焗烤肉酱风味意大利面
F( w 材料：
Gs% cod v&NC` dVR 肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙，
0 =2D 90 义大利面条150g
El}."}l& 乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)，
I-QaR 橄榄油，盐，胡椒少许
IU8/B+hM~ 容器：耐热烤盘
+x3T^G Ie[8Iot?bn 作法：
7eh<>X!TX &{Zt(%\ ' 培根切成小段，炒香待凉。
-Tw96 dv 意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀
gdu8O!9) 烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。
5jTBPct 'ow`e
j 番茄紫苏意大利面
.%D9leiRe 材料：(4人份)
/ ~49.}yt %YI Xk1 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
y3]7^+k 8e`'Ox_5a 作法：
X5| <qu G8y:f%I!b 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
I?l%Rd
GW 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
uK:?6>H 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
\Qh{uk[ _\9|acFT2O 5w\>Whbd 炭烤意大利面
bF#* cH /$
-^k[% 炭烤意大利面
H WOl79-
材料：(2人份)
! f\q0Gnl ^=H. .pr 义大利面160-200g
W3XVr& 腊肉(切薄丝)50-60g
~i4h.ZLj 蛋2个，起司2大匙
E,F'k2yU 鲜奶油2大匙
1 h.=c 黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙
TsPx"+>7` 作法：
*nv%~ t 8 | 6: 将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀
yA8e"$ 锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干
l Ikh4T6i 将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀
jIq@@8 @o 将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可
kj o,?$r
% _%M5
T 洋葱鸡肉意大利面
7fVlA "x . C g2Y 材料：(2人份)
TTS.wBpR, G8w<^z>pTg 意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量
Mpfdl65 作法：
\
2$nFr?0 /kl 41gx 将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟
:N \j@yJK 将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉
/'V(F* g 将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀
6*] g) m 将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可
K0|8h!WF+ y<Hka'(% 番茄黑橄榄意大利面
?R7>xrp5 gEVN;G'B<=
_I$\O5 材料：
d-=RS]j;j j4ARGkK5B 橄榄油 4大匙
k3[%pS 蒜头 2粒
x z-z"
8d 洋葱末 1/4颗
z|w @eQ", 蕃茄罐头 1罐
"f/Su(6{0 黑橄榄 1/2罐
Y:GSjq 九层塔屑 1大匙
U*G8 }W 意大利面 400g
K3uNR w 盐、黑胡椒 少许
%h)6o99{wF 作法：
HN/ %(y _Eus<c 橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。
PSOW}Y|q 将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。
qSB]Zm< 以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。
j.? '*?P 炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。
pvCf4pf~ 待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。
:ET05MFs\# 也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨
0y>]6 8D |v,5s=} 7 清香芫荽意大利面
Ck71N3~W ]b jXbbHd 材料： (4人份)
*Nv!Kuk y\=(;]S' 姜末 2大匙
' }G
! D 芫荽 50~60g
4 e Z 义大利面 500g
fOE8{O^W 柠檬 2个
_|VWf 8?\ 橄榄油 5大匙
T7vSp<i/ 白胡椒 少许
v!\\aG/ 盐 少许
-Wp69DP6q 燻鲑鱼 4片
(zW;&A 作法：
^Z?X\t 4NY00d/R 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
>EVlMt27' 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
X6+2~'*t
两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
O}4(v # 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
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[N#*kK 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
z:R clDm 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
]}4{|& e Tips
^tWt"GgC x$G u)S 如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
9.<d S @ x9DV{j)V 秘诀就是：
t`PA8 5.|d ~ i
`@ 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
G#V}9l8 Q 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
c\X0*GX 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
[x`trypg S >E|A % 洋葱意大利面
4>q^W $ KmuE#Ia 材料： (4人份)
?y.q<F) Dj=OUo[[d 姜末 2大匙
d >ltL`xn 芫荽 50~60g
4nC`DJ;V 义大利面 500g
r"yA=d'c 柠檬 2个
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bU`Ih# q 白胡椒 少许
+UzFHiG y# 盐 少许
5F@7A2ZR 燻鲑鱼 4片
68m (%%E@ 作法：
2C9wOO 'qGKS:8 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
K<@g U\-! 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
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两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
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)Fc ` rY 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
5O.dRp7d J 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
P4"Pb\o* Tips
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Dqg Yc[UGA W)3IS&;P 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
J CjQR`) 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
//c<p 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
@"BvyS,p ]LF Y2w< 奶油虾仁意大利面
V^ O
dTM K".\ QF,: 洋葱 2个
V=<OV]0 奶油 4大匙
I]
qml2 蛋 2个
]~my<3j}or 盐 少许
+\SNaq~& 义大利面 450g
#UR4I2t* 义大利干酪粉 适量
x+j5vzhG) 作法：
& !I^m 7U#`^Q} 洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。
8 *@ kn kJ 同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。
}}a<!L ,{ 整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。
"=l<%em 将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。
ld~8g, 註：
?Ji.bnfK l26DPtWi 干酪粉最好是一整块新鲜现磨的；
j M% qv 如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。
1:- ^* d*%-r2 K x:TBZ h?@$ 阿拉伯香辣葱管面
xrbDqA.b ;Qpp[V` 材料：
zz ^2/l "0pH@_8o{ 香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉
*ey<R
作法：
@Q: 5{? IY @) 红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱
5t6!K?} 5oz[Njq4 葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀
(bfHxkR. 7g(,$5 加入乳酪粉即可
RX",Zt$q 9*!C|gC9Ia 这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面
S>~QuC MY ".&x`C fM jn8. 威尼斯意大利面
3}::"X h :QKd!Gq *u
Ynu|UQH 材料：
Vq`i.>%5 ien >Ou 洋葱2颗
> S / Zd 鲣鱼6片
&*TwEN^h 高汤1杯，香蒜酱汁3大匙
|RqCw7 意大利面条200g
&gc8"B@ V 盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许
|]7z 香叶芹
Q1qf'u 作法：
&(!Sy?tNe jEBZ "Jvb 洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味
-a`EL]NX 煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中
A8JEig 3Ix 淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可
Qh%(yL! p.s：
O@U[S
.IK 9wLV\>i[k 香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替
wAE ,mw c 1
j) 那不勒斯意大利面
V}732?Jy <Sn5ME<* 材料：（２人份）
L2>UA <@mZ RYMOLX84 意大利面 160-200ｇ
zuOx@T ^ 荷兰芹及起司粉 少许
K K-9[S- 那不勒斯风味调味汁 １又1/2杯
oD,f5Ci- ＃那不勒斯风味调味汁（４杯）
t?^C9(;6 9W QC\/w 材料：
>j1 \]uo ehO@3%z30c 牛胫肉500ｇ
Mf0g)X}1 橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个，
V .
; , 1% 红萝蔔１根
(j-[ m\w F 芹菜1/2根
kvh}{@|- 红葡萄酒1/2-1/3杯
h'wOslyFa 面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片
=Ha qr*PDx 番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个
)%8oE3O# 盐、胡椒、砂糖各少许
T*>n
a8W 作法：
Yo:l @( S5ka ;g 锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色
gkU G*Zw 将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟
~o`I[-g) 待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮
?4=8z8((! 月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸
GW$ (E*4q 煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出
m3]|I(]`Xe 剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味
po_||NIY 将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可
uAT01ZEm 'j=7'aX>K 青豌豆意大利面
0N.tPF} <^VZ4$j P8.tl"q 材料：（２人份）
KU[eY
}
1E!0N `E 意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯
~uRG~,{rH 腊肉（切成一公分见方）60ｇ
2A@9jl s 洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙
~1YL 荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙
9&5\ L 作法：
^GdU
$%aa ,YFuM e k 生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水
) F 6#n&2 锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒
/=4P< &J 将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成
yG58?5
\9 Ky`rf}c I> 奶油鲑鱼意大利面
]B0 >r^ pRmnS;*z& 材料：(2人份)
ZjY_AbD pm Xx2T#= 意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯，
l5S (x Q 盐及胡椒少许，百里香少量
_)Uw-vhQiT 作法：
W;*rSK|(Sc ")7, ZN; 将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟
J=6 7As 洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面
I ,Q"<? & 锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦)
$enh>!mU 再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软
''!pvxA 将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状
d
-6[\S# 将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可
KC o<% !mK[kXo {s|rk 普罗旺斯海鲜意大利面
dz.]5R 5gW`;Cdbyc 材料：(2人份)
yyh
L]Uq"= k e|v|@ 意大利面 160-200g
G5Y5_r6Gu 文蛤 4个
[. B )W); 白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等) 200g
a8aEZ724 虾子 4只
-yeQQ4b 辣酱油2杯，高汤1杯
`(1em%} 作法：
"!XeK| Wi h{.KPK\ 将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子
ayyn6a8 将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮
ed*Cx~rT 煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可
` 1DJw e2 Ld? tV i 番茄腊肉意大利面
Z$0r+phQk= @
~fg[)7M 意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙
exV6&bdu 红葡萄酒4杯，番茄汁1杯
4NbX! "0 盐、胡椒，起司粉适量
?ECmPS1 作法：
0"o<( 1 -h*Y d) 锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒
# /@U|g 将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油
.%`|vGF 腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干
W5(t+$L. 再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟
\(.&E`r 将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可
qf+jfc(Iby ]4\^> nul? 5{z@ 番茄紫苏意大利面
tC\x9&: lO8.Q"mxo ]>/Y U*\ 材料：(4人份)
[y}/QPR HKq 2X4J$ 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
&T]+g8 '' UT [7 J 作法：
o^4qY KM 4w{ 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
hx x,E
>k 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
$/],QD_;" 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
[ 此贴被chanwinson在2006-10-30 13:14重新编辑过 ]
