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主料：猪五花肉500克 iqlb,8  
配料：水发自目鱼肉50克、永定菜干75克 '&cH,yc;b  
调料：绍酒25克、酱油50克、猪骨汤250克、蒜瓣15克 、熟猪油1000克、湿淀粉7.5克 、白糖25克 Gwk$<6E  
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制作方法： 5Npxs&Ea  
　　1．猪五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮， &|x7T<,)  
晾干。 *v%y;^{k[/  
　　2．炒锅置中火，下入熟猪油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。 X,
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　　3．菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目鱼肉去膜，切成片。 *47/BLys<  
　　4．炒锅置微火，下入熟猪油15克，烧至七成热，放入鱼片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目鱼片、绍酒，再炒5分钟然后舀入骨汤，焖5分钟，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。 SMrfEmdH+  
　　5.将焖好的肉片皮朝下装入扣碗，再摆入蒜瓣、目鱼片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼屉用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。 vCP[7KhGj  
　　6. 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。 -6+7&.A+  
晕死，。

菜干煮扣肉?

Quote:

引用第1楼spica于2007-07-23 21:03发表的: WS[Z[O  
菜干煮扣肉?

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唔係菜干煮扣肉，扣已经係一种烹饪方式，肉只係大多数都会选用半肥瘦猪肉，所以好多人误以为扣肉係肥猪肉