蓝调粤语 » 美食情报站 » 美女厨房----江西生焖鸭[9P]
便宜月租流量卡合集 10元13G流量卡（老人儿童用卡首选） 广东校园卡 29元295G 19元月租每月送腾讯视频爱奇艺会员，约等于0月租
本页主题: 美女厨房----江西生焖鸭[9P] 打印 | 加为IE收藏 | 复制链接 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题

zmalqp
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[12541]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 美女厨房----江西生焖鸭[9P]

0
]|,}hsN  
[font="宋体]烹制方法（三人份）　 ?(d1;/0v>  
    材料：光鸭(半只，750克)、子姜(100克)、蒜(1头)、指天椒(6只) @Bhcb.kbq  
  　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(2汤匙) Fih pp<  
?jlz: Z4  
1 光鸭去皮洗净，斩成块状；指天椒去蒂洗净，切成圈状。 we^' R}d  
{CBb^BP  
2.子姜去皮洗净，斜切成薄片；蒜头剥皮成粒备用。 BYM6cp+S  
jTt9;?)  
3 烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，放入鸭肉块汆烫1分钟，捞起沥干水待用。 h ka_Fo  
HNBmq>XDc  
4 烧热2汤匙油，加入2汤匙白糖炒至融化起泡，倒入鸭肉快炒至金黄色，盛入盘中待用。 dr=Q9%  
-XV+F@`Md  
5 将炒锅洗净，加入1汤匙油烧热，先炒香蒜头、子姜和指天椒，再倒入鸭肉翻炒1分钟。 /(5"c>  
P,'%$DLDg  
6 将鸭肉倒入汤锅内，注入4碗清水(以没过鸭肉为宜)，加盖大火煮沸，改小火焖煮25分钟。 81s }4  
w@cW`PlF  
7 加入1/3汤匙盐、2汤匙生抽和1汤匙料酒调味。 LFHJj-nk  
wDW%v@  
8 开大火续煮5～6分钟，收至汤汁近干，即可起锅。 oU\7%gQ  
厨神贴士 F/>\uzu  
1、此菜以水鸭、仔鸭入菜为最佳，水鸭的肉味清甜，仔鸭则肉嫩味鲜，如果买不到的话，可选用普通的鸭肉来入菜。 \ DZ .#=d  
2、水鸭和仔鸭的脂肪含量少，不用去除鸭皮，而普通鸭子的皮下脂肪较多，入菜前应先剥去鸭皮，以免成菜过于油腻难入口。 2 Kjd!~Z$  
3、子姜即生姜的嫩芽，为夏季时令鲜蔬，其辣味较低，清香味浓，用来入菜具有提鲜增香的作用，用普通生姜的话，其辣味较重，容易抢味。 .|R4E  
4、鸭肉的腥膻味较重，应先飞水爆炒以去除膻味，调味时还要加点料酒来辟腥。 jLVD37 P^  
5、给鸭肉炒糖色时，先炒到糖融化了，再放入鸭肉快炒至变色，此时火候不宜过大，否则糖浆会烧糊，使鸭肉带有苦味。 +8N6tw/&  
顶端 Posted: 2010-04-21 13:45 | [楼 主]
不过尔尔
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[5048]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

要试试看
等
顶端 Posted: 2010-04-22 00:07 | 1 楼
帖子浏览记录 版块浏览记录
蓝调粤语 » 美食情报站