焗烤肉酱风味意大利面
t'a
SF{% 材料：
Mz\yPT;Y 27iy4(4 肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙，
(Y rR8 义大利面条150g
r--;yEjWE 乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)，
B1+ ZFQo 橄榄油，盐，胡椒少许
(#z;(EN0t 容器：耐热烤盘
V{GXc:= PkJcd-> 作法：
Q c3?}os2 pL) xqKj 培根切成小段，炒香待凉。
LzE/g)> 意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀
n ,1tD 烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。
S+pP!YX <m1sSghg 番茄紫苏意大利面
045\i[l= 材料：(4人份)
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F[CWV. x~Agm_Tu+' 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
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+\'bIV[
R9vY:oN% 作法：
^6qjSfFW} 4|F#gK5E 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
8f-:d] 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
Cya5*U0= 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
{_7Hz,2U s|gp H
pFb{ 炭烤意大利面
0Ve%
.k )-q\aX$]) 炭烤意大利面
c _mq 材料：(2人份)
6F-JK 1i 9 `INC~h 义大利面160-200g
?`aTu:1#Z 腊肉(切薄丝)50-60g
"& Mou 蛋2个，起司2大匙
:MBS>owR 鲜奶油2大匙
lC2?sD$ 黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙
agW9Go_F[ 作法：
B52H(sm !&JiNn(' 将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀
^9'$Oa,* 锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干
97 S? ;T 将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀
3KT_AJ4} 将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可
^]7,1dH}M pg!`SxFD 洋葱鸡肉意大利面
xx0k$Dqt2I pZ\$50t&O 材料：(2人份)
3I\m,Ob [?I/
Uo8
意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量
?} X }# 作法：
$`v+4] mmcdtVe 将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟
_4!{IdR
将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉
0 {,h.: 将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀
V Y_f = 将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可
]hKgA~ ; )2]a8JVf 番茄黑橄榄意大利面
8sWr\&! niQcvnT4b 5A,= vE 材料：
3`ml;
L? D gWi{\x8dt 橄榄油 4大匙
ZMe}M !V 蒜头 2粒
\ = Nm5: 洋葱末 1/4颗
$W*|~}F/Ap 蕃茄罐头 1罐
&M= 3{[ 黑橄榄 1/2罐
EIPnm%{1 九层塔屑 1大匙
(Z
8,e 意大利面 400g
cyHU\!Z*Zq 盐、黑胡椒 少许
X\mz+al>[ 作法：
yXrd2?Rq@ f, JX" 橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。
7$#rNYa,z 将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。
gg(k7e 以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。
(FG^UA#' 炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。
uR^. 待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。
}U
i_ynZ! 也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨
,m:6qd N dEG ]riO 清香芫荽意大利面
UFIjW[h p>&S7M/9 材料： (4人份)
- tMA #EFMgQO 姜末 2大匙
fzyz uS$ 芫荽 50~60g
AygvJeM_W 义大利面 500g
$N dH*
柠檬 2个
%}ixgs7*c0 橄榄油 5大匙
^ `je 白胡椒 少许
ZHcONYAr 盐 少许
Y
.X4*B 燻鲑鱼 4片
1xIFvXru 作法：
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$ IUKR D$mf5G & 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
DUhT>,~] 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
h&P
{p _Y 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
4a?r` ' 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
La]4/=a 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
OiF ]_" 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
e lay
=%) Tips
9ClF <5?M T1bFxim#b 如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
{I rJLlq
HGb.656 r 秘诀就是：
s6IP;} ?jFc@t*\: 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
3r` <(%\ 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
fSr`>UpxC 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
^^eV4Y5`+ %pqL- G 洋葱意大利面
NU(^6 4Lw'v: ( 材料： (4人份)
x.o3iN[= g*28L[Q~ 姜末 2大匙
}`#B f 芫荽 50~60g
egbb1+tY 义大利面 500g
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9[Y*k^.! 橄榄油 5大匙
=<TO" 白胡椒 少许
@| P3 盐 少许
P.!;Uf}32 燻鲑鱼 4片
@T_O6TcY 作法：
-C=]n<ak &62` Wr 0C 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
Ir^ BC!<2> 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
I IYL A( 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
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Tips
?f9$OLEB V.U|OQ ouT 如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
5"[y FmP* YyG~#6a Ch 秘诀就是：
~ J %m VGfD ;8]z 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
NPP3 (3C 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
L+u OBW_ 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
-GK 'V 8
dl Inms 奶油虾仁意大利面
> e;]mU`, UUD\bWfn 洋葱 2个
-}N Ab^d 奶油 4大匙
0:s8o@} 蛋 2个
vrQFx~ZztH 盐 少许
[l`^fnKt 义大利面 450g
3b
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义大利干酪粉 适量
F W/)uf3I 作法：
A<a2TXcIE3 t
]71 洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。
C CLfvex 同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。
RsR] T]4 整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。
zz[g{[SN 将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。
dy'X<o^?W 註：
bU:V%B?=] Z"4VH rA 干酪粉最好是一整块新鲜现磨的；
g<0w/n!jmC 如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。
W6)dUi
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CkoYrvT 阿拉伯香辣葱管面
</8be=e7p neK*jdaP 材料：
5c*p2:] dE+CIjW5 香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉
'M47'{7T 作法：
3x,Aczb 4S^ 红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱
t*eleNYeS~ O7! fI'R 葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀
=%:JjgKc*t zsHG=
Ee* 加入乳酪粉即可
M}R@ K;%
*;>V2!N=U 这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面
no mu$|I R (t!xf ;b{pzIe= F 威尼斯意大利面
^)(G(=-Rf u Eu6f X}_QZO=z 材料：
8}ii3P y Y'3k E 洋葱2颗
0G~%UYB- 鲣鱼6片
ru#T^AI*^ 高汤1杯，香蒜酱汁3大匙
Z $ p^v
*y 意大利面条200g
G~Sy&XJuq 盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许
|`N$>9qN 香叶芹
?v0A/68s# 作法：
1v
> ~ra#UG\Y8 洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味
6RR4L^(m 煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中
Z5"!0B^ j 淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可
6GvhEulYR p.s：
V p5V
m ;9 =}_h)] 香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替
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NN31?wt 那不勒斯意大利面
Dwm@E\^ihm uzat."`d' 材料：（２人份）
_|Y.!ZRYP j+ z' 意大利面 160-200ｇ
l}U~I
3}). 荷兰芹及起司粉 少许
c,b`N0dOKL 那不勒斯风味调味汁 １又1/2杯
k)<~nc - ＃那不勒斯风味调味汁（４杯）
5`OK- B}l}Aq8 材料：
+ MOe{:/ 6 CuV=C
Ay> 牛胫肉500ｇ
X_^_r{ 橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个，
Res"0Q 红萝蔔１根
e/m 'a|% : 芹菜1/2根
QZ:]8MHl] 红葡萄酒1/2-1/3杯
. }-@;:yh 面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片
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Sw, A 番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个
H|UV+Q 0, 盐、胡椒、砂糖各少许
ZmYa.4'L 作法：
Wo1V$[`Dy X
r
锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色
#*ZnA, 将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟
@w
.b | 待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮
;T"m [D 月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸
oHc-0$eMKY 煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出
c (_oK ? 剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味
A ~yw8v5UF 将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可
sqMNo n`5 softfjl&l 青豌豆意大利面
'.}6] l @xW"rX#7f
_{F dw 材料：（２人份）
w<I5@)i| 0N uL9 意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯
HNkZ 1+P { 腊肉（切成一公分见方）60ｇ
w|hyU4- ^ 洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙
rH#c:BwSm 荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙
2F*Dkv
作法：
g-{<v4 NGI 4c Vs(`g^ 生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水
h~= \/vF 锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒
jl 30\M7 将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成
sJjl)Qs)T E CE{xoc 奶油鲑鱼意大利面
y(wqcDok|n ~ (l2%( 3G 材料：(2人份)
CHdet( _=v hK9t}NE.O 意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯，
J?qcRg
`1E 盐及胡椒少许，百里香少量
{ C,1w 作法：
yv#c =v|
U{
za m 将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟
j
44bF/ 洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面
nIN%<3U2 锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦)
Ilt L@]e 再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软
j 4
&
将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状
yEw"8u' 将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可
X'3`Q S:! 4E>/*F! q!9 v}R3( 普罗旺斯海鲜意大利面
] B-$p p .$ P2W0G 材料：(2人份)
J! TK*\a2 B3g82dm 意大利面 160-200g
6{Cu~G{]N 文蛤 4个
=J[[>H'<d 白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等) 200g
sgb+@&}9n 虾子 4只
I
W] 841 辣酱油2杯，高汤1杯
,$zSJzS 作法：
#G4~]Qml @e?[oojrM 将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子
i1_>>49* 将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮
O(
5L2G 煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可
CrwcYzrRWl ]`i@~Z h\ 番茄腊肉意大利面
ym,Ot 1
@D=2Er\ 意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙
Gad2EEZ%0 红葡萄酒4杯，番茄汁1杯
PE6u8ZAb" 盐、胡椒，起司粉适量
a*n%SUP 作法：
<DlanczziF >I 66R; 锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒
=ZJ?xA8 将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油
j5VRv$P 腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干
lWyP[>* 再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟
^ 6NABXL 将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可
2Ws/0c 39a]B`y Xw}Y!;<IEu 番茄紫苏意大利面
OS h mrz28 5,
"^"*@< -z~ V 材料：(4人份)
/>2$
X wP )hZ}$P1 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
Mpl,}Q!c YI\Cs=T/ 作法：
1n5e^'z X #NeB>~ 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
,%b1 ]zZQ 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
__zu- !v 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
[ 此贴被chanwinson在2006-10-30 13:14重新编辑过 ]
