.>kccLr:z 布朗宁来自厨师忘记加奶油
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Ex #.)xm(Ys 因为法国与英国为首的皇室贵族对甜点的讲究，西式甜品才真正得以扬眉吐气。其中法国和意大利的甜品是最出色的
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y3 西式甜品的每一个元素之间，往往都在交叉和重复，难以确实分类。按照形态分，可以分为布丁、慕斯、蛋糕和派，很多地方把雪糕也算作甜品的一种；如果按照做法区分，则要麻烦地分为是否需要烘培、发酵、折叠；当然，有的西点房又会以芝士、巧克力和水果等主要材料区分；也有人干脆用那些经典的名称区分它们，比如提拉米苏、黑森林、法芙娜、撒哈、沙河……或者，按照香格里拉的丁主厨所说，用地域来划分，细分为法式、意大利式、美式甜品等，才是个好办法。
|7QVMFZ No kXE 从中世纪开始扬名立万
H}h~~7E J[}gk u?C; 初具现代风格的西式甜品大约出现在欧洲文艺复兴时期，派和起酥相继出现。有人推测制作海绵蛋糕浆料所采用的搅打法，最先是西班牙人创造的。但直到中世纪时，因为法国与英国为首的皇室贵族对甜点的讲究，西式甜品才真正得以扬眉吐气。其中法国和意大利的甜品是最出色的。
8Wdkztp/S AZx rJ2G 法国，总会让人想起千层派、泡芙、蛋白饼，法国食物总是有一些香草掺杂其中，甜品也不例外。
zP :~O V< i< 0E 意大利至今依然有着世界最好的芝士蛋糕。而意大利最有名的绝对是提拉米苏，Tiramis 最初的意思是“带我走”，和意大利一样姿态娇媚而充满文艺腔。最初的成分中必须包含咖啡、甜酒、巧克力、手指饼干、奶酪和鲜奶油，以及可可粉，各种错综复杂的甜味交糅在一起。不过流传到各地之后，多少都做了改动，我们在不同的甜品店，几乎很少会吃到一模一样的提拉米苏。
*MYt:ms oUQGLl!V 德国的代表无疑是黑森林，这种有些盛大的甜品也类似德国的美食，粗犷又细腻。
C~ZE95 g e86Aqehle 甜蜜特工经典招
<`c25ih.4 ;Ze"<U 焗 芝士蛋糕
k40Ep(M} =$b-xsmeG 它，冷血，湿润而饱满
m x3}m?WQ uX[O,l^} 160℃，这是属于芝士蛋糕的温度。在一切需要更高温度的西点面前，它显然，体温偏低。当然，它决不会因此而变得低“血糖”或者低“脂肪”。在这一点上，西点是西方健康饮食规矩中的一个例外。不过，绝对是个令人心情愉悦的例外。最好的芝士蛋糕如同一块吸足了水分的海绵，湿润而饱满，幸好它通常不是以重量为售卖单位。
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<QV8W 溶 巧克力布朗宁
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& n 5~=qQK2 一次“忘记”的后果
$zC6(C(l 09R,'QJ| 布朗宁这个人很不错，因为他发明了一款蛋糕——如果这是真的，就好了。可惜这并不是发明者的名字，而是取自巧克力色(brown)的外观。了解真相之后，难免惋惜这个代表了不拘一格的蛋糕界的发明，却偏偏有个最没有创意的名字。倒不如直接叫做“健忘”，因为它的诞生，就是得益于制作者忘记把奶油打进入。
7<EJo$-j M MAAHo 甜蜜特工新奇技
AA))KBXq >vQ6V'F 冻 抹茶慕斯
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U_,[ "?i>p z 它是家族里的唯一异类
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U|p A#Xj]^-* 作为一个异类，慕斯应该庆幸它只是个食物，否则早就被当作外星人抓去研究。因为它是唯一不需要烘培的西点。如果没有冰箱，那么就只好搬到东北，才能顺利完成制作。大约只有混杂在这种沁凉的甜品中，抹茶才最接近于徐志摩爱恋的那位“最是那一低头的温柔，像一朵水莲花不胜凉风的娇羞”的和服女子。
D ^,\cZbY B ;eW/#` 产品提供：香格里拉大酒店
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H a iY0,WT}&n 地点：深圳市建设路
`]K,'i{ R 0fnZR$PB 西式甜帮手
4JGE2ArR /K_ i8!y 可颂坊提拉米苏接近传统
nHSTeF I? ` 6rrXU6| 可颂坊的提拉米苏没有手指饼干，除此之外，还是和传统做法十分近似的。
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!T|0 7#c TkA9tFi 巴拿米慕斯较多
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W,mmA 慕斯类较多，蓝莓、芝士、芒果、绿茶、芝士等。
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5 ; 贝儿多爸爸的泡芙工房口味多
3QCMK^#Z: j : <t 原本只有香草一种口味，现在又多了巧克力、南瓜等等节日特品。
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ha_@Yqg h 芝士蛋糕用的是“相对低温”
