美女厨房----风味茄香鸡片[7P]

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[font="宋体]烹制方法（二人份）　 uWr
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    材料：茄子（1条）、鸡胸肉（200克）、鸡蛋（1个）、青椒（1个）、红椒（1个）、大蒜（3瓣）、姜片（3片） 2H>aC wfX  
  　　腌料：盐（1/2汤匙）、料酒（5滴）、蛋清 ?'f^X$aS  
　　   调料：花生油（2汤匙）、酱油（1/2汤匙）、白糖（1/2汤匙） &oc_a1R  
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1 茄子洗净，去蒂去皮，切小块。 +_-Y`O!Q  
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2.鸡胸肉洗净，切片，放入腌料内腌制10分钟。 `uhL61cMp  
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3 取3瓣大蒜剁成碎末，把姜和青、红辣椒洗净，切片备用。 <O bHf`Q  
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4 烧热2汤匙花生油，下鸡片炒散至变色，盛起备用。 kdd7Xbw-  
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5 重新烧热锅内的油，爆姜片以及蒜末，放入茄块翻炒至7成熟。 gDj_KKd  
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6 加入鸡片、1汤匙酱油、1/2白糖以及青、红椒片，炒匀后即可上碟食用。 xcnt?%%M  
厨神贴士 'ucG t  
1、由于氧化作用，茄子切成块或片后，会很快由白变褐。所以应当将切成块的茄子立即放入水中浸泡，待做菜时再捞起滤干，可避免茄子变色。 s+N^PX3  
2、茄子较为吸油，多放点油口感格外柔嫩滋润；不喜欢油腻的人可少放点油，炒时适量加点水以及酱油，同样美味可口。 dv[\.T`LY