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本页主题: 【大盘排骨】[8P] 打印 | 加为IE收藏 | 复制链接 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题

咖啡愛奶茶 级别: 强的不是人 [6029] 精华: 0 发帖: 19228 威望: 125 点 银纸: 76117 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:1392(小时) 注册时间:2009-07-18 最后登录:2013-02-13

小 中 大 引用编辑 只看 复制  【大盘排骨】[8P] 0 天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！ >D*L0snjV   食材： :uqsRFo&4   肋排           600克 h*&-[nSo   friNo^v&   土豆     2个（约300g） &s\w: 9In   干辣椒     80g {3!v<CY'   花椒                   2茶匙（10g） k%Jw S_F   青辣椒       1个 NCd_h<}|6F   红辣椒       1个 W}nD#9tL   桂皮         1片 tE- s/   八角     3枚 %?R}sUo   草果（选用）     1枚 mmEr2\L   vMDV%E S1t   酱油     3汤匙（45ml） Oe*emUX7   MyAi)Mz~o   大葱   1段 "ifYy>d   姜     1块（约20g） fY$M**/,   大蒜     8瓣 Xk OsnI8n   盐       1茶匙（5g） ;#cb%e3   白砂糖   1茶匙（20g） h0d;a   油     2汤匙（30ml） yw$er?   TD k'   -+-@Yq$   做法： ;ukwKfs   Hj$JXo[U   1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块 .[NB"\< q   &8z`]mB{t   t|%wVj?_   gI<TfcC   2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 $9j\sZ j&   ' eZUNX   3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理） W{Ine> a'   (%YFcE)SRS   {-09,Q 4[&   4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。 -:dUD1   ;1A4p`)   u4, p.mZtb   f3[gAY   D:/^T Eib   S{7A3 x'B

顶端 Posted: 2010-04-20 22:50 | [楼 主]

不过尔尔 级别: 强的不是人 [5048] 精华: 0 发帖: 5460 威望: 121 点 银纸: 5 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:97(小时) 注册时间:2010-02-03 最后登录:2017-03-01	小 中 大 引用编辑 只看 复制   吃就是了
	等 顶端 Posted: 2010-04-20 23:05 | 1 楼

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