辑过 ]
