焗烤肉酱风味意大利面
!-]C;9 Zd 材料：
JyBp-ii ~Vh =5J~ 肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙，
N0TeqOi4Y 义大利面条150g
h,t|V}Wb 乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)，
w:=V@-S 8 橄榄油，盐，胡椒少许
(-yl|NFBw 容器：耐热烤盘
T`YwJ6N ,32xcj}j)r 作法：
f |3q^wjs
GRYe< K 培根切成小段，炒香待凉。
$K}.
+`vVO 意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀
6.Ie\5-a; 烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。
&]p }+{ (> [IX+M# mf 番茄紫苏意大利面
`H%G3M0a 材料：(4人份)
E Yzg%\HH t =wXTK5" 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
w_-+o^ 1 TJ0D_, 作法：
0~A#>R' xp \S2@< 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
xh9q g0d 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
%|Qw9sbd 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
C 0 ) Z6 *7gT}O;p 5 S \C*iGeqJ 炭烤意大利面
"cUg>a3 i2,U ,>. 炭烤意大利面
M].8HwC + 材料：(2人份)
}<m{~32M P e7e ?7 9 义大利面160-200g
|H)cu Z 腊肉(切薄丝)50-60g
c$M%G)P 蛋2个，起司2大匙
$g8}^1 鲜奶油2大匙
HxwlY x,4 黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙
$xW **& 作法：
rGwIcx(% b[^{)$( 将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀
6 vs 3O
锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干
**;p (CI 将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀
>%%=0!,yX 将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可
%e%7oqR? _^!vCa7f 洋葱鸡肉意大利面
Pe^ !$ mf$j03tu 材料：(2人份)
]KK`5Dv|,e b{[*N 意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量
4SVW/Zl.?
作法：
j~av\SCU* 'imU `zeo 将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟
pWaP C /,g 将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉
/p`&;/V| 将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀
F 1W+o?B 将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可
kA?_%fi1 vs9?+3 番茄黑橄榄意大利面
Lk, +Tfk" e- 6w8*!i #6> 6S;Ib 材料：
n Y w\'c f =:.BR{ 橄榄油 4大匙
KX+ey8@[ 蒜头 2粒
hl/itSl$ 洋葱末 1/4颗
a|qsQ'1,; 蕃茄罐头 1罐
K b(9)Re 黑橄榄 1/2罐
';YgG<u 九层塔屑 1大匙
6].:.b\qQc 意大利面 400g
XAic9SNu; 盐、黑胡椒 少许
$ Xf (^K 作法：
Bq }x9C&< .[pUuVq] 橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。
! q6hC 将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。
LJuW
${Y 以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。
k=n
" + 炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。
d]B= *7] 待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。
}[=YU%[o: 也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨
NPU^) B 3VO:+mT 清香芫荽意大利面
HYClm|
4O$ 2]D.\ 材料： (4人份)
v|@1( @p!Q1-] =
姜末 2大匙
X
>,A 芫荽 50~60g
!D:k! 义大利面 500g
o}D![/ 柠檬 2个
9YKDguG 橄榄油 5大匙
o:\XRPB 白胡椒 少许
x-Z ^Q C 盐 少许
9D_wG\g 燻鲑鱼 4片
4M`Xrfwm'[ 作法：
`i Yc<N` 8F6h#%9 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
^#SBp Lw 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
GW
m4~]0E 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
l)Mh2lA,= 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
~
=.CTm]vf 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
(2txM"Dja 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
PZOORjF8A Tips
8 &(-8 &YX6"S_B 如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
uLW/f=7 L )x\z@g 秘诀就是：
'`o[+. d6b.z P 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
Y3o Mh, 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
+VOb 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
w-rOecwFvu qei$<j'b 洋葱意大利面
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S n`<S&KP| 材料： (4人份)
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> V%Q O>C 姜末 2大匙
6VR[)T% 芫荽 50~60g
^, wnp@ 义大利面 500g
$9H[3OZPVv 柠檬 2个
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J? 盐 少许
DTy/jaK 燻鲑鱼 4片
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%hY3 作法：
_S5gcPcF" #s^s_8#&e 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
mQ,{=C=D 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
# #>a&, 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
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cjY@Ot*i$ 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
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0\QL+^! 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
I#c(J Tips
x5vzPh` yWuIu>VJ 如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
I9/KM4& VM;g +RRq 秘诀就是：
yBe(^ n ZR
mPP 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
V.j#E 1 P 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
..$>7y} 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
a7 )@BzF# 3 2y [ 奶油虾仁意大利面
y:9?P~ BhkAQEsWTQ 洋葱 2个
Iaa|qJ4 奶油 4大匙
*1,=qRjL 蛋 2个
)0F^N U 盐 少许
dqz 1xQ1 义大利面 450g
iiN?\OO^~ 义大利干酪粉 适量
I}%mfojC 作法：
}K;iJ~kD1 am (#Fa 洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。
S)Mby 同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。
] ut?&&* 整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。
JD-Be cz 将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。
@>Ek '~m 註：
Xj;2h{#s kPedX 干酪粉最好是一整块新鲜现磨的；
~Jxlj(" 0( 如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。
ck~ '`<7 d'q&Lq NY
wGK| 阿拉伯香辣葱管面
_Q^y_f
W
U0UG$o` 材料：
QRiF!D)Nk >vxWx[fRu 香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉
<G}m # 作法：
w
OM<X hZ U,d2DAv t 红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱
x{j+ }'9 D:6N9POB 葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀
L: ^ Y@[f x3_,nl 加入乳酪粉即可
Ks51:M
*V<)p%l. 这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面
wRj~Qv~E K)N)IZ1q _-
(z@ 威尼斯意大利面
1"d\ mE rNxG0 ^k( G\uU- z$) 材料：
_rG-#BKW8L wvX"D0eVn 洋葱2颗
a YR\ <02 鲣鱼6片
uzO {{S- 高汤1杯，香蒜酱汁3大匙
du 8!3 I 意大利面条200g
%Au T8 盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许
KG-UW 香叶芹
I,w^ ?o 作法：
03] r*\ p>!1S 洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味
(\tq<h0 煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中
y]MWd#U 淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可
37~r m p.s：
d Z-Ny_@& EO"=\C, 香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替
X CV0.u | O${r^6Hh 那不勒斯意大利面
EI<"DB KZi+j#7O 材料：（２人份）
M Ey1~h/ rrbZ+* U 意大利面 160-200ｇ
"3v7 gtGG 荷兰芹及起司粉 少许
-5o?#% 那不勒斯风味调味汁 １又1/2杯
pDP3 3`OFh ＃那不勒斯风味调味汁（４杯）
[;Vi~$p|Eo ~xP
Szf 材料：
p-a]"l+L _pJX1_vD 牛胫肉500ｇ
FV`3,NFk 橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个，
X3 <S P 红萝蔔１根
I8:"h 芹菜1/2根
VN?<[#ij 红葡萄酒1/2-1/3杯
sek6+#|= 面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片
h!Z Z2[ 番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个
{6ajsy5 = 盐、胡椒、砂糖各少许
l
DgzM3 作法：
o:h)~[n| T..-)kL+p 锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色
G &m>Ov$#& 将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟
[;)~nPjI 待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮
'Dnq+ 月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸
UnJi& ~O 煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出
Ua}g 剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味
:u,2" ] 将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可
(6 9kvA&|q " pR $cS 青豌豆意大利面
<<i=+ed8eP N45 s'rF VOD1xWrb 材料：（２人份）
AsV8k _qZL GcPB'`!M 意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯
o-~-F+mj# 腊肉（切成一公分见方）60ｇ
q=T<^Tk#e 洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙
\?aOExG
I 荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙
h g(KNvl 作法：
hLu
&lY V=:,]fTr 生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水
AviT+^7E 锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒
Kv(Y }
将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成
9t,aT!f "#
[o?_GaJ 奶油鲑鱼意大利面
\xy:6gd : :h3#1fko 材料：(2人份)
!$g(& ,q{lYX83S 意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯，
Vjv6\;tt8 盐及胡椒少许，百里香少量
F^4*|g 作法：
[I#Q bfcD5:q 将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟
+
#
m 洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面
:0i#=ODR 锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦)
wI|bB
fd( 再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软
\UV T _=Y 将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状
w; yar=n 将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可
**"zDY*?W <e@I1iL37y !H2C9l:rd 普罗旺斯海鲜意大利面
EuhF$L1 ={ e#lC 材料：(2人份)
$u/8Rp cj,&&3sbV 意大利面 160-200g
Ke'YM{ 文蛤 4个
EfMG(oI 白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等) 200g
N9~'P-V 虾子 4只
_Eet2;9 辣酱油2杯，高汤1杯
Ktj(&/~} 作法：
T1Ln)CS?9 $6qR/#7 4 将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子
M}_M_ 将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮
F 5b]/;| 煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可
KyVe0>{_u \J#I}-a&j 番茄腊肉意大利面
0O@[on;Bd *}50q9) / 意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙
L>|A6S#y8/ 红葡萄酒4杯，番茄汁1杯
9}7oKlyk 盐、胡椒，起司粉适量
~c WLu5 作法：
F<XD^sO
?Vb=4B{~ 锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒
sZ\i(eIU 将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油
@5uyUSt] 腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干
:{ e`$kz 再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟
Y D1g]p 将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可
lUm}nsp=X (5CX *)R &QHA_+88W 番茄紫苏意大利面
a
v$\@4I |G5=>W iyHp$~,q?t 材料：(4人份)
l S Kv* `K ~>!d_ 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
K1qY10F:_ c"jhbH!u4 作法：
oWn_3gzw; dRar NW 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
`\}zm~ 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
w^vK7Z
1$ 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
[ 此贴被chanwinson在2006-10-30 13:14重新编辑过 ]
