OQuTM[W 大厨用高级食材精心烹制菜肴
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K~5(j{Kb8 鲍鱼
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=`gFwH< 松露浓汤鸡煲翅
V+*1?5w 2PSv3?". “日日鱼翅捞饭”本是一句形容人们日子过得越来越好的话，但是在东莞却可以成为现实生活中的一种状况。前不久，东莞一家酒店推出了鲍参鱼翅奢华系列，在东莞饮食界刮起了一股奢华风。连日来，记者在采访中发现，除鲍参鱼翅宴外，其他酒店餐厅九洲牛扒、龙虾沙律等菜式的推出也推动了东莞这一股奢华风潮。
)@.ODW;` 8Waic&lX~ 虽然春节过去已经一段时间，但记者在采访中了解到，不少酒店在年后推出新的菜式中，奢华风依然不改。
!:g\F e] *(*XNd|| 东莞松山湖凯悦酒店日前就推出了一道松露浓汤鸡煲翅。据该酒店的陈师傅介绍，这道菜的做法极为考究，是用上好的鸡汤煨顶级的鱼翅，再在汤中撒上黑色松露碎。陈师傅说，鱼翅本没有味道，在煨的过程中吸收了上汤的精华和鲜味，爽滑可口，配上黑松露的鲜味，令人齿颊留香。
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<) 除了松露浓汤鸡煲翅外，酒店还推出了其他奢华的菜式，其中最具代表性的就是鱼翅捞饭。据陈师傅介绍，吃鱼翅捞饭，既方便，又有丰富的营养，而且也很上档次，能够显示出吃饭人的尊贵品位来。
,(#n8|q4 (G"/C7q 像喝茶一样喝海鲜汤
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L 东莞的不少酒店近来都频频刮起奢华旋风，如在东莞御景湾酒店新开张的日式餐厅里，你可以像喝茶一样地喝海鲜汤。这种叫做海鲜汤壶的菜式，是在茶壶里面装了清淡营养的海鲜汤，配以一个小杯，由顾客自己倒来享用，这种独特的方式也显示出了这道菜式的优雅高贵。
xoE,3Sn 4Gy3s|{ 据介绍，这是日本的一种传统汤肴，以海鲜、日本鱼蛋、蛤蜊等材料，放入蒸笼里蒸足1个半小时。喝的时候，加入泰国青柠檬，鲜味更加凸显。刚开始喝时，汤味清香、鲜美；喝到壶底部分时，汤味更加浓郁。
y=}a 55:qE mO\=# Q> 此外，该餐厅还推出了一道九洲牛扒，用上好的牛扒和精致的做法吸引许多喜欢奢华菜式的顾客。而七味烧鱼翅，则是师傅用味噌、青酒等七种调料制作的菜式，鱼翅是取自日本北海道小鲨鱼的新鲜鱼尾翅，经过先腌后烤的烹制，鲜美的口感十分入味，用来下酒再好不过。
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( 法国蜗牛的大众吃法
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z0 而对于标榜昂贵的法国菜，在东莞也有大众化的吃法。被视为“肉中黄金”的蜗牛营养丰富，极具药用价值，法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。
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+* >LR+dShG 法国香草焗蜗牛选择的是法国自养的蜗牛，东莞厚街蒙特高地法国餐厅的大厨黄大伟介绍，法国蜗牛用蘑菇和香草焗出来，装在器皿里，端上来时已经起了肉，没有螺壳，不用动用钳子，用叉子叉起一块，把它放进面包片里，包起来，连着面包片一起咬下去，别具特色。
BQ~&gy{ QlxlT $o} 另外，龙虾也成为这次奢华风的宠儿。据东莞山庄介绍，用龙虾来做沙律本身就是一种比较奢侈的做法，在一般餐馆中很少见到。一整个大龙虾挖得中空，把龙虾肉和苹果、菠萝等水分较少的水果搅拌在一起，加入沙拉酱，整盘沙律像一只大龙虾，非常大气。龙虾的鲜味衬托水果的清香，是一道充分体现洋为中用的特色食品。
3Q+THg3~? qSL~A- 奢华菜式走平民路线
2 B wpxV8 v|>'m#Ln2 虽然是鲍参鱼翅等奢华的材料做出来的奢华菜式，但是并不意味着价格就是天价，这些看起来昂贵奢华的菜式也走起了平民路线。实际上，在东莞这些饭店推出的这部分奢华菜式当中，平均每人花不到400元就可享用到。
Tj=g[)+K _~ 7cn 记者在采访中了解到，这些鲍参宴套餐，沁园佛跳墙套餐、鱼翅龙虾套餐等等，都是奢华的饮食平民的价格，套餐价格从1000元~4000元不等，每个套餐可为十人享用，每人所需要的价格也只在100～400元不等，虽然菜式奢华，但是价格却是平民路线，适合消费者不同的消费需求。
S#7.y~e\ VoUAFEcs 此外，日式餐厅的价格也不算高，一个海鲜汤壶价格也仅有三四十元，一般的人也能消费得起，这种平民化的价格可以满足更多人的需要。而看起来奢华昂贵的法国蜗牛、鹅肝酱等消费起来也仅在一两百元之内，属于法国菜的大众化消费。
\V<deMb= zB{be_Tw 据这些酒店餐厅介绍，这种奢华套餐只是其中主食为奢华菜式，配以套餐其他的菜式，搭配合理营养，可以让人们在品尝奢华的鲍参鱼翅等昂贵菜式的同时，也不用花费太多的价格就可以享受到营养的美食，可以适合更多消费者的需要。
